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Aliments fonctionnels
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel B. Roberfroid, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXIII-484 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0722-2 Prix : 100 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Marcel B. Roberfroid, Auteur . - Nouv. éd. . - , 2004 . - XXIII-484 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0722-2 : 100 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12645 660-664-34/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12646 660-664-34/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Biotransformation des produits céréaliers / dir. B. Godon
Titre : Biotransformation des produits céréaliers Type de document : texte imprimé Auteurs : dir. B. Godon, Auteur ; Bernard Godon, Auteur Editeur : Paris : Tec et DocINRAAPRIA Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XV-221 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-687-4 Prix : 44.21 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : biotransformation (métabolisme) Index. décimale : 633.1630 Résumé : Les biotransformations s'appuient sur des connaissances de la biochimie des principaux constituants des céréales, des enzymes isolées capables d'effectuer ces transformations, des micro-organismes les synthétisant. Voici l'essentiel de ces connaissances. Cet ouvrage est destiné à aider principalement ceux qui cherchent à développer des activités d'innovation dans le domaine des céréales. Biotransformation des produits céréaliers [texte imprimé] / dir. B. Godon, Auteur ; Bernard Godon, Auteur . - , 1991 . - XV-221 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-85206-687-4 : 44.21 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : biotransformation (métabolisme) Index. décimale : 633.1630 Résumé : Les biotransformations s'appuient sur des connaissances de la biochimie des principaux constituants des céréales, des enzymes isolées capables d'effectuer ces transformations, des micro-organismes les synthétisant. Voici l'essentiel de ces connaissances. Cet ouvrage est destiné à aider principalement ceux qui cherchent à développer des activités d'innovation dans le domaine des céréales. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC0541 630-633.1-03/01 LIVRE MAGASIN 633Produits des champs Disponible Le Contrôle microbiologique
Titre : Le Contrôle microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Auteur Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1980 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 330 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-084-1 Prix : 48.02 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 630 Le Contrôle microbiologique [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Auteur . - , 1980 . - 330 p. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-85206-084-1 : 48.02 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 630 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Enzymes en agroalimentaire / Véronique Larreta-Garde
Titre : Enzymes en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XVIII-380 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0210-7 Prix : 80 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Enzymes en agroalimentaire [texte imprimé] / Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur . - , 1997 . - XVIII-380 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0210-7 : 80 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8656 660-664-29/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Les industries de première transformation des céréales / Bernard Godon
Titre : Les industries de première transformation des céréales Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Godon, Auteur ; Claude Willm, Auteur Mention d'édition : Réimpr. Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1998 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 672 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0263-8 Prix : 143 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréale Index. décimale : 664.1630 Résumé : Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives. Les industries de première transformation des céréales [texte imprimé] / Bernard Godon, Auteur ; Claude Willm, Auteur . - Réimpr. . - , 1998 . - 672 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0263-8 : 143 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Céréale Index. décimale : 664.1630 Résumé : Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8576. 660-664.7-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible