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Le conditionnement de la viande, Livret 5. Abattage et transformation des viandes de boucherie
Titre de série : Le conditionnement de la viande, Livret 5 Titre : Abattage et transformation des viandes de boucherie Type de document : texte imprimé Editeur : Dijon : Editions Educagri Année de publication : 2001 Importance : 1 vol. (50 p.) Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-418-9 Prix : 9 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Viande Coupe Bétail Abattage Aliments Conditionnement procédés Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage est consacré au conditionnement de la viande:Avantages et inconvénients des différents procédés,Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage, Le conditionnement à l'air,Le conditionnement sous vide,Le conditionnement sous atmosphère contrôlée.Illustré d'exercices. Note de contenu : L'ensemble des sept ouvrages a été conçu dans le cadre du projet Coriandre, réunisssant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certifcat de qualification professionnelle "ouvrier en abattoir d'animaux de boucherie et ouvrier de découpe et désossage de bovins et de porcs" Le conditionnement de la viande, Livret 5. Abattage et transformation des viandes de boucherie [texte imprimé] . - Dijon : Editions Educagri, 2001 . - 1 vol. (50 p.) ; 22 cm.
ISBN : 978-2-84444-418-9 : 9 EUR
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Viande Coupe Bétail Abattage Aliments Conditionnement procédés Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage est consacré au conditionnement de la viande:Avantages et inconvénients des différents procédés,Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage, Le conditionnement à l'air,Le conditionnement sous vide,Le conditionnement sous atmosphère contrôlée.Illustré d'exercices. Note de contenu : L'ensemble des sept ouvrages a été conçu dans le cadre du projet Coriandre, réunisssant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certifcat de qualification professionnelle "ouvrier en abattoir d'animaux de boucherie et ouvrier de découpe et désossage de bovins et de porcs" Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002101 664.9-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002102 664.9-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002103 664.9-04/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible La technologie de la viande
Titre : La technologie de la viande Type de document : texte imprimé Année de publication : DL 2009 Importance : 1 vol. (172 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-770-8 Prix : 15 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Boucherie viande qualité conditionnement transformation transport pollution environnement Index. décimale : 664.9 Résumé : L'ouvrage consacré à la "technologie de la viande"traite des questions suivantes: le transport des animaux vivants,la transformation du muscle en viande,la viande et le froid,l'identification ,la traçabilité,l'étiquetage des viandes de boucherie,les démarche qualité dans la filière viande de boucherie le conditionnement de la viande,la pollution et la viande. La technologie de la viande [texte imprimé] . - DL 2009 . - 1 vol. (172 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-84444-770-8 : 15 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Boucherie viande qualité conditionnement transformation transport pollution environnement Index. décimale : 664.9 Résumé : L'ouvrage consacré à la "technologie de la viande"traite des questions suivantes: le transport des animaux vivants,la transformation du muscle en viande,la viande et le froid,l'identification ,la traçabilité,l'étiquetage des viandes de boucherie,les démarche qualité dans la filière viande de boucherie le conditionnement de la viande,la pollution et la viande. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002085 664.9-02/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002086 664.9-02/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002087 664.9-02/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible