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Auteur Jean-Claude Montigaud |
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Technologies de transformation des fruits
Titre : Technologies de transformation des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Montigaud, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXII-498 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0505-X Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.1630 Résumé : L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. Technologies de transformation des fruits [texte imprimé] / Jean-Claude Montigaud, Auteur . - , 2002 . - XXII-498 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0505-X
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.1630 Résumé : L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22620 660-664.8-01/ 01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible