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Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / Rudolph Schatzmann
Titre : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) Type de document : texte imprimé Auteurs : Rudolph Schatzmann, Auteur Editeur : Hachette Livre BNF Année de publication : 2013 Collection : Savoirs et Traditions Importance : 128 p Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-217099-5 Prix : 11,90 eur Mots-clés : lait industrie fromage beurre Index. décimale : 637 Résumé : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / par R. Shatzmann,... ; traduit de l'allemand par L.-J. Jomini & Th. Eckerfeld,... Date de l'édition originale : 1875 Sujet de l'ouvrage : Fromage -- Industrie et commerce -- VulgarisationIndustrie laitière -- Vulgarisation Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces 'uvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces 'uvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782012170995/unimarc_utf-8 Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) [texte imprimé] / Rudolph Schatzmann, Auteur . - Hachette Livre BNF, 2013 . - 128 p ; 23 cm. - (Savoirs et Traditions) .
ISBN : 978-2-01-217099-5 : 11,90 eur
Mots-clés : lait industrie fromage beurre Index. décimale : 637 Résumé : Manuel des fromageries ou Introduction à l'industrie du lait : écrit populaire (3e édition) / par R. Shatzmann,... ; traduit de l'allemand par L.-J. Jomini & Th. Eckerfeld,... Date de l'édition originale : 1875 Sujet de l'ouvrage : Fromage -- Industrie et commerce -- VulgarisationIndustrie laitière -- Vulgarisation Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces 'uvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces 'uvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782012170995/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002162 637-04/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002163 637-04/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002164 637-04/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible
Titre : Science et technologie du lait 3e edition Type de document : texte imprimé Editeur : Presses Universitaires de Laval Année de publication : 2018 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7637-3633-4 Prix : 60,00 eur Mots-clés : Sciences Index. décimale : 637 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782763736334/unimarc_utf-8 Science et technologie du lait 3e edition [texte imprimé] . - Presses Universitaires de Laval, 2018.
ISBN : 978-2-7637-3633-4 : 60,00 eur
Mots-clés : Sciences Index. décimale : 637 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782763736334/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002237 637-03/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002238 637-03/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002239 637-03/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages / Albert
Titre : Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert (1863-19..), Auteur Mention d'édition : [Reproduction en fac-sim.] Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (266 p.) Présentation : ill. Format : 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-208-0131-9 Prix : 12,50 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation beurre fromages laiterie crème Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage présente les trois produits dans une laiterie,le Lait(sa production ,propriétés physiques et chimiques,falsification et altérations du lait,conservation et transport...).Le beurre (écrémage,barattage,délaitage,consommation et commerce de beurre,analyse chimique,margarine...). Fromages(transformation du lait au fromage et sa valeur,composition,fromagerie,types de fromages..). Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages [texte imprimé] / Albert (1863-19..), Auteur . - [Reproduction en fac-sim.] . - DL 2015 . - 1 vol. (266 p.) : ill. ; 15 cm.
ISBN : 979-10-208-0131-9 : 12,50 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation beurre fromages laiterie crème Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage présente les trois produits dans une laiterie,le Lait(sa production ,propriétés physiques et chimiques,falsification et altérations du lait,conservation et transport...).Le beurre (écrémage,barattage,délaitage,consommation et commerce de beurre,analyse chimique,margarine...). Fromages(transformation du lait au fromage et sa valeur,composition,fromagerie,types de fromages..). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002248 637-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002249 637-02/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002250 637-02/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique / Christine Raiffaud
Titre : Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Raiffaud, Auteur Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0141-0 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique [texte imprimé] / Christine Raiffaud, Auteur . - 3e . - DL 2017 . - 1 vol. (125 p.) : ill. ; 21 cm.
ISBN : 979-10-275-0141-0 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002254 637-01/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002255 637-01/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002256 637-01/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible