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Titre : Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Murat Murielle, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2009 Collection : BTS ESF économie sociale familiale Importance : 678p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-1072-0 Note générale : bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : nutrition , humaine , sécurité ,alimentaire. Résumé : Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissance scientifiques et techniques et répond à un double objectif :
- offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif , bien adapté au programme de l'enseignement de santé " santé-alimentation-hygiéne" du BTS ESF
- répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matiére de nutrition et faciliter ses décisions.Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire [texte imprimé] / Murat Murielle, Auteur . - , 2009 . - 678p : ill ; 15*24cm. - (BTS ESF économie sociale familiale) .
ISSN : 2-7430-1072-0
bibliographie.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : nutrition , humaine , sécurité ,alimentaire. Résumé : Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissance scientifiques et techniques et répond à un double objectif :
- offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif , bien adapté au programme de l'enseignement de santé " santé-alimentation-hygiéne" du BTS ESF
- répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matiére de nutrition et faciliter ses décisions.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10907 660-664.07-07/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10908 660-664.07-07/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement.jpgImage Jpeg Opérations unitaires du génie industriel alimentaire
Titre : Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 474 p. Présentation : ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-825-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Transformation Opérations unitaires du génie industriel alimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 474 p. : ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-825-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Transformation Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19947 660-664-65/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire / Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa
Titre : Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 136 pages Présentation : ill. Format : 23,00 cm x 15,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8416-1116-1 Langues : Français (fre) Résumé : Le respect des critères d’hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d’hygiène doivent donc être appliqués. Afin d’optimiser les mesures d’hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l’hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l’homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l’étude a abouti à la conclusion que l’optimisation consisterait à l’usage de l’eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d‘équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l’utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l’hygiène durant toute la transformation. Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 136 pages : ill. ; 23,00 cm x 15,00 cm.
ISBN : 978-3-8416-1116-1
Langues : Français (fre)
Résumé : Le respect des critères d’hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d’hygiène doivent donc être appliqués. Afin d’optimiser les mesures d’hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l’hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l’homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l’étude a abouti à la conclusion que l’optimisation consisterait à l’usage de l’eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d‘équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l’utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l’hygiène durant toute la transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19907 660-664-73/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Plaisir et préférences alimentaires / Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation, Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments
Titre : Plaisir et préférences alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments, Auteur ; Ismène Giachetti, Directeur de publication Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1992 Importance : XIV-145 p. Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-001-4 Prix : 150 F Note générale : CNERNA = Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Mots-clés : Préférences alimentaires Aspect physiologique Index. décimale : 64 Plaisir et préférences alimentaires [texte imprimé] / Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments, Auteur ; Ismène Giachetti, Directeur de publication . - Paris : Polytechnica, 1992 . - XIV-145 p. : graph. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84054-001-4 : 150 F
CNERNA = Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Préférences alimentaires Aspect physiologique Index. décimale : 64 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV992 660-664-48/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Des plantes et des pains / Marie-Pierre Arvy
Titre : Des plantes et des pains Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Arvy, Auteur Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (666 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1423-0 Prix : 169 EUR Note générale : Bibliogr. p. 645-658. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Analyse sensorielle Pain Vari Index. décimale : 664.752 3 Des plantes et des pains [texte imprimé] / Marie-Pierre Arvy, Auteur . - DL 2012 . - 1 vol. (666 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-1423-0 : 169 EUR
Bibliogr. p. 645-658. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Analyse sensorielle Pain Vari Index. décimale : 664.752 3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17790 660-664-53/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17789 660-664-53/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17786 660-664-53/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17788 660-664-53/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17787 660-664-53/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Polyphénols et Procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : COLLIN Sonia, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2011 Collection : agence universitaire de la francophonie Oeuvres / Expressions : . Importance : 337p Présentation : ill Format : 17*24CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1338-7 Note générale : index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Transformation des polyphénols au travers des peocédés appliqués à l'agro-alimentaire Index. décimale : 664.07 Polyphénols et Procédés [texte imprimé] / COLLIN Sonia, Auteur . - , 2011 . - 337p : ill ; 17*24CM. - (agence universitaire de la francophonie) .
ISBN : 978-2-7430-1338-7
Oeuvre : .
index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Transformation des polyphénols au travers des peocédés appliqués à l'agro-alimentaire Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13414 660-664.07-11/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13415 660-664.07-11/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14155 660-664.07-11/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14156 660-664.07-11/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16009 660-664.07-11/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16010 660-664.07-11/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14979 660-664.07-11/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14978 660-664.07-11/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 2004 Importance : VII-300 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-445211-8 Note générale : Bibliogr. Adresses utiles Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Pratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2004 . - VII-300 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-12-445211-8
Bibliogr. Adresses utiles
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST4688 660-664-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7181 660-664-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7180 660-664-20/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(6).jpgImage Jpeg Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire
Titre : Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 204 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-707-7 Note générale : bibliog. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Biotechnologie
Aliments fermentésProcédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 204 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-707-7
bibliog.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Biotechnologie
Aliments fermentésRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19946 660-664-66/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les procèdes d 'extractions des huiles Essentielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Amine Ferhat, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2016 Importance : 106P Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-3074-9 Mots-clés : Essais litt Résumé : Monsieur Ferhat Mohamed Amine Maître de Conférence à l'Ecole Normale Supérieure de Kouba (ENS) Alger, Algérie. Dans cet ouvrage, nous présenterons d'une part les agrumes aussi bien du point de vue de la botanique des fruits que de la chimie de leurs huiles essentielles et de leurs essences, et d'autre part les différentes techniques d'extraction utilisées dans le monde avec le type d'huile essentielle obtenu. Un état des lieux des travaux effectués pendant ces vingt dernières années sera également passé en revue en insistant sur les diverses nouveaux procédés d'extraction par micro-ondes, sur les plantes examinées et les extraits obtenus ainsi que sur les paramètres opératoires affectant l'extraction assistée par micro-ondes. Nous avons pris la variété d'agrume ' Eurêka ' comme modèle pour l'étude détaillée de l'extraction par micro-ondes : rendement, composition de l'huile essentielle, activité antimicrobienne et analyse sensorielle. Nous avons alors généralisé la technique mise au point et optimisée à une large variété d'agrumes. Ce qui a permis de déceler l'apport de cette technique sur les qualités intrinsèques des huiles essentielles. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783841730749/unimarc_utf-8 Les procèdes d 'extractions des huiles Essentielles [texte imprimé] / Mohamed Amine Ferhat, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2016 . - 106P ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-8417-3074-9
Mots-clés : Essais litt Résumé : Monsieur Ferhat Mohamed Amine Maître de Conférence à l'Ecole Normale Supérieure de Kouba (ENS) Alger, Algérie. Dans cet ouvrage, nous présenterons d'une part les agrumes aussi bien du point de vue de la botanique des fruits que de la chimie de leurs huiles essentielles et de leurs essences, et d'autre part les différentes techniques d'extraction utilisées dans le monde avec le type d'huile essentielle obtenu. Un état des lieux des travaux effectués pendant ces vingt dernières années sera également passé en revue en insistant sur les diverses nouveaux procédés d'extraction par micro-ondes, sur les plantes examinées et les extraits obtenus ainsi que sur les paramètres opératoires affectant l'extraction assistée par micro-ondes. Nous avons pris la variété d'agrume ' Eurêka ' comme modèle pour l'étude détaillée de l'extraction par micro-ondes : rendement, composition de l'huile essentielle, activité antimicrobienne et analyse sensorielle. Nous avons alors généralisé la technique mise au point et optimisée à une large variété d'agrumes. Ce qui a permis de déceler l'apport de cette technique sur les qualités intrinsèques des huiles essentielles. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783841730749/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18827 660-664-69/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19387 660-664-69/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19803 660-664-69/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19802 660-664-69/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19903 660-664-69/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
978-3-8417-3074-9-front.jpgImage Jpeg Les Procédés physiques de conservation / Pierre Mafart
Titre : Les Procédés physiques de conservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Importance : 295 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-707-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Les Procédés physiques de conservation [texte imprimé] / Pierre Mafart, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 295 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-707-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8773 660-664.028-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique / ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL
Titre : Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique Type de document : texte imprimé Auteurs : ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL, Auteur Editeur : Paris : ARVALIS Année de publication : 2013 Langues : Français (fre) Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique [texte imprimé] / ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL, Auteur . - Paris : ARVALIS, 2013.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18889 660-664.2-03/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Proteines animales / C.M. Bourgeois
Titre : Proteines animales Type de document : texte imprimé Auteurs : C.M. Bourgeois, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1982 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-523 p. Format : 25 x 17 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Proteines animales [texte imprimé] / C.M. Bourgeois, Auteur . - 2e éd. . - , 1982 . - XX-523 p. ; 25 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv8627 660-664-50/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible La qualité des produits alimentaires / Jean-Louis Multon
Titre : La qualité des produits alimentaires : politique,incitations,estion et controle Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 2è.éd Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 365 p. Note générale : .-Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 La qualité des produits alimentaires : politique,incitations,estion et controle [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 2è.éd . - , 1991 . - 365 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
.-Index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8577 660-664.07-12/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire / Benjamin Boissonneault Vaudreuil
Titre : Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire : Le cas de l'agriculture biologique au Québec Type de document : texte imprimé Auteurs : Benjamin Boissonneault Vaudreuil, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 244 pages Présentation : ill. Format : 23,00 cm x 15,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54036-9 Langues : Français (fre) Résumé : Cette recherche a pour objectif d’évaluer l’implication de la proximité dans les échanges commerciaux des producteurs biologiques québécois et d’en comprendre les facteurs influents. Pour répondre à cet objectif, les pratiques commerciales de 25 producteurs biologiques de deux régions, l’une périphérique, l’autre centrale, ont été analysées. Malgré les différentes distinctions de nature géographique, aucune différence significative n'est observée entre les milieux ruraux périphériques et centraux quant à la proportion de producteurs usant de canaux de commercialisation de proximité. Les productions agricoles diversifiées, la transformation sur la ferme et la présence de motifs éthiques à adopter des méthodes biologiques s’avèrent être des indicateurs beaucoup plus pertinents pour expliquer une transition vers une relocalisation de l’agriculture. Enfin, la rigidité de la mise en marché des productions sous contingentement au Québec constitue au contraire un défi supplémentaire afin d’opérer une reconnexion entre l’agriculture et le consommateur. Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire : Le cas de l'agriculture biologique au Québec [texte imprimé] / Benjamin Boissonneault Vaudreuil, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 244 pages : ill. ; 23,00 cm x 15,00 cm.
ISBN : 978-3-639-54036-9
Langues : Français (fre)
Résumé : Cette recherche a pour objectif d’évaluer l’implication de la proximité dans les échanges commerciaux des producteurs biologiques québécois et d’en comprendre les facteurs influents. Pour répondre à cet objectif, les pratiques commerciales de 25 producteurs biologiques de deux régions, l’une périphérique, l’autre centrale, ont été analysées. Malgré les différentes distinctions de nature géographique, aucune différence significative n'est observée entre les milieux ruraux périphériques et centraux quant à la proportion de producteurs usant de canaux de commercialisation de proximité. Les productions agricoles diversifiées, la transformation sur la ferme et la présence de motifs éthiques à adopter des méthodes biologiques s’avèrent être des indicateurs beaucoup plus pertinents pour expliquer une transition vers une relocalisation de l’agriculture. Enfin, la rigidité de la mise en marché des productions sous contingentement au Québec constitue au contraire un défi supplémentaire afin d’opérer une reconnexion entre l’agriculture et le consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19908 660-664-71/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Répertoire général des aliments / J.-C. Favier
Titre : Répertoire général des aliments Autre titre : trable de composition Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur Mention d'édition : 2e éd. augm. Editeur : INRA, EDP Sciences Année de publication : 1995 Importance : XXX-330 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-921-3 Note générale : Bilingue français-anglais; Index Langues : Français (fre) Mots-clés : produits laitiers Index. décimale : 637630 Résumé : Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en France, sur des denrées alimentaires du marché français et sont, à ce titre, représentatives de la consommation nationale. Répertoire général des aliments ; trable de composition [texte imprimé] / J.-C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur . - 2e éd. augm. . - INRA, EDP Sciences, 1995 . - XXX-330 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-85206-921-3
Bilingue français-anglais; Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits laitiers Index. décimale : 637630 Résumé : Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en France, sur des denrées alimentaires du marché français et sont, à ce titre, représentatives de la consommation nationale. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv8770 660-664-57/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible