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Éducagri éd.
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Alimentation et processus technologiques
Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : impr. 2007 Importance : 1 vol. (293 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Prix : 29 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 281-284. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments qualité procédés innovation transformation stabilisation relation aliments-homme industries agroalimentaires Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation de la chaîne de l'alimentation et la relation qu'entretient l'homme avec l'alimentation.Il aborde également l'évolution des outils de la qualité,des procédés de transformation et de stabilisation des aliments.Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués,ainsi que les liens existant entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Alimentation et processus technologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication . - Dijon : Éducagri éd., impr. 2007 . - 1 vol. (293 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-559-9 : 29 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 281-284. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments qualité procédés innovation transformation stabilisation relation aliments-homme industries agroalimentaires Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation de la chaîne de l'alimentation et la relation qu'entretient l'homme avec l'alimentation.Il aborde également l'évolution des outils de la qualité,des procédés de transformation et de stabilisation des aliments.Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués,ainsi que les liens existant entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001999 664.02-02/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002000 664.02-02/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible À la découverte des aliments / Virginie Charreau
Titre : À la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Étienne, Auteur ; Émilie Ingargiola, Auteur ; Zohra Cachon, Collaborateur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : DL 2013 Collection : Approches, ISSN 1631-3631 Importance : 1 vol. (355 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-935-1 Prix : 29 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Analyse sensorielle Aliments:Saveur odeur Éducation nutritionnelle chimie culinaire Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage présente l'état des connaissances,actualisés,sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés.La première partie est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives,le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également analysé.La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés. À la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation [texte imprimé] / Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Étienne, Auteur ; Émilie Ingargiola, Auteur ; Zohra Cachon, Collaborateur . - 2e éd. . - Dijon : Éducagri éd., DL 2013 . - 1 vol. (355 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Approches, ISSN 1631-3631) .
ISBN : 978-2-84444-935-1 : 29 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Analyse sensorielle Aliments:Saveur odeur Éducation nutritionnelle chimie culinaire Index. décimale : 641.3 Résumé : Cet ouvrage présente l'état des connaissances,actualisés,sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés.La première partie est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives,le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également analysé.La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001986 641.3-01/01 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA001987 641.3-01/02 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible ISTA001988 641.3-01/03 LIVRE Salle de lecture Aliments Disponible Lexique forêt / Ann Sellars
Titre : Lexique forêt : français-anglais, anglais-français Type de document : texte imprimé Auteurs : Ann Sellars, Auteur ; Didier Masson (19..-....), Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : cop. 2007 Autre Editeur : [Lempdes] : CNPR, Centre national de promotion rurale Importance : 1 vol. (62 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-549-0 Prix : 7 EUR Langues : Anglais (eng) Français (fre) Mots-clés : forêt:lexique dictionnaire Index. décimale : 403 Lexique forêt : français-anglais, anglais-français [texte imprimé] / Ann Sellars, Auteur ; Didier Masson (19..-....), Auteur . - Dijon : Éducagri éd. : [Lempdes] : CNPR, Centre national de promotion rurale, cop. 2007 . - 1 vol. (62 p.) : couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-549-0 : 7 EUR
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Mots-clés : forêt:lexique dictionnaire Index. décimale : 403 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002151 403-577-01/01 LIVRE Salle de lecture Dictionnaire Disponible ISTA002152 403-577-01/02 LIVRE Salle de lecture Dictionnaire Disponible Lexique industrie agroalimentaire / Ann Sellars
Titre : Lexique industrie agroalimentaire : français-anglais, anglais-français Type de document : texte imprimé Auteurs : Ann Sellars, Auteur ; Alain Perraud (19..-....), Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : cop. 2007 Autre Editeur : [Lempdes] : CNPR, Centre national de promotion rurale Importance : 1 vol. (74 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-546-9 Prix : 9 EUR Langues : Anglais (eng) Français (fre) Index. décimale : 403 Lexique industrie agroalimentaire : français-anglais, anglais-français [texte imprimé] / Ann Sellars, Auteur ; Alain Perraud (19..-....), Auteur . - Dijon : Éducagri éd. : [Lempdes] : CNPR, Centre national de promotion rurale, cop. 2007 . - 1 vol. (74 p.) : couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-546-9 : 9 EUR
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Index. décimale : 403 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002153 403-664-01/01 LIVRE Salle de lecture Dictionnaire Disponible ISTA002154 403-664-01/02 LIVRE Salle de lecture Dictionnaire Disponible ISTA002155 403-664-01/03 LIVRE Salle de lecture Dictionnaire Disponible Microbiochimie et alimentation
Titre : Microbiochimie et alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : impr. 2007 Importance : 1 vol. (343 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-558-2 Prix : 29 EUR Note générale : Bibliogr. p. 323-327. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Microorganismes Biotechnologie Index. décimale : 660.63 Microbiochimie et alimentation [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication . - Dijon : Éducagri éd., impr. 2007 . - 1 vol. (343 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-558-2 : 29 EUR
Bibliogr. p. 323-327. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microorganismes Biotechnologie Index. décimale : 660.63 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002174 660.63-03/01 LIVRE Salle de lecture GENIE CHIMIQUE Disponible ISTA002175 660.63-03/02 LIVRE Salle de lecture GENIE CHIMIQUE Disponible ISTA002176 660.63-03/03 LIVRE Salle de lecture GENIE CHIMIQUE Disponible La qualité des produits agricoles / Philippe Muller
PermalinkTransitions vers l'agriculture biologique
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