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Auteur Christine Raiffaud |
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Produits bio / Christine Raiffaud
Titre : Produits bio Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Raiffaud, Auteur Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (220 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0142-7 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 205-213. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Agriculture biologique Qualité Index. décimale : 631.58 Produits bio [texte imprimé] / Christine Raiffaud, Auteur . - 3e . - DL 2017 . - 1 vol. (220 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 979-10-275-0142-7 : 25 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 205-213. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agriculture biologique Qualité Index. décimale : 631.58 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002219 631.58-01/02 LIVRE Salle de lecture AGRICULTURE ET TECHNIQUES CONNEXES Disponible ISTA002220 631.58-01/03 LIVRE Salle de lecture AGRICULTURE ET TECHNIQUES CONNEXES Disponible ISTA002218 631.58-01/03 LIVRE Salle de lecture AGRICULTURE ET TECHNIQUES CONNEXES Disponible Transformation et dégustation en ferme pédagogique :guide de recommandations / Christine Raiffaud
Titre : Transformation et dégustation en ferme pédagogique :guide de recommandations : guide de recommandations Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Raiffaud, Auteur ; Marie-Sylvie Coquillaud (1963-....), Directeur de publication ; Katia Meunier-Caille, Directeur de publication Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (139 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0018-5 Prix : 19 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 133. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Fermes p Index. décimale : 664 Transformation et dégustation en ferme pédagogique :guide de recommandations : guide de recommandations [texte imprimé] / Christine Raiffaud, Auteur ; Marie-Sylvie Coquillaud (1963-....), Directeur de publication ; Katia Meunier-Caille, Directeur de publication . - DL 2015 . - 1 vol. (139 p.) : ill. ; 21 cm.
ISBN : 979-10-275-0018-5 : 19 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 133. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fermes p Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002257 664-05/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002258 664-05/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002259 664-05/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique / Christine Raiffaud
Titre : Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Raiffaud, Auteur Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0141-0 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique [texte imprimé] / Christine Raiffaud, Auteur . - 3e . - DL 2017 . - 1 vol. (125 p.) : ill. ; 21 cm.
ISBN : 979-10-275-0141-0 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002254 637-01/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002255 637-01/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002256 637-01/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible