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Introduction à la transformation industrielle des fruits / Etienne Espiard
Titre : Introduction à la transformation industrielle des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Etienne Espiard, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Importance : VIII-360 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0526-2 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.2630 Résumé : Rappelle les technologies existantes en matière de transformation et de conservation des fruits. Rassemble les données d'exploitation des principaux fruits du monde : classés par ordre alphabétique, chacun est présenté sous forme d'une fiche illustrée décrivant ses caractéristiques, son utilisation industrielle et les technologies spécifiques appliquées à sa transformation. Introduction à la transformation industrielle des fruits [texte imprimé] / Etienne Espiard, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2002 . - VIII-360 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-7430-0526-2
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.2630 Résumé : Rappelle les technologies existantes en matière de transformation et de conservation des fruits. Rassemble les données d'exploitation des principaux fruits du monde : classés par ordre alphabétique, chacun est présenté sous forme d'une fiche illustrée décrivant ses caractéristiques, son utilisation industrielle et les technologies spécifiques appliquées à sa transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22619 660-664.8-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible