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Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Collection : BTS diététique Importance : XXX-658 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0681-1 Prix : 60 EUR Note générale : Index. Lexique Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration collective Index. décimale : 641.3 Résumé : Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, et à l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur . - , 2004 . - XXX-658 p. ; 24 x 16 cm. - (BTS diététique) .
ISSN : 2-7430-0681-1 : 60 EUR
Index. Lexique
Langues : Français (fre)
Mots-clés : restauration collective Index. décimale : 641.3 Résumé : Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, et à l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10002 640-641.3-06/01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10003 640-641.3-06/02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10001 640-641.3-06/03 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Sorti jusqu'au 30/03/2024 BSNV12639 640-641.3-06/04 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Sorti jusqu'au 30/03/2024 BSNV12640 640-641.3-06/05 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible Documents numériques
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Titre : Analyse Des Risques Alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Feinberg Max, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2006 Collection : sciences et techniques agroalimentaires Importance : 400p Présentation : ill ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0894-6 Note générale : bibliographie Mots-clés : le méthodes ,agroalimentaire. Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage recence le méthodes et les méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire : élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse, évaluations statistiques des risques d'exposition ,évaluation empirique des risques...la plupart des méthodes sont basées sur une extrapolation de l'animal à l'homme ou de la cellule à l'organisme entier,ainsi que sur des modéles mathématiques de simulation de la toxicité ou de l'exposition. Analyse Des Risques Alimentaires [texte imprimé] / Feinberg Max, Auteur . - , 2006 . - 400p : ill. - (sciences et techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0894-6
bibliographie
Mots-clés : le méthodes ,agroalimentaire. Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage recence le méthodes et les méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire : élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse, évaluations statistiques des risques d'exposition ,évaluation empirique des risques...la plupart des méthodes sont basées sur une extrapolation de l'animal à l'homme ou de la cellule à l'organisme entier,ainsi que sur des modéles mathématiques de simulation de la toxicité ou de l'exposition. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10579 640-641.3-13/01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10580 640-641.3-13/02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV12942 640-641.3-13/03 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Sorti jusqu'au 22/04/2024 BSNV12941. 640-641.3-13/04 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible Documents numériques
téléchargement.jpgImage Jpeg Les Conserves / Marcel Lelong
Titre : Les Conserves Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Lelong, Auteur Mention d'édition : 3è éd. Editeur : Paris : PUF Année de publication : 1971 Importance : 128 p. Format : 12 x 18 cm Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.3 Les Conserves [texte imprimé] / Marcel Lelong, Auteur . - 3è éd. . - Paris : PUF, 1971 . - 128 p. ; 12 x 18 cm.
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 641.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Manger local, manger global / Gilles Fumey
Titre : Manger local, manger global Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur Année de publication : impr. 2010 Importance : 1 vol. (160 p.-[8] p. de pl.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-06728-9 Prix : 20 EUR Note générale : Bibliogr. p. 131-152. Filmogr. p. 153-158. Webliogr. p. 152 Langues : Français (fre) Mots-clés : Habitudes alimentaires Produits r Index. décimale : 641.3 Résumé : En bref Comprendre le monde au miroir du boire et du manger. Le livre Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ! Chacun de nous, en entamant un steak saignant, s?installe dans un processus anthropologique bien d Manger local, manger global [texte imprimé] / Gilles Fumey, Auteur . - impr. 2010 . - 1 vol. (160 p.-[8] p. de pl.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-271-06728-9 : 20 EUR
Bibliogr. p. 131-152. Filmogr. p. 153-158. Webliogr. p. 152
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Habitudes alimentaires Produits r Index. décimale : 641.3 Résumé : En bref Comprendre le monde au miroir du boire et du manger. Le livre Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ! Chacun de nous, en entamant un steak saignant, s?installe dans un processus anthropologique bien d Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV15140 640-640-01/03 LIVRE MAGASIN 640Economie domestique.vie familiale Disponible BSNV15142 640-641-01/01 LIVRE MAGASIN 640Economie domestique.vie familiale Disponible BSNV15141 640-641-01/02 LIVRE MAGASIN 640Economie domestique.vie familiale Disponible BSNV15139 640-641-01/04 LIVRE MAGASIN 640Economie domestique.vie familiale Disponible BSNV15138 640-641-01/05 LIVRE MAGASIN 640Economie domestique.vie familiale Disponible
Titre : Transformation Carnée à la Ferme : Connaître les différents process de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Couvez Pascal, Auteur Mention d'édition : 2émeED (édition actualisée) Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2010 Collection : métiers et activités en milieu rural Importance : 247P Présentation : ill Format : 21*27cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84444-796-8 Note générale : glossaire ,ouvrages consultés. Langues : Français (fre) Mots-clés : transformation , carnée. Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage d'autoformation présente les différents Transformation Carnée à la Ferme : Connaître les différents process de fabrication [texte imprimé] / Couvez Pascal, Auteur . - 2émeED (édition actualisée) . - , 2010 . - 247P : ill ; 21*27cm. - (métiers et activités en milieu rural) .
ISSN : 2-84444-796-8
glossaire ,ouvrages consultés.
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Mots-clés : transformation , carnée. Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage d'autoformation présente les différents Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10644 640-641.3-15/01 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV10645 640-641.3-15/02 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV13324 640-641.3-15/03 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV13323 640-641.3-15/04 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV13332 640-641.3-15/05 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible BSNV13321 640-641.3-15/06 LIVRE MAGASIN 641.3Denrées alimentaires Disponible Documents numériques
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