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CONTROL OF FISH QUALITY / connell j.j
Titre : CONTROL OF FISH QUALITY Type de document : texte imprimé Auteurs : connell j.j, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-85238-226-4 Langues : Français (fre) CONTROL OF FISH QUALITY [texte imprimé] / connell j.j, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-85238-226-4
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv16042 400-400-88/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16043 400-400-88/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14695 400-400-88/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Le Contrôle microbiologique
Titre : Le Contrôle microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 454 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-599-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Le Contrôle microbiologique [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Auteur . - , 1991 . - 454 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-599-1
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8537 660-664.07-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny Eric, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2012 Collection : Tec&Doc Importance : 509p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Note générale : Annexe ,Bibliographie, Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny Eric, Auteur . - , 2012 . - 509p : ill ; 15*24cm. - (Tec&Doc) .
ISBN : 978-2-7430-1397-4
Annexe ,Bibliographie, Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13545 660-664-39/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13428 660-664-39/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13546 660-664-39/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13427 660-664-39/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14145 660-664-39/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14144 660-664-39/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15756 660-664-39/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15757 660-664-39/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15969 660-664-39/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15968 660-664-39/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15967 660-664-39/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Dangers biologiques et consommation des viandes / Julien Fosse
Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2004 Importance : VIII-223 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Prix : 62 EUR Note générale : Bibliogr. p. 211-220. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2004 . - VIII-223 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0663-1 : 62 EUR
Bibliogr. p. 211-220. Index
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Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17780 660-664-52/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17779 660-664-52/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17778 660-664-52/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17777 660-664-52/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17776 660-664-52/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-4548-0 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] . - [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-4548-0
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14146 DIC -664-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15715 DIC -664-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY / international food information service
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : international food information service, Auteur Editeur : Oxford : Blackwell publ. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-2505-5 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] / international food information service, Auteur . - Oxford : Blackwell publ., [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-2505-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV126D 660-664-49/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'eau dans l'industrie agroalimentaire / Elhoucine Haijoubi
Titre : L'eau dans l'industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 60 p Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-330-86551-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.L'eau dans l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 60 p ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-330-86551-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19902 660-664-74/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation
Titre : L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. Editeur : Londres : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXXVIII-1082 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0208-4 Prix : 1095 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication . - 2e éd. rev. et augm. . - Londres : Tec & doc-Lavoisier, 1998 . - XXXVIII-1082 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0208-4 : 1095 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14222 660-664.09-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14221 660-664.09-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15054 660-664.09-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15053 660-664.09-02/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15052 660-664.09-02/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15051 660-664.09-02/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Enzymes en agroalimentaire / Véronique Larreta-Garde
Titre : Enzymes en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XVIII-380 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0210-7 Prix : 80 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Enzymes en agroalimentaire [texte imprimé] / Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur . - , 1997 . - XVIII-380 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0210-7 : 80 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8656 660-664-29/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Bonnemaire, Auteur Editeur : Paris : INRA Année de publication : 2005 Collection : Un point sur Importance : XII-296 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1203-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Les fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Joseph Bonnemaire, Auteur . - , 2005 . - XII-296 p. ; 25 x 16 cm. - (Un point sur) .
ISBN : 2-7380-1203-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22597 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7872 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7871 660-664-09/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(1).jpgImage Jpeg Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine animale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2017 Importance : 475 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-064-2 Note générale : La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire". Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine animale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2017 . - 475 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-37620-064-2
La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire".
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19949 660-664-63/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine végétale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2016 Importance : 494 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-967-5 Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine végétale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2016 . - 494 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-967-5
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19950 660-664-62/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Food Materials Science : Principles and Practice Type de document : texte imprimé Auteurs : José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2008 Collection : Food Engineering Series Importance : 616p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-387-71946-7 Note générale : bibliographie , index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Food Materials Science : Principles and Practice [texte imprimé] / José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur . - , 2008 . - 616p. : ill. ; 24x16cm.. - (Food Engineering Series) .
ISBN : 978-0-387-71946-7
bibliographie , index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9168 660-664-40/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Food science and technology / geoffrey campbell-platt
Titre : Food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : geoffrey campbell-platt, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-06421-2 Langues : Français (fre) Food science and technology [texte imprimé] / geoffrey campbell-platt, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-632-06421-2
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV16055 400-400-112/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 27/10/2023 BSNV14801 400-400-112/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16054 400-400-112/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Frozen food science and technology
Titre : Frozen food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique Editeur : Oxford : Blackwell publ. Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (X-355 p.) Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-5478-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Frozen food science and technology [texte imprimé] / Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique . - Oxford : Blackwell publ., 2008 . - 1 vol. (X-355 p.) ; 26 cm.
ISBN : 978-1-4051-5478-9
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14709 400-400-89/02 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV16057 400-400-89/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16056 400-400-89/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible