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Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud (19..-..), Auteur Mention d'édition : Nouvelle pr?esentation 2003 Editeur : Paris : Dunod Année de publication : DL 2003 Autre Editeur : RIA Collection : Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456 Importance : 1 vol. (XLI-651 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007259-0 Prix : 132 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Intoxication alimentaire Normes France Industries agroalimentaires Analyse d'aliment Aliments Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de r?ef?erence pour le professionnel qui y trouvera rappels th?eoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, d?eveloppement des concepts d'assurance qualit?e et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contr?ole microbiologique et le rappel des crit?eres qualit?e et normes en vigueur. Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud (19..-..), Auteur . - Nouvelle pr?esentation 2003 . - Paris : Dunod : RIA, DL 2003 . - 1 vol. (XLI-651 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul ; 27 cm. - (Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456) .
ISBN : 978-2-10-007259-0 : 132 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Intoxication alimentaire Normes France Industries agroalimentaires Analyse d'aliment Aliments Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de r?ef?erence pour le professionnel qui y trouvera rappels th?eoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, d?eveloppement des concepts d'assurance qualit?e et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contr?ole microbiologique et le rappel des crit?eres qualit?e et normes en vigueur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002543 664-07/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002544 664-07/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002545 664-07/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible