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Roquefort Société, un plaisir légendaire / Nicolas Bardou
Titre : Roquefort Société, un plaisir légendaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Bardou (1975-....), Auteur ; Manuel Huynh (1964-....), Photographe Année de publication : impr. 2013 Importance : 1 vol. (159 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7089-5915-6 Prix : 32 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Soci Index. décimale : 637.3 Roquefort Société, un plaisir légendaire [texte imprimé] / Nicolas Bardou (1975-....), Auteur ; Manuel Huynh (1964-....), Photographe . - impr. 2013 . - 1 vol. (159 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm.
ISBN : 978-2-7089-5915-6 : 32 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Soci Index. décimale : 637.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002229 637.3-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002230 637.3-02/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible
Titre : Science et technologie du lait 3e edition Type de document : texte imprimé Editeur : Presses Universitaires de Laval Année de publication : 2018 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7637-3633-4 Prix : 60,00 eur Mots-clés : Sciences Index. décimale : 637 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782763736334/unimarc_utf-8 Science et technologie du lait 3e edition [texte imprimé] . - Presses Universitaires de Laval, 2018.
ISBN : 978-2-7637-3633-4 : 60,00 eur
Mots-clés : Sciences Index. décimale : 637 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782763736334/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002237 637-03/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002238 637-03/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002239 637-03/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Science et technologie de l'oeuf
Titre : Science et technologie de l'oeuf Type de document : texte imprimé Autre Editeur : Impr. EMD Année de publication : DL 2010 Importance : 2 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl., XVI-562 p.-[8] p. de pl.) Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 9782743012243,9782743012236 Prix : 99 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Oeufs Production Ovoproduits Industrie et commerce Index. décimale : 637.5 Note de contenu : Vol. 1, Production et qualit?e ; Vol. 2, De l'oeuf aux ovoproduits Science et technologie de l'oeuf [texte imprimé] . - Impr. EMD, DL 2010 . - 2 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl., XVI-562 p.-[8] p. de pl.) ; 25 cm.
ISSN : 9782743012243,9782743012236 : 99 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Oeufs Production Ovoproduits Industrie et commerce Index. décimale : 637.5 Note de contenu : Vol. 1, Production et qualit?e ; Vol. 2, De l'oeuf aux ovoproduits Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002559 637.5-01/01-01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002561 637.5-01/01-02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002560 637.5-01/02-01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002562 637.5-01/02-02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages / Albert
Titre : Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert (1863-19..), Auteur Mention d'édition : [Reproduction en fac-sim.] Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (266 p.) Présentation : ill. Format : 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-208-0131-9 Prix : 12,50 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation beurre fromages laiterie crème Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage présente les trois produits dans une laiterie,le Lait(sa production ,propriétés physiques et chimiques,falsification et altérations du lait,conservation et transport...).Le beurre (écrémage,barattage,délaitage,consommation et commerce de beurre,analyse chimique,margarine...). Fromages(transformation du lait au fromage et sa valeur,composition,fromagerie,types de fromages..). Traité pratique de laiterie : lait, crème, beurre, fromages [texte imprimé] / Albert (1863-19..), Auteur . - [Reproduction en fac-sim.] . - DL 2015 . - 1 vol. (266 p.) : ill. ; 15 cm.
ISBN : 979-10-208-0131-9 : 12,50 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation beurre fromages laiterie crème Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage présente les trois produits dans une laiterie,le Lait(sa production ,propriétés physiques et chimiques,falsification et altérations du lait,conservation et transport...).Le beurre (écrémage,barattage,délaitage,consommation et commerce de beurre,analyse chimique,margarine...). Fromages(transformation du lait au fromage et sa valeur,composition,fromagerie,types de fromages..). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002248 637-02/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002249 637-02/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002250 637-02/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible La transformation fromagère caprine / Magali Fabre-Pradal
Titre : La transformation fromagère caprine Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Fabre-Pradal (1957-....), Auteur Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (XVIII-295 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1447-6 Prix : 45 EUR Note générale : Bibliogr. p. 285-287. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Fromage de ch Index. décimale : 637.3 La transformation fromagère caprine [texte imprimé] / Magali Fabre-Pradal (1957-....), Auteur . - DL 2012 . - 1 vol. (XVIII-295 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1447-6 : 45 EUR
Bibliogr. p. 285-287. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fromage de ch Index. décimale : 637.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002091 637.3-03/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique / Christine Raiffaud
Titre : Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Raiffaud, Auteur Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2017 Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0141-0 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Transformer les produits laitiers frais à la ferme :guide pratique [texte imprimé] / Christine Raiffaud, Auteur . - 3e . - DL 2017 . - 1 vol. (125 p.) : ill. ; 21 cm.
ISBN : 979-10-275-0141-0 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Produits fermiers producteur encadrement projets sanitaire conception vente produits Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage aborde le contexte réglementaire dans lequel s'inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire.Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d'exemples tels que yaourt nature,crèmes desserts,les fromage,etc.(paramètres technologiques,diagramme de fabrication,matériels utilisés...),complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaître.Puis les points essentiels de la démarche de conception d'un atelier de fabrication jusqu'à la vente des produits aux consommateurs.Enfin ce guide liste les principales structures d'encadrement pour le producteur fermier. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002254 637-01/01 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002255 637-01/02 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible ISTA002256 637-01/03 LIVRE Salle de lecture Production laitière et produits connexes Disponible