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Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments / Jean-Claude Cheftel
Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1992 Collection : Ingénieurs praticiens Importance : 400 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-827-3 Prix : 53 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.2630 Résumé : L'eau; les principaux systèmes biochimiques alimentaires; agents et mécanismes de détérioration des aliments. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur . - Nouv. éd. . - , 1992 . - 400 p. ; 24 x 16 cm. - (Ingénieurs praticiens) .
ISSN : 2-85206-827-3 : 53 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.2630 Résumé : L'eau; les principaux systèmes biochimiques alimentaires; agents et mécanismes de détérioration des aliments. Réservation
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