Titre : |
Technologies de transformation des fruits |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Jean-Claude Montigaud, Auteur |
Editeur : |
Paris : Tec et Doc |
Année de publication : |
2002 |
Collection : |
Sciences & techniques agroalimentaires |
Importance : |
XXII-498 p. |
Présentation : |
ill. |
Format : |
25 x 16 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
2-7430-0505-X |
Note générale : |
Index |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
fruits |
Index. décimale : |
664.1630 |
Résumé : |
L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. |
Technologies de transformation des fruits [texte imprimé] / Jean-Claude Montigaud, Auteur . - , 2002 . - XXII-498 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - ( Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 2-7430-0505-X Index Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
fruits |
Index. décimale : |
664.1630 |
Résumé : |
L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. |
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