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Auteur Romain Jeantet |
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Génie des procédés appliqué a l'industrie laitière / Romain Jeantet
Titre : Génie des procédés appliqué a l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur Mention d'édition : 2e Année de publication : DL 2011 Importance : 1 vol. (XI-196 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Prix : 54 EUR Note générale : Bibliogr. p. 183-184. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Génie des procédés appliqué a l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e . - DL 2011 . - 1 vol. (XI-196 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2 : 54 EUR
Bibliogr. p. 183-184. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Technique de la production Index. décimale : 637 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14886 630-637-12/01 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14885 630-637-12/02 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14884 630-637-12/03 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14883 630-637-12/04 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV15935 630-637-12/05 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV15934 630-637-12/06 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible BSNV14587 630-637-12/07 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible
Titre : Initiation à la technologie fromagère Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; thomas croguennec, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : 2017 Importance : 210 pages Présentation : ill. Format : 15,5 cm × 24,0 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2261-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : fromage Résumé : Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages. En s'appuyant sur les acquis de la science laitière, il permet de mieux appréhender et comprendre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux différentes étapes de cette transformation. Cette 2e édition intègre les dernières connaissances en matière de composition et de structure des constituants du lait.
Elle met en avant des liens entre physicochimie laitière, paramètres technologiques appliqués et caractéristiques des fromages obtenus.Initiation à la technologie fromagère [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; thomas croguennec, Auteur . - 2e édition . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, 2017 . - 210 pages : ill. ; 15,5 cm × 24,0 cm.
ISBN : 978-2-7430-2261-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fromage Résumé : Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages. En s'appuyant sur les acquis de la science laitière, il permet de mieux appréhender et comprendre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux différentes étapes de cette transformation. Cette 2e édition intègre les dernières connaissances en matière de composition et de structure des constituants du lait.
Elle met en avant des liens entre physicochimie laitière, paramètres technologiques appliqués et caractéristiques des fromages obtenus.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19690 630-637-23/01 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible bsnv19691 630-637-23/02 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible bsnv19689 630-637-23/03 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Disponible Documents numériques
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Titre : Les Poudres laitières et alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Schuck, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2012 Importance : 201 p. Format : 24 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1419-3 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie laitière Index. décimale : 637.1 Résumé : Des informations sur l'avenir du lait, sur le fonctionnement physiologique permettant la transformation de l'herbe en lait, les caractéristiques du lait de vache, les différents traitements du lait et la modification de sa qualité. Des renseignements sur le lait et la santé, ainsi que des généralités : des extraits littéraires et des images associées au lait, les réglementations... Les Poudres laitières et alimentaires [texte imprimé] / Pierre Schuck, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2012 . - 201 p. ; 24 x 15 cm.
ISBN : 978-2-7430-1419-3
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industrie laitière Index. décimale : 637.1 Résumé : Des informations sur l'avenir du lait, sur le fonctionnement physiologique permettant la transformation de l'herbe en lait, les caractéristiques du lait de vache, les différents traitements du lait et la modification de sa qualité. Des renseignements sur le lait et la santé, ainsi que des généralités : des extraits littéraires et des images associées au lait, les réglementations... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13041 630-637-20/01 LIVRE MAGASIN 637.1Production de lait Disponible BSNV13040 630-637-20/02 LIVRE MAGASIN 637.1Production de lait Disponible BSNV14220 630-637-20/03 LIVRE MAGASIN 637.1Production de lait Disponible BSNV14219 630-637-20/04 LIVRE MAGASIN 637.1Production de lait Disponible BSNV15974 630-637-20/05 LIVRE MAGASIN 637.1Production de lait Disponible BSNV15973 630-637-20/06 LIVRE MAGASIN 637.1Production de lait Disponible Documents numériques
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Titre : les produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; thomas croguennec, Auteur Mention d'édition : 2eme.ed. Editeur : PARIS : TEC&DOC Année de publication : 2008 Importance : 185p. Présentation : ill. Format : 15x24cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-1032-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : produits lairier les produits laitiers [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; thomas croguennec, Auteur . - 2eme.ed. . - PARIS : TEC&DOC, 2008 . - 185p. : ill. ; 15x24cm.
ISSN : 2-7430-1032-4
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits lairier Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9358 630-637-04/01 LIVRE MAGASIN 637Industrie laitiere Sorti jusqu'au 12/04/2024 Documents numériques
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Titre : Science des aliments : biochimie, microbiologie, technologiefilières. 2, technologie des produits alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2007 Importance : 456p Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0888-8 Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.3630 Science des aliments : biochimie, microbiologie, technologiefilières. 2, technologie des produits alimentaires [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2007 . - 456p ; 24cm.
ISBN : 978-2-7430-0888-8
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 641.3630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST23293 640-641.3-01/07 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV7938 640-641.3-01/16 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV19152 640-641.3-01/18 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV19102 640-641.3-01/19 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV19101 640-641.3-01/20 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV7687 640-641.3-02/01-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10027 640-641.3-02/02-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10029 640-641.3-02/04-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10031 640-641.3-02/05-02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV7682 540-541.3-01/10 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible ST22618 640-641.3-01/01 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7937 640-641.3-01/01 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible ST22617 640-641.3-01/02 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7939 640-641.3-01/02 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7940 640-641.3-01/03 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7941 640-641.3-01/04 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7686 640-641.3-01/05 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7685 640-641.3-01/06 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7683 640-641.3-01/08 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7681 640-641.3-01/09 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7680 640-641.3-01/11 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7678 640-641.3-01/17 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV10026 640-641.3-01/18-01 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV10025 640-641.3-01/19/01 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV10030 640-641.3-02/03-02 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV10028 640-641.3-02/06-02 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible BSNV7679 640-641.3-02/13 LIVRE MAGASIN 641Nourriture et boisson Disponible Documents numériques
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