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Titre : Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Murat Murielle, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2009 Collection : BTS ESF économie sociale familiale Importance : 678p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-1072-0 Note générale : bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : nutrition , humaine , sécurité ,alimentaire. Résumé : Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissance scientifiques et techniques et répond à un double objectif :
- offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif , bien adapté au programme de l'enseignement de santé " santé-alimentation-hygiéne" du BTS ESF
- répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matiére de nutrition et faciliter ses décisions.Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire [texte imprimé] / Murat Murielle, Auteur . - , 2009 . - 678p : ill ; 15*24cm. - (BTS ESF économie sociale familiale) .
ISSN : 2-7430-1072-0
bibliographie.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : nutrition , humaine , sécurité ,alimentaire. Résumé : Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissance scientifiques et techniques et répond à un double objectif :
- offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif , bien adapté au programme de l'enseignement de santé " santé-alimentation-hygiéne" du BTS ESF
- répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matiére de nutrition et faciliter ses décisions.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10907 660-664.07-07/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10908 660-664.07-07/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement.jpgImage Jpeg Opérations unitaires du génie industriel alimentaire
Titre : Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 474 p. Présentation : ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-825-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Transformation Opérations unitaires du génie industriel alimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 474 p. : ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-825-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Transformation Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19947 660-664-65/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire / Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa
Titre : Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 136 pages Présentation : ill. Format : 23,00 cm x 15,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8416-1116-1 Langues : Français (fre) Résumé : Le respect des critères d’hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d’hygiène doivent donc être appliqués. Afin d’optimiser les mesures d’hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l’hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l’homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l’étude a abouti à la conclusion que l’optimisation consisterait à l’usage de l’eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d‘équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l’utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l’hygiène durant toute la transformation. Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 136 pages : ill. ; 23,00 cm x 15,00 cm.
ISBN : 978-3-8416-1116-1
Langues : Français (fre)
Résumé : Le respect des critères d’hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d’hygiène doivent donc être appliqués. Afin d’optimiser les mesures d’hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l’hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l’homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l’étude a abouti à la conclusion que l’optimisation consisterait à l’usage de l’eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d‘équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l’utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l’hygiène durant toute la transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19907 660-664-73/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Plaisir et préférences alimentaires / Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation, Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments
Titre : Plaisir et préférences alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments, Auteur ; Ismène Giachetti, Directeur de publication Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1992 Importance : XIV-145 p. Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-001-4 Prix : 150 F Note générale : CNERNA = Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Mots-clés : Préférences alimentaires Aspect physiologique Index. décimale : 64 Plaisir et préférences alimentaires [texte imprimé] / Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments, Auteur ; Ismène Giachetti, Directeur de publication . - Paris : Polytechnica, 1992 . - XIV-145 p. : graph. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84054-001-4 : 150 F
CNERNA = Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Préférences alimentaires Aspect physiologique Index. décimale : 64 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV992 660-664-48/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Des plantes et des pains / Marie-Pierre Arvy
Titre : Des plantes et des pains Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Arvy, Auteur Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (666 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1423-0 Prix : 169 EUR Note générale : Bibliogr. p. 645-658. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Analyse sensorielle Pain Vari Index. décimale : 664.752 3 Des plantes et des pains [texte imprimé] / Marie-Pierre Arvy, Auteur . - DL 2012 . - 1 vol. (666 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-1423-0 : 169 EUR
Bibliogr. p. 645-658. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Analyse sensorielle Pain Vari Index. décimale : 664.752 3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17790 660-664-53/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17789 660-664-53/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17786 660-664-53/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17788 660-664-53/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17787 660-664-53/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Polyphénols et Procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : COLLIN Sonia, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2011 Collection : agence universitaire de la francophonie Oeuvres / Expressions : . Importance : 337p Présentation : ill Format : 17*24CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1338-7 Note générale : index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Transformation des polyphénols au travers des peocédés appliqués à l'agro-alimentaire Index. décimale : 664.07 Polyphénols et Procédés [texte imprimé] / COLLIN Sonia, Auteur . - , 2011 . - 337p : ill ; 17*24CM. - (agence universitaire de la francophonie) .
ISBN : 978-2-7430-1338-7
Oeuvre : .
index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Transformation des polyphénols au travers des peocédés appliqués à l'agro-alimentaire Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13414 660-664.07-11/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13415 660-664.07-11/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14155 660-664.07-11/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14156 660-664.07-11/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16009 660-664.07-11/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16010 660-664.07-11/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14979 660-664.07-11/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14978 660-664.07-11/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 2004 Importance : VII-300 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-445211-8 Note générale : Bibliogr. Adresses utiles Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Pratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2004 . - VII-300 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-12-445211-8
Bibliogr. Adresses utiles
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST4688 660-664-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7181 660-664-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7180 660-664-20/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(6).jpgImage Jpeg Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire
Titre : Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 204 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-707-7 Note générale : bibliog. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Biotechnologie
Aliments fermentésProcédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 204 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-707-7
bibliog.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Biotechnologie
Aliments fermentésRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19946 660-664-66/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les procèdes d 'extractions des huiles Essentielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Amine Ferhat, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2016 Importance : 106P Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-3074-9 Mots-clés : Essais litt Résumé : Monsieur Ferhat Mohamed Amine Maître de Conférence à l'Ecole Normale Supérieure de Kouba (ENS) Alger, Algérie. Dans cet ouvrage, nous présenterons d'une part les agrumes aussi bien du point de vue de la botanique des fruits que de la chimie de leurs huiles essentielles et de leurs essences, et d'autre part les différentes techniques d'extraction utilisées dans le monde avec le type d'huile essentielle obtenu. Un état des lieux des travaux effectués pendant ces vingt dernières années sera également passé en revue en insistant sur les diverses nouveaux procédés d'extraction par micro-ondes, sur les plantes examinées et les extraits obtenus ainsi que sur les paramètres opératoires affectant l'extraction assistée par micro-ondes. Nous avons pris la variété d'agrume ' Eurêka ' comme modèle pour l'étude détaillée de l'extraction par micro-ondes : rendement, composition de l'huile essentielle, activité antimicrobienne et analyse sensorielle. Nous avons alors généralisé la technique mise au point et optimisée à une large variété d'agrumes. Ce qui a permis de déceler l'apport de cette technique sur les qualités intrinsèques des huiles essentielles. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783841730749/unimarc_utf-8 Les procèdes d 'extractions des huiles Essentielles [texte imprimé] / Mohamed Amine Ferhat, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2016 . - 106P ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-8417-3074-9
Mots-clés : Essais litt Résumé : Monsieur Ferhat Mohamed Amine Maître de Conférence à l'Ecole Normale Supérieure de Kouba (ENS) Alger, Algérie. Dans cet ouvrage, nous présenterons d'une part les agrumes aussi bien du point de vue de la botanique des fruits que de la chimie de leurs huiles essentielles et de leurs essences, et d'autre part les différentes techniques d'extraction utilisées dans le monde avec le type d'huile essentielle obtenu. Un état des lieux des travaux effectués pendant ces vingt dernières années sera également passé en revue en insistant sur les diverses nouveaux procédés d'extraction par micro-ondes, sur les plantes examinées et les extraits obtenus ainsi que sur les paramètres opératoires affectant l'extraction assistée par micro-ondes. Nous avons pris la variété d'agrume ' Eurêka ' comme modèle pour l'étude détaillée de l'extraction par micro-ondes : rendement, composition de l'huile essentielle, activité antimicrobienne et analyse sensorielle. Nous avons alors généralisé la technique mise au point et optimisée à une large variété d'agrumes. Ce qui a permis de déceler l'apport de cette technique sur les qualités intrinsèques des huiles essentielles. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783841730749/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18827 660-664-69/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19387 660-664-69/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19803 660-664-69/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19802 660-664-69/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19903 660-664-69/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
978-3-8417-3074-9-front.jpgImage Jpeg Les Procédés physiques de conservation / Pierre Mafart
Titre : Les Procédés physiques de conservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Importance : 295 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-707-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Les Procédés physiques de conservation [texte imprimé] / Pierre Mafart, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 295 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-707-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8773 660-664.028-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique / ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL
Titre : Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique Type de document : texte imprimé Auteurs : ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL, Auteur Editeur : Paris : ARVALIS Année de publication : 2013 Langues : Français (fre) Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique [texte imprimé] / ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL, Auteur . - Paris : ARVALIS, 2013.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18889 660-664.2-03/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Proteines animales / C.M. Bourgeois
Titre : Proteines animales Type de document : texte imprimé Auteurs : C.M. Bourgeois, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1982 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-523 p. Format : 25 x 17 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Proteines animales [texte imprimé] / C.M. Bourgeois, Auteur . - 2e éd. . - , 1982 . - XX-523 p. ; 25 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv8627 660-664-50/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible La qualité des produits alimentaires / Jean-Louis Multon
Titre : La qualité des produits alimentaires : politique,incitations,estion et controle Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 2è.éd Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 365 p. Note générale : .-Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 La qualité des produits alimentaires : politique,incitations,estion et controle [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 2è.éd . - , 1991 . - 365 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
.-Index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8577 660-664.07-12/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire / Benjamin Boissonneault Vaudreuil
Titre : Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire : Le cas de l'agriculture biologique au Québec Type de document : texte imprimé Auteurs : Benjamin Boissonneault Vaudreuil, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 244 pages Présentation : ill. Format : 23,00 cm x 15,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54036-9 Langues : Français (fre) Résumé : Cette recherche a pour objectif d’évaluer l’implication de la proximité dans les échanges commerciaux des producteurs biologiques québécois et d’en comprendre les facteurs influents. Pour répondre à cet objectif, les pratiques commerciales de 25 producteurs biologiques de deux régions, l’une périphérique, l’autre centrale, ont été analysées. Malgré les différentes distinctions de nature géographique, aucune différence significative n'est observée entre les milieux ruraux périphériques et centraux quant à la proportion de producteurs usant de canaux de commercialisation de proximité. Les productions agricoles diversifiées, la transformation sur la ferme et la présence de motifs éthiques à adopter des méthodes biologiques s’avèrent être des indicateurs beaucoup plus pertinents pour expliquer une transition vers une relocalisation de l’agriculture. Enfin, la rigidité de la mise en marché des productions sous contingentement au Québec constitue au contraire un défi supplémentaire afin d’opérer une reconnexion entre l’agriculture et le consommateur. Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire : Le cas de l'agriculture biologique au Québec [texte imprimé] / Benjamin Boissonneault Vaudreuil, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 244 pages : ill. ; 23,00 cm x 15,00 cm.
ISBN : 978-3-639-54036-9
Langues : Français (fre)
Résumé : Cette recherche a pour objectif d’évaluer l’implication de la proximité dans les échanges commerciaux des producteurs biologiques québécois et d’en comprendre les facteurs influents. Pour répondre à cet objectif, les pratiques commerciales de 25 producteurs biologiques de deux régions, l’une périphérique, l’autre centrale, ont été analysées. Malgré les différentes distinctions de nature géographique, aucune différence significative n'est observée entre les milieux ruraux périphériques et centraux quant à la proportion de producteurs usant de canaux de commercialisation de proximité. Les productions agricoles diversifiées, la transformation sur la ferme et la présence de motifs éthiques à adopter des méthodes biologiques s’avèrent être des indicateurs beaucoup plus pertinents pour expliquer une transition vers une relocalisation de l’agriculture. Enfin, la rigidité de la mise en marché des productions sous contingentement au Québec constitue au contraire un défi supplémentaire afin d’opérer une reconnexion entre l’agriculture et le consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19908 660-664-71/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Répertoire général des aliments / J.-C. Favier
Titre : Répertoire général des aliments Autre titre : trable de composition Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur Mention d'édition : 2e éd. augm. Editeur : INRA, EDP Sciences Année de publication : 1995 Importance : XXX-330 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-921-3 Note générale : Bilingue français-anglais; Index Langues : Français (fre) Mots-clés : produits laitiers Index. décimale : 637630 Résumé : Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en France, sur des denrées alimentaires du marché français et sont, à ce titre, représentatives de la consommation nationale. Répertoire général des aliments ; trable de composition [texte imprimé] / J.-C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur . - 2e éd. augm. . - INRA, EDP Sciences, 1995 . - XXX-330 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-85206-921-3
Bilingue français-anglais; Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits laitiers Index. décimale : 637630 Résumé : Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en France, sur des denrées alimentaires du marché français et sont, à ce titre, représentatives de la consommation nationale. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv8770 660-664-57/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Sécurité alimentaire du consommateur / Nicole Moll
Titre : Sécurité alimentaire du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1995 Importance : 320 p. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-994-6 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.1630 Résumé : Les progrès de la science alimentaire aiguisent les critères de qualité, créant de nouvelles exigences pour le producteur. Parallèlement, celui-ci peut profiter d'outils d'analyse et de contrôle de plus en plus performants pour répondre à ces critères. Toute la filière alimentaire est concernée par cette vigilance. Sécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1995 . - 320 p. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 2-85206-994-6
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.1630 Résumé : Les progrès de la science alimentaire aiguisent les critères de qualité, créant de nouvelles exigences pour le producteur. Parallèlement, celui-ci peut profiter d'outils d'analyse et de contrôle de plus en plus performants pour répondre à ces critères. Toute la filière alimentaire est concernée par cette vigilance. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV7693 660-664-12/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7689 660-664-12/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7692 660-664-12/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7688 660-664-12/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7690 660-664-12/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9313 660-664-12/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8599 660-664-15/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7691 660-664-12/06 LIVRE MAGASIN 666TECHNOLOGIE DE LA CERAMIQUE Disponible Sécurité sanitaire des aliments
Titre : Sécurité sanitaire des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Djamel DRIDER, Directeur de publication ; Gilles Salvat, Directeur de publication Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (258 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-6635-3 Prix : 27 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Contamination Pr Index. décimale : 664.07 Sécurité sanitaire des aliments [texte imprimé] / Djamel DRIDER, Directeur de publication ; Gilles Salvat, Directeur de publication . - DL 2015 . - 1 vol. (258 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-6635-3 : 27 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Contamination Pr Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17831 660-664-54/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17832 660-664-54/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17833 660-664-54/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17834 660-664-54/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17830 660-664-54/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Le Systéme Alimentaire Mondial : Concepts et Méthodes , Analyses et Dynamiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Rastoin Jean-Louis, Auteur Editeur : versailles : Quae Année de publication : 2010 Collection : SYNthéses Importance : 565p Présentation : ill Format : 16*24cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7592-0610-0 Note générale : références bibliographiques ,glossaire. Langues : Français (fre) Mots-clés : Systéme, Alimentaire , Mondial Résumé : Cet ouvrage est destinée à large un large public : étudiants et enseignants du superieur ,chercheurs ,responsables du secteur public , des organisations internationales ,des entreprises ,des organismes professionnels et de la société civile intéressées par la question alimentaire ou par les domaines connexes de l'agriculture et de la gestion des ressources naturelles . Le Systéme Alimentaire Mondial : Concepts et Méthodes , Analyses et Dynamiques [texte imprimé] / Rastoin Jean-Louis, Auteur . - , 2010 . - 565p : ill ; 16*24cm. - (SYNthéses) .
ISSN : 2-7592-0610-0
références bibliographiques ,glossaire.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Systéme, Alimentaire , Mondial Résumé : Cet ouvrage est destinée à large un large public : étudiants et enseignants du superieur ,chercheurs ,responsables du secteur public , des organisations internationales ,des entreprises ,des organismes professionnels et de la société civile intéressées par la question alimentaire ou par les domaines connexes de l'agriculture et de la gestion des ressources naturelles . Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10609 660-664.07-06/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10610 660-664.07-06/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement.jpgImage Jpeg Tables de production pour les forêts françaises / Michel Archambault
Titre : Tables de production pour les forêts françaises Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Archambault, Auteur ; CENTRE NATIONAL DE RECHERCHES FORESTIERES, Auteur ; ECOLE NATIONALE DU GENIE RURAL, Auteur ; B. Vannière, Auteur Mention d'édition : 2e éd. augm. Editeur : [S. l.] : Ecole nationale du génie rural des eaux et des forêts de Nancy Année de publication : 1984 Importance : 160 p. Présentation : ill. Format : 21 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85710-016-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : forêts Index. décimale : 634.1630 Tables de production pour les forêts françaises [texte imprimé] / Michel Archambault, Auteur ; CENTRE NATIONAL DE RECHERCHES FORESTIERES, Auteur ; ECOLE NATIONALE DU GENIE RURAL, Auteur ; B. Vannière, Auteur . - 2e éd. augm. . - [S. l.] : Ecole nationale du génie rural des eaux et des forêts de Nancy, 1984 . - 160 p. : ill. ; 21 x 15 cm.
ISBN : 2-85710-016-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : forêts Index. décimale : 634.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FOR0661B 630-634-04/ 03 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible FOR0661C 630-634-04/01 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible FOR0661A 630-634-04/02 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV15872 630-634-04/05 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV14519 630-634-04/06 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV14518 630-634-04/07 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV15873 630-634-04/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Techniques d'Analyses et de contrôle dans les industries Agro-Alimentaires : 1 Le Contrôle de qualité, principes généraux et aspects législatifs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 2è.éd Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 365 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-597-5 Note générale : .-Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Techniques d'Analyses et de contrôle dans les industries Agro-Alimentaires : 1 Le Contrôle de qualité, principes généraux et aspects législatifs [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 2è.éd . - , 1991 . - 365 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-597-5
.-Index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8551 660-664.07-03/01-01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8536 660-664.07-04/01-02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/11/2023 BSNV8538 660-664.07-05/01-04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/11/2023 BSNV8540 660-664.07-05/02-04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8539 660-664.07-05/03-04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(7).jpgImage Jpeg Technologie de la viande et des produits carnés / Girard J.-P.
Titre : Technologie de la viande et des produits carnés Type de document : texte imprimé Auteurs : Girard J.-P., Auteur ; Jean-Pierre Girard, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1990 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 278 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-725-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : viande Index. décimale : 664.2630 Résumé : Un exposé exhaustif de l'état des connaissances relatives aux divers processus de transformation mis en oeuvre dans les industries des viandes et produits carnés. Technologie de la viande et des produits carnés [texte imprimé] / Girard J.-P., Auteur ; Jean-Pierre Girard, Auteur . - Nouv. éd. . - , 1990 . - 278 p. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-725-0
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande Index. décimale : 664.2630 Résumé : Un exposé exhaustif de l'état des connaissances relatives aux divers processus de transformation mis en oeuvre dans les industries des viandes et produits carnés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9539D 660-664.9-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8594 660-664.9-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Technologies de transformation des fruits
Titre : Technologies de transformation des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Montigaud, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXII-498 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0505-X Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.1630 Résumé : L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. Technologies de transformation des fruits [texte imprimé] / Jean-Claude Montigaud, Auteur . - , 2002 . - XXII-498 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0505-X
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.1630 Résumé : L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22620 660-664.8-01/ 01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Toxicologie et sécurité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Derache, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1989 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 592 p. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-572-X Langues : Français (fre) Mots-clés : diététique Index. décimale : 664 Résumé : Offre un panorama aussi large que possible des données de la toxicologie alimentaire. Toxicologie et sécurité des aliments [texte imprimé] / Roger Derache, Auteur . - Nouv. éd. . - , 1989 . - 592 p. ; 25 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-572-X
Langues : Français (fre)
Mots-clés : diététique Index. décimale : 664 Résumé : Offre un panorama aussi large que possible des données de la toxicologie alimentaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8571 660-664-14/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13600 660-664-14/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Transformation , Conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté Type de document : texte imprimé Auteurs : SAKHO Mama, Auteur Editeur : Paris : éditions des archives contemporaines Année de publication : 2009 Collection : AS actualité scientifique Importance : 209p Présentation : ill Format : 17*24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-914610-90-2 Note générale : index Langues : Français (fre) Mots-clés : lutte contre la pauvreté. Index. décimale : 664.07 Transformation , Conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté [texte imprimé] / SAKHO Mama, Auteur . - , 2009 . - 209p : ill ; 17*24cm. - (AS actualité scientifique) .
ISBN : 978-2-914610-90-2
index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : lutte contre la pauvreté. Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13326 660-664-56/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13325 660-664.07-12/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Valorisation de l'amidon de Blé : Incidences des Modalité de culture sur les propriétés Techno-Fonctionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Sindic M., Auteur ; A.M Lenartz J...., Auteur Editeur : Gembloux : Les presse agronomique Année de publication : 2009 Importance : 72 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87016-102-9 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : amidons Index. décimale : 664.2 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Valorisation de l'amidon de Blé : Incidences des Modalité de culture sur les propriétés Techno-Fonctionnelles [texte imprimé] / Sindic M., Auteur ; A.M Lenartz J...., Auteur . - Gembloux : Les presse agronomique, 2009 . - 72 p. : ill. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-2-87016-102-9
Bibliogr.
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Mots-clés : amidons Index. décimale : 664.2 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13333 660-664.2-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13334 660-664.2-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13394 660-664.2-01/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13393 660-664.2-01/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16417 660-664.2-01/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16415 660-664.2-01/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16476 660-664.2-01/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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