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Éd. Tec & doc
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Biochimie / Olivier Masson
Titre : Biochimie : bases biochimiques de la diététique Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Masson (1968-....), Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : DL 2007 Autre Editeur : Cachan : Éd. médicales internationales Collection : Collection dirigée par Cristian Carip Importance : 1 vol. (VIII-330 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1002-7 Prix : 35 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biochimie: manuel Index. décimale : 572 Résumé : Ce manuel familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition,des régimes,de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.Organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale,l'enzymologie,la biochimie mtabolique et la génétique moléculaire.un chapitre supplément consacré l'étude des métabolismes annexes(calcium,phospohre,radicaux,fer...). Biochimie : bases biochimiques de la diététique [texte imprimé] / Olivier Masson (1968-....), Auteur . - 2e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc : Cachan : Éd. médicales internationales, DL 2007 . - 1 vol. (VIII-330 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Collection dirigée par Cristian Carip) .
ISBN : 978-2-7430-1002-7 : 35 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biochimie: manuel Index. décimale : 572 Résumé : Ce manuel familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition,des régimes,de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.Organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale,l'enzymologie,la biochimie mtabolique et la génétique moléculaire.un chapitre supplément consacré l'étude des métabolismes annexes(calcium,phospohre,radicaux,fer...). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA000102 572-09/01 LIVRE Salle de lecture Biochimie Disponible ISTA000103 572-09/02 LIVRE Salle de lecture Biochimie Disponible Les comportements alimentaires
Titre : Les comportements alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Chapelot, Directeur de publication ; Jeanine Louis-Sylvestre, Directeur de publication Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2004 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXV-470 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0718-8 Prix : 125 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Comportement alimentaire Habitudes alimentaires Index. décimale : 612.3 Les comportements alimentaires [texte imprimé] / Didier Chapelot, Directeur de publication ; Jeanine Louis-Sylvestre, Directeur de publication . - Paris : Éd. Tec & doc, 2004 . - XXV-470 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0718-8 : 125 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Comportement alimentaire Habitudes alimentaires Index. décimale : 612.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002129 612.3-02/01 LIVRE Salle de lecture Physiologie humaine Disponible ISTA002130 612.3-02/02 LIVRE Salle de lecture Physiologie humaine Disponible Fondements physicochimiques de la technologie laitière / Thomas Croguennec
Titre : Fondements physicochimiques de la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : DL 2008 Importance : 1 vol. (X-161 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1033-1 Prix : 45 EUR Note générale : Bibliogr. p. 155-158. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Composition Transformation procédés production Index. décimale : 637.1 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, cet ouvrage décrit les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques.Il présente les mécanismes impliqués dans l'élaboration des produits laitiers tels que les procédés d'extraction et de purification,mieux maîtriser les étapes successives de transformation du lait et optimiser ainsi la production. Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur . - Paris : Éd. Tec & doc, DL 2008 . - 1 vol. (X-161 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1033-1 : 45 EUR
Bibliogr. p. 155-158. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Composition Transformation procédés production Index. décimale : 637.1 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, cet ouvrage décrit les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques.Il présente les mécanismes impliqués dans l'élaboration des produits laitiers tels que les procédés d'extraction et de purification,mieux maîtriser les étapes successives de transformation du lait et optimiser ainsi la production. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002052 637.1-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002051 637.1-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002053 637.1-02/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Microencapsulation
Titre : Microencapsulation : des sciences aux technologies Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry F. Vandamme, Directeur de publication ; Denis Poncelet, Directeur de publication ; Pascale Subra-Paternault, Directeur de publication Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : DL 2007 Importance : 1 vol. (XIX-355 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0976-2 Prix : 95 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Microencapsulation Index. décimale : 660.284 Microencapsulation : des sciences aux technologies [texte imprimé] / Thierry F. Vandamme, Directeur de publication ; Denis Poncelet, Directeur de publication ; Pascale Subra-Paternault, Directeur de publication . - Paris : Éd. Tec & doc, DL 2007 . - 1 vol. (XIX-355 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0976-2 : 95 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microencapsulation Index. décimale : 660.284 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002177 660.284-02/01 LIVRE Salle de lecture GENIE CHIMIQUE Disponible ISTA002178 660.284-02/02 LIVRE Salle de lecture GENIE CHIMIQUE Disponible Physiologie sensorielle à l'usage des IAA
Titre : Physiologie sensorielle à l'usage des IAA Type de document : texte imprimé Auteurs : Annick Faurion, Directeur de publication Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2004 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XVII-319 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0662-4 Prix : 110 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Olfactométrie Aliments Analyse sensorielle Neurophysiologie Index. décimale : 612.87 Physiologie sensorielle à l'usage des IAA [texte imprimé] / Annick Faurion, Directeur de publication . - Paris : Éd. Tec & doc, 2004 . - XVII-319 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0662-4 : 110 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Olfactométrie Aliments Analyse sensorielle Neurophysiologie Index. décimale : 612.87 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002206 612.87-01/01 LIVRE Salle de lecture Physiologie humaine Disponible ISTA002207 612.87-01/02 LIVRE Salle de lecture Physiologie humaine Disponible Physique, 2de année PC, PC* / Stéphane Olivier
PermalinkLes produits laitiers / Romain Jeantet
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