Détail de l'auteur
Auteur Jean-Claude Cheftel |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments / Jean-Claude Cheftel
Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1992 Collection : Ingénieurs praticiens Importance : 400 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-827-3 Prix : 53 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.2630 Résumé : L'eau; les principaux systèmes biochimiques alimentaires; agents et mécanismes de détérioration des aliments. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur . - Nouv. éd. . - , 1992 . - 400 p. ; 24 x 16 cm. - (Ingénieurs praticiens) .
ISSN : 2-85206-827-3 : 53 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.2630 Résumé : L'eau; les principaux systèmes biochimiques alimentaires; agents et mécanismes de détérioration des aliments. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8772 640-641.3-08/01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible Protéines alimentaires / Jean-Claude Cheftel
Titre : Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1993 Importance : 320 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-870-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : protéines Index. décimale : 547630 Résumé : Le point sur les connaissances actuelles. Après un rappel de biochimie et de physico-chimie, les propriétés fondamentales et l'organisation in situ des protéines font l'objet de développements importants. Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Tec et Doc, 1993 . - 320 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-870-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : protéines Index. décimale : 547630 Résumé : Le point sur les connaissances actuelles. Après un rappel de biochimie et de physico-chimie, les propriétés fondamentales et l'organisation in situ des protéines font l'objet de développements importants. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8715 570-572.6-05/01 LIVRE MAGASIN 572.6protéines Disponible