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Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique / Christine Raiffaud
Titre : Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Raiffaud, Auteur Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0141-0 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique [texte imprimé] / Christine Raiffaud, Auteur . - 3e . - DL 2017 . - 1 vol. (125 p.) : ill. ; 21 cm.
ISBN : 979-10-275-0141-0 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002254 637-01/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002255 637-01/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002256 637-01/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Les produits élaborés à base de viande
Titre : Les produits élaborés à base de viande Type de document : texte imprimé Année de publication : impr. 2001, cop. 2001 Importance : 1 vol. (81 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-419-6 Prix : 12 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Viande Industrie et commerce porc bœuf transformation produits Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage présente à travers ses deux chapitres la transformation des viandes de bœuf de et porc (pièces constitutives des carcasses,produits de la viande :les abats,viandes hachées.Accompagné d'exercices. Les produits élaborés à base de viande [texte imprimé] . - impr. 2001, cop. 2001 . - 1 vol. (81 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 22 cm.
ISBN : 978-2-84444-419-6 : 12 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Viande Industrie et commerce porc bœuf transformation produits Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage présente à travers ses deux chapitres la transformation des viandes de bœuf de et porc (pièces constitutives des carcasses,produits de la viande :les abats,viandes hachées.Accompagné d'exercices. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002134 664.9-03/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002135 664.9-03/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002136 664.9-03/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Maîtrise de la qualité en construction routière / Michel Ruban
Titre : Maîtrise de la qualité en construction routière Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Ruban, Auteur Editeur : Paris : Presses des Ponts Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (603 p.-[4] p. de pl.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85978-433-1 Prix : 120 EUR Note générale : Notes bibliogr. et webliogr. Webliogr. p. 571-575. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : routes qualité construction matériaux produits mise en oeuvre Index. décimale : 625.7 Résumé : Cet ouvrage présente l'état actuel de la réglementation et des normes techniques dont la connaissance est indispensable aux donneurs d'ordres et réalisateurs intervenant dans le domaine des travaux routiers.L'accent est mis sur les exigences découlant du marquage CE des produits de construction pour la route et plus généralement sur les obligations de la maitrise de la production et à l'évaluation de la conformité.Sont ensuite décrits les moyens permettant de satisfaire aux spécifications usuelles et de vérifier la conformité des résultats obtenues. Maîtrise de la qualité en construction routière [texte imprimé] / Michel Ruban, Auteur . - Paris : Presses des Ponts, DL 2012 . - 1 vol. (603 p.-[4] p. de pl.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-85978-433-1 : 120 EUR
Notes bibliogr. et webliogr. Webliogr. p. 571-575. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : routes qualité construction matériaux produits mise en oeuvre Index. décimale : 625.7 Résumé : Cet ouvrage présente l'état actuel de la réglementation et des normes techniques dont la connaissance est indispensable aux donneurs d'ordres et réalisateurs intervenant dans le domaine des travaux routiers.L'accent est mis sur les exigences découlant du marquage CE des produits de construction pour la route et plus généralement sur les obligations de la maitrise de la production et à l'évaluation de la conformité.Sont ensuite décrits les moyens permettant de satisfaire aux spécifications usuelles et de vérifier la conformité des résultats obtenues. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA00093 625.7-01/01 LIVRE Salle de lecture Ingenierie des chemins de fer et des routes Disponible ISTA000904 625.7-01/02 LIVRE Salle de lecture Ingenierie des chemins de fer et des routes Disponible