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Titre : Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : INRA, Auteur Editeur : versailles : Quae Année de publication : 2012 Collection : Matière à débattre et décider Importance : 87p. Format : 21 x 15cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1760-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques. Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles [texte imprimé] / INRA, Auteur . - , 2012 . - 87p. ; 21 x 15cm. - (Matière à débattre et décider) .
ISBN : 978-2-7592-1760-1
Langues : Français (fre)
Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13540 660-664-37/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13539 660-664-37/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : CONCEPT DE GENIE ALIMENTAIRE Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (1944-....), Auteur Année de publication : impr. 2011 Importance : 1 vol. (XIII-576 p.) Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 CONCEPT DE GENIE ALIMENTAIRE [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (1944-....), Auteur . - impr. 2011 . - 1 vol. (XIII-576 p.) : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 79 EUR
Notes bibliogr. Index
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Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14992 660-664-44/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14991 660-664-44/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14495 660-664-44/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14494 660-664-44/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15916 660-664-44/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15915 660-664-44/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Conservation et stockage des denrées alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Importance : 104 p Présentation : ILL Format : 22X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-4151-6 Langues : Français (fre) Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Conservation et stockage des denrées alimentaires [texte imprimé] / Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, [s.d.] . - 104 p : ILL ; 22X23CM.
ISBN : 978-3-8417-4151-6
Langues : Français (fre)
Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19821 660-664-72/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/12/2019 BSNV19820 660-664-72/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
9783841741516-fr.jpgImage Jpeg La Conserve apertisée / J. Larousse
Titre : La Conserve apertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Larousse, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Importance : 868 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-603-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : conserves Index. décimale : 664.1630 Résumé : Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation. La Conserve apertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques [texte imprimé] / J. Larousse, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 868 p. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-603-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : conserves Index. décimale : 664.1630 Résumé : Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8528D 660-664-48/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8529 660-664.028-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Contribution à l'étude agrométéorologique de la culture de blé Type de document : texte imprimé Auteurs : Rova Herinandrianina, Auteur Editeur : Sarrebruck : édition universitaires européennes Année de publication : 2017 Importance : 116P Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-48048-1 Langues : Français (fre) Résumé : Cette étude a pour but de déterminer le besoin en eau, le calendrier d'irrigation, le calendrier cultural et le bilan hydrique à partir des paramètres climatiques tels que les précipitations et les températures pour la suivie et l'amélioration de rendement du blé dans la région de Vakinankaratra. Dans notre étude, on a utilisé le modèle CROPWAT 8.0. Ce modèle permet de calculer les besoins en eau des cultures et d'établir des calendriers d'irrigation. C'est un modèle fiable et facile à utiliser mais il demande beaucoup de données. Contribution à l'étude agrométéorologique de la culture de blé [texte imprimé] / Rova Herinandrianina, Auteur . - Sarrebruck : édition universitaires européennes, 2017 . - 116P ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-639-48048-1
Langues : Français (fre)
Résumé : Cette étude a pour but de déterminer le besoin en eau, le calendrier d'irrigation, le calendrier cultural et le bilan hydrique à partir des paramètres climatiques tels que les précipitations et les températures pour la suivie et l'amélioration de rendement du blé dans la région de Vakinankaratra. Dans notre étude, on a utilisé le modèle CROPWAT 8.0. Ce modèle permet de calculer les besoins en eau des cultures et d'établir des calendriers d'irrigation. C'est un modèle fiable et facile à utiliser mais il demande beaucoup de données. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19920 660-664.2-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
49695674n.jpgImage Jpeg CONTROL OF FISH QUALITY / connell j.j
Titre : CONTROL OF FISH QUALITY Type de document : texte imprimé Auteurs : connell j.j, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-85238-226-4 Langues : Français (fre) CONTROL OF FISH QUALITY [texte imprimé] / connell j.j, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-85238-226-4
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv16042 400-400-88/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16043 400-400-88/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14695 400-400-88/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Le Contrôle microbiologique
Titre : Le Contrôle microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 454 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-599-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Le Contrôle microbiologique [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Auteur . - , 1991 . - 454 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-599-1
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8537 660-664.07-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny Eric, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2012 Collection : Tec&Doc Importance : 509p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Note générale : Annexe ,Bibliographie, Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny Eric, Auteur . - , 2012 . - 509p : ill ; 15*24cm. - (Tec&Doc) .
ISBN : 978-2-7430-1397-4
Annexe ,Bibliographie, Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13545 660-664-39/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13428 660-664-39/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13546 660-664-39/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13427 660-664-39/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14145 660-664-39/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14144 660-664-39/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15756 660-664-39/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15757 660-664-39/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15969 660-664-39/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15968 660-664-39/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15967 660-664-39/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Dangers biologiques et consommation des viandes / Julien Fosse
Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2004 Importance : VIII-223 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Prix : 62 EUR Note générale : Bibliogr. p. 211-220. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2004 . - VIII-223 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0663-1 : 62 EUR
Bibliogr. p. 211-220. Index
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Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17780 660-664-52/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17779 660-664-52/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17778 660-664-52/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17777 660-664-52/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17776 660-664-52/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-4548-0 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] . - [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-4548-0
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14146 DIC -664-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15715 DIC -664-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY / international food information service
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : international food information service, Auteur Editeur : Oxford : Blackwell publ. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-2505-5 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] / international food information service, Auteur . - Oxford : Blackwell publ., [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-2505-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV126D 660-664-49/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'eau dans l'industrie agroalimentaire / Elhoucine Haijoubi
Titre : L'eau dans l'industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 60 p Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-330-86551-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.L'eau dans l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 60 p ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-330-86551-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19902 660-664-74/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation
Titre : L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. Editeur : Londres : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXXVIII-1082 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0208-4 Prix : 1095 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication . - 2e éd. rev. et augm. . - Londres : Tec & doc-Lavoisier, 1998 . - XXXVIII-1082 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0208-4 : 1095 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14222 660-664.09-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14221 660-664.09-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15054 660-664.09-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15053 660-664.09-02/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15052 660-664.09-02/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15051 660-664.09-02/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Enzymes en agroalimentaire / Véronique Larreta-Garde
Titre : Enzymes en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XVIII-380 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0210-7 Prix : 80 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Enzymes en agroalimentaire [texte imprimé] / Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur . - , 1997 . - XVIII-380 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0210-7 : 80 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8656 660-664-29/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Bonnemaire, Auteur Editeur : Paris : INRA Année de publication : 2005 Collection : Un point sur Importance : XII-296 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1203-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Les fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Joseph Bonnemaire, Auteur . - , 2005 . - XII-296 p. ; 25 x 16 cm. - (Un point sur) .
ISBN : 2-7380-1203-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22597 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7872 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7871 660-664-09/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(1).jpgImage Jpeg Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine animale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2017 Importance : 475 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-064-2 Note générale : La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire". Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine animale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2017 . - 475 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-37620-064-2
La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire".
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19949 660-664-63/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine végétale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2016 Importance : 494 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-967-5 Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine végétale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2016 . - 494 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-967-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19950 660-664-62/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Food Materials Science : Principles and Practice Type de document : texte imprimé Auteurs : José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2008 Collection : Food Engineering Series Importance : 616p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-387-71946-7 Note générale : bibliographie , index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Food Materials Science : Principles and Practice [texte imprimé] / José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur . - , 2008 . - 616p. : ill. ; 24x16cm.. - (Food Engineering Series) .
ISBN : 978-0-387-71946-7
bibliographie , index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9168 660-664-40/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Food science and technology / geoffrey campbell-platt
Titre : Food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : geoffrey campbell-platt, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-06421-2 Langues : Français (fre) Food science and technology [texte imprimé] / geoffrey campbell-platt, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-632-06421-2
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV16055 400-400-112/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 27/10/2023 BSNV14801 400-400-112/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16054 400-400-112/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Frozen food science and technology
Titre : Frozen food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique Editeur : Oxford : Blackwell publ. Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (X-355 p.) Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-5478-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Frozen food science and technology [texte imprimé] / Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique . - Oxford : Blackwell publ., 2008 . - 1 vol. (X-355 p.) ; 26 cm.
ISBN : 978-1-4051-5478-9
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14709 400-400-89/02 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV16057 400-400-89/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16056 400-400-89/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie industriel alimentaire
Titre : Génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 288 p Présentation : ill. en noir et blans ; ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-393-2 Note générale : Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Transformation
Industries agroalimentairesGénie industriel alimentaire [texte imprimé] . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 288 p : ill. en noir et blans ; ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-393-2
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments -- Transformation
Industries agroalimentairesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19945 660-664-67/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie industriel alimentaire / Marcel Loncin
Titre : Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Loncin, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1991 Importance : 304 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-45364-0 Prix : 67.99 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 664.1620 Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux [texte imprimé] / Marcel Loncin, Auteur . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson, 1991 . - 304 p. ; 24 x 16 cm.
ISSN : 2-225-45364-0 : 67.99 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 664.1620 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8396 660-664-30/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Marcel Loncin, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2002 Collection : Technique et ingénierie Format : 25 x 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-004435-4 Langues : Français (fre) Index. décimale : 630 Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Marcel Loncin, Auteur . - , 2002 . - ; 25 x 19 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 2-10-004435-4
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité st21694 630-630-37/02 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible ST22616 630-630-37/03 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7698 630-630-37/05 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7695 630-630-37/06 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7694 630-630-37/07 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7697 630-630-37/08 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7699 630-630-37/10 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9611 630-630-37/11 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9613 630-630-37/12 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9612 630-630-37/13 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV14554 630-630-37/14 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV15933 630-630-37/14 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV15932 630-630-37/15 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV18872 630-630-37/16 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible ST21693 630-630.37/01 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7696 660-664-37/04 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV6085 660-664-13/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV6086 660-664-13/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST841 660-664-13/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires
Titre : Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : René Moletta, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2006 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-600 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0832-6 Langues : Français (fre) Mots-clés : déchets Index. décimale : 664.1630 Résumé : Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le traitement de l'eau, la valorisation et le traitement des déchets, la pollution de l'air, les aspects économiques et les audits environnementaux. Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires [texte imprimé] / René Moletta, Auteur . - 2e éd. . - , 2006 . - XX-600 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0832-6
Langues : Français (fre)
Mots-clés : déchets Index. décimale : 664.1630 Résumé : Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le traitement de l'eau, la valorisation et le traitement des déchets, la pollution de l'air, les aspects économiques et les audits environnementaux. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST23736 660-664.02-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible st23735 660-664.02-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Gestion des ressources naturelles et sécurité alimentaire au Sahel Type de document : texte imprimé Auteurs : Issa Martin Bikienga, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 100P Présentation : ill Format : 15x23cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54596-8 Prix : 32,89 eur Mots-clés : Fertilité des sols, nutrition, sécurité alimentaire, SECURITE ALIMENTAIRE Résumé : La gestion des ressources naturelles est la base de l'économie des pays du Sahel et de l'Afrique. Par ailleurs, la résilience à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle doit de nos jours figurer parmi les politiques de développement de ces pays si l'on veut assurer aux populations concernées le développement durable tant souhaité. Cela passe par une prise en considération de ces deux grandes problématiques par les décideurs politiques de ces pays et la communauté internationale. Si de tels efforts sont faits, l'on peut rêver d'un Sahel et d'une Afrique de l'Ouest libérés de la faim et de la malnutrition dans vingt ans et prêts pour emprunter le chemin du développement durable. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639545968/unimarc_utf-8 Gestion des ressources naturelles et sécurité alimentaire au Sahel [texte imprimé] / Issa Martin Bikienga, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 100P : ill ; 15x23cm.
ISBN : 978-3-639-54596-8 : 32,89 eur
Mots-clés : Fertilité des sols, nutrition, sécurité alimentaire, SECURITE ALIMENTAIRE Résumé : La gestion des ressources naturelles est la base de l'économie des pays du Sahel et de l'Afrique. Par ailleurs, la résilience à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle doit de nos jours figurer parmi les politiques de développement de ces pays si l'on veut assurer aux populations concernées le développement durable tant souhaité. Cela passe par une prise en considération de ces deux grandes problématiques par les décideurs politiques de ces pays et la communauté internationale. Si de tels efforts sont faits, l'on peut rêver d'un Sahel et d'une Afrique de l'Ouest libérés de la faim et de la malnutrition dans vingt ans et prêts pour emprunter le chemin du développement durable. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639545968/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18819 660-664-59/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19385 660-664-59/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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