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Conserves traditionnelles et fermières
Titre : Conserves traditionnelles et fermières Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine (1961-....), Directeur de publication ; Philippe Dudez, Secrétaire Mention d'édition : 3e Année de publication : DL 2009 Importance : 1 vol. (155 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-746-3 Prix : 15 EUR Note générale : La couv. porte en plus ;bibliogr.,index Langues : Français (fre) Mots-clés : Conserves:traditionnelles Industrie et commerce Stérilisation autoclaves emballages ferme Index. décimale : 664.02 Résumé : Ce guide aborde de maniéré très simple les notions théoriques indispensables sur les conserves traditionnelles et fermières:Qu'est ce que qu'un barème de stérilisation? Pourquoi utiliser un autoclave? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un carnet d'adresses utiles.De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre,le sertissage des boites métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Conserves traditionnelles et fermières [texte imprimé] / Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine (1961-....), Directeur de publication ; Philippe Dudez, Secrétaire . - 3e . - DL 2009 . - 1 vol. (155 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-746-3 : 15 EUR
La couv. porte en plus ;bibliogr.,index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Conserves:traditionnelles Industrie et commerce Stérilisation autoclaves emballages ferme Index. décimale : 664.02 Résumé : Ce guide aborde de maniéré très simple les notions théoriques indispensables sur les conserves traditionnelles et fermières:Qu'est ce que qu'un barème de stérilisation? Pourquoi utiliser un autoclave? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un carnet d'adresses utiles.De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre,le sertissage des boites métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002038 664.02-01/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002039 664.02-01/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002040 664.02-01/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible La couleur des aliments
Titre : La couleur des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Muriel Jacquot, Directeur de publication ; Philippe Fagot (1955-....), Directeur de publication ; Voilley, Directeur de publication Année de publication : DL 2011 Importance : 1 vol. (XXXV-472 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1367-7 Prix : 95 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Couleur Analyse sensorielle Colorants dans les aliments agroalimentaire Index. décimale : 664.07 Résumé : L'objectif de cet ouvrage est de faire un état des lieux des connaissances et expériences en matière de recherche et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments.Cet ouvrage expose les fondamentaux (biochimie,biologie,chimie et physique de la couleur)associés à des illustrations présentant des études de cas récents.Les aspects toxicologie,de réglementation et de santé n'ont pas été négligés.Les applications du marketing ,de design sensoriel et les aspects psychosociologiques de ces connaissances complètent ce panorama . La couleur des aliments [texte imprimé] / Muriel Jacquot, Directeur de publication ; Philippe Fagot (1955-....), Directeur de publication ; Voilley, Directeur de publication . - DL 2011 . - 1 vol. (XXXV-472 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-1367-7 : 95 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Couleur Analyse sensorielle Colorants dans les aliments agroalimentaire Index. décimale : 664.07 Résumé : L'objectif de cet ouvrage est de faire un état des lieux des connaissances et expériences en matière de recherche et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments.Cet ouvrage expose les fondamentaux (biochimie,biologie,chimie et physique de la couleur)associés à des illustrations présentant des études de cas récents.Les aspects toxicologie,de réglementation et de santé n'ont pas été négligés.Les applications du marketing ,de design sensoriel et les aspects psychosociologiques de ces connaissances complètent ce panorama . Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002075 664.07-06/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002076 664.07-06/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002077 664.07-06/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible L' eau dans l'industrie agroalimentaire / Elhoucine Haijoubi
Titre : L' eau dans l'industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur Editeur : Saarbrucken [Sarrebruck] : Editions universitaires européennes Importance : 1 vol. (44 p.) Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-330-86551-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Eau Index. décimale : 664.001 Résumé : Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d'une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d'évaluer la qualité bactériologique de l'eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d'identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques. L' eau dans l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur . - Saarbrucken [Sarrebruck] : Editions universitaires européennes, [s.d.] . - 1 vol. (44 p.) ; 23 cm.
ISBN : 978-3-330-86551-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Eau Index. décimale : 664.001 Résumé : Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d'une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d'évaluer la qualité bactériologique de l'eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d'identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002115 664.001-07/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002116 664.001-07/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Food, fermentation and micro-organisms / Charles W. Bamforth
Titre : Food, fermentation and micro-organisms Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles W. Bamforth (1952-....), Auteur ; David J. Cook (1965-....), Auteur Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : Hoboken : Wiley Blackwell Année de publication : C 2019 Importance : 1 online resource ISBN/ISSN/EAN : 978-1-119-55743-2 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Aliments ferment Index. décimale : 664.001 Résumé : -"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia" Food, fermentation and micro-organisms [texte imprimé] / Charles W. Bamforth (1952-....), Auteur ; David J. Cook (1965-....), Auteur . - 2nd ed. . - Hoboken : Wiley Blackwell, C 2019 . - 1 online resource.
ISBN : 978-1-119-55743-2
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Aliments ferment Index. décimale : 664.001 Résumé : -"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia" Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002054 664.001-02/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière / Romain Jeantet
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur ; Brulé G., Auteur Mention d'édition : 2e Editeur : Paris : Éd. Tec & doc-Lavoisier Année de publication : DL 2011 Importance : 1 vol. (XI-196 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Prix : 54 EUR Note générale : Bibliogr. p. 183-184. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait Transformation Technique production opérations Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente les lois de transferts et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau,séparation de phases et fractionnements des constituants,et pour la première fois,opérations de mélange et d'agitation.Des exercices corrigés inclus. Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur ; Brulé G., Auteur . - 2e . - Paris : Éd. Tec & doc-Lavoisier, DL 2011 . - 1 vol. (XI-196 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2 : 54 EUR
Bibliogr. p. 183-184. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait Transformation Technique production opérations Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage présente les lois de transferts et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau,séparation de phases et fractionnements des constituants,et pour la première fois,opérations de mélange et d'agitation.Des exercices corrigés inclus. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002064 664.02-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002065 664.02-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Huiles végétales / Didier Fontanel
Titre : Huiles végétales : teneurs en matières insaponifiables Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Fontanel (1958-....), Auteur Editeur : Paris : Éd. Tec et doc Année de publication : DL 2011 Importance : 1 vol. (VIII-533 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1340-0 Prix : 130 EUR Note générale : Bibliogr. p. 493-524. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Huiles végétales Teneur en acides gras Dictionnaires Plantes Insaponifiables Index. décimale : 664.3 Huiles végétales : teneurs en matières insaponifiables [texte imprimé] / Didier Fontanel (1958-....), Auteur . - Paris : Éd. Tec et doc, DL 2011 . - 1 vol. (VIII-533 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1340-0 : 130 EUR
Bibliogr. p. 493-524. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Huiles végétales Teneur en acides gras Dictionnaires Plantes Insaponifiables Index. décimale : 664.3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001874 664.3-01/01 Dictionnaire Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001875 664.3-01/02 Dictionnaire Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001876 664.3-01/03 Dictionnaire Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Le kit du responsable qualité en agroalimentaire / Olivier Boutou
Titre : Le kit du responsable qualité en agroalimentaire : HACCP, IFS, BRC, ISO-FSSC 22000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Editeur : La Plaine-Saint-Denis : AFNOR éditions Année de publication : DL 2019 Collection : 100 questions pour comprendre et agir Importance : 1 vol. (XIV-174 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465686-8 Prix : 26 EUR Note générale : HACCP = Hazard analysis and critical control points. IFS = International featured standard. BRC = British retail consortium. ISO = International standard organization. FSSC = Food safety system certification
Bibliogr. et webliogr., 2 p.Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle:Guides pratiques normes Index. décimale : 664.07 Résumé : Ce livre présente les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : - Quels dispositifs de contrôle en France ' - Comment prouver sa veille réglementaire ' - Quels liens entre certification et contrôle officiel ' - Comment comparer les différents référentiels ' - Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ' L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : - Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ' - Quel équipement utiliser pour se laver les mains ' - HACCP : quelles sont les douze étapes ' - Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers Le kit du responsable qualité en agroalimentaire : HACCP, IFS, BRC, ISO-FSSC 22000 [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - La Plaine-Saint-Denis : AFNOR éditions, DL 2019 . - 1 vol. (XIV-174 p.) : ill. ; 21 cm. - (100 questions pour comprendre et agir) .
ISBN : 978-2-12-465686-8 : 26 EUR
HACCP = Hazard analysis and critical control points. IFS = International featured standard. BRC = British retail consortium. ISO = International standard organization. FSSC = Food safety system certification
Bibliogr. et webliogr., 2 p.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle:Guides pratiques normes Index. décimale : 664.07 Résumé : Ce livre présente les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : - Quels dispositifs de contrôle en France ' - Comment prouver sa veille réglementaire ' - Quels liens entre certification et contrôle officiel ' - Comment comparer les différents référentiels ' - Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ' L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : - Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ' - Quel équipement utiliser pour se laver les mains ' - HACCP : quelles sont les douze étapes ' - Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002110 664.07-01/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002111 664.07-01/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002112 664.07-01/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires / Nicole Richard
Titre : Manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Richard (19..-..), Auteur ; Serge Gonzalez, Illustrateur Editeur : Paris : Lexitis éditions Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (405 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36233-163-3 Prix : 56 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie Manuels d'enseignement Industries agroalimentaires Index. décimale : 664.001 Résumé : La quatrième de couverture indique : "Ce manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires rassemble les connaissances acquises par l'auteur grâce à sa formation initiale à l'Institut Pasteur de Lille et aux années passées dans les laboratoires ou dans les ateliers de transformation de produits alimentaires, comme responsable, chef de projet et formateur. Essentiellement pratique, ce manuel est particulièrement destiné aux personnels travaillant : - soit dans des unités de transformation de produits agro-alimentaires voulant appréhender le domaine des micro-organismes utiles, nuisibles ou dangereux de notre environnement afin de mieux les utiliser ou les détruire selon les besoins ; - soit dans les laboratoires de contrôle des produits alimentaires. Il propose des moyens d'investigation afin de maîtriser d'une part, les micro-organismes dans les process de fabrication et d'autre part, des méthodes analytiques de contrôle, recherches dénombrements et identification." Manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires [texte imprimé] / Nicole Richard (19..-..), Auteur ; Serge Gonzalez, Illustrateur . - Paris : Lexitis éditions, DL 2016 . - 1 vol. (405 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul ; 30 cm.
ISBN : 978-2-36233-163-3 : 56 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie Manuels d'enseignement Industries agroalimentaires Index. décimale : 664.001 Résumé : La quatrième de couverture indique : "Ce manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires rassemble les connaissances acquises par l'auteur grâce à sa formation initiale à l'Institut Pasteur de Lille et aux années passées dans les laboratoires ou dans les ateliers de transformation de produits alimentaires, comme responsable, chef de projet et formateur. Essentiellement pratique, ce manuel est particulièrement destiné aux personnels travaillant : - soit dans des unités de transformation de produits agro-alimentaires voulant appréhender le domaine des micro-organismes utiles, nuisibles ou dangereux de notre environnement afin de mieux les utiliser ou les détruire selon les besoins ; - soit dans les laboratoires de contrôle des produits alimentaires. Il propose des moyens d'investigation afin de maîtriser d'une part, les micro-organismes dans les process de fabrication et d'autre part, des méthodes analytiques de contrôle, recherches dénombrements et identification." Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA001952 664.001-01/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001953 664.001-01/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA001954 664.001-01/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud (19..-..), Auteur Mention d'édition : Nouvelle pr?esentation 2003 Editeur : Paris : Dunod Année de publication : DL 2003 Autre Editeur : RIA Collection : Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456 Importance : 1 vol. (XLI-651 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007259-0 Prix : 132 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Intoxication alimentaire Normes France Industries agroalimentaires Analyse d'aliment Aliments Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de r?ef?erence pour le professionnel qui y trouvera rappels th?eoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, d?eveloppement des concepts d'assurance qualit?e et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contr?ole microbiologique et le rappel des crit?eres qualit?e et normes en vigueur. Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud (19..-..), Auteur . - Nouvelle pr?esentation 2003 . - Paris : Dunod : RIA, DL 2003 . - 1 vol. (XLI-651 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul ; 27 cm. - (Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456) .
ISBN : 978-2-10-007259-0 : 132 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire Intoxication alimentaire Normes France Industries agroalimentaires Analyse d'aliment Aliments Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de r?ef?erence pour le professionnel qui y trouvera rappels th?eoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, d?eveloppement des concepts d'assurance qualit?e et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contr?ole microbiologique et le rappel des crit?eres qualit?e et normes en vigueur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002543 664-07/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002544 664-07/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002545 664-07/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Les poudres laitières et alimentaires :techniques d'analyse / Pierre Schuck
Titre : Les poudres laitières et alimentaires :techniques d'analyse : techniques d'analyse Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Schuck, Auteur ; Anne Dolivet, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur Année de publication : impr. 2012 Importance : 1 vol. (XIX-201 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1419-3 Prix : 55 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Poudres alimentaires:Analyse poudres laitières:contrôle séchage déshydratation procédés Index. décimale : 664.028 Résumé : cet ouvrage présente une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires,et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.
Les poudres laitières et alimentaires :techniques d'analyse : techniques d'analyse [texte imprimé] / Pierre Schuck, Auteur ; Anne Dolivet, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur . - impr. 2012 . - 1 vol. (XIX-201 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1419-3 : 55 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Poudres alimentaires:Analyse poudres laitières:contrôle séchage déshydratation procédés Index. décimale : 664.028 Résumé : cet ouvrage présente une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires,et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002031 664.028-01-01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002032 664.028-01/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002033 664.028-01/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Les produits élaborés à base de viande
Titre : Les produits élaborés à base de viande Type de document : texte imprimé Année de publication : impr. 2001, cop. 2001 Importance : 1 vol. (81 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-419-6 Prix : 12 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Viande Industrie et commerce porc bœuf transformation produits Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage présente à travers ses deux chapitres la transformation des viandes de bœuf de et porc (pièces constitutives des carcasses,produits de la viande :les abats,viandes hachées.Accompagné d'exercices. Les produits élaborés à base de viande [texte imprimé] . - impr. 2001, cop. 2001 . - 1 vol. (81 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 22 cm.
ISBN : 978-2-84444-419-6 : 12 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Viande Industrie et commerce porc bœuf transformation produits Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage présente à travers ses deux chapitres la transformation des viandes de bœuf de et porc (pièces constitutives des carcasses,produits de la viande :les abats,viandes hachées.Accompagné d'exercices. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002134 664.9-03/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002135 664.9-03/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002136 664.9-03/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications
Titre : Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications : principes et applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Camel V., Directeur de publication ; Riviére G., Directeur de publication ; Le Bizec B., Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : impr. 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXVI-530 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2388-1 Prix : 89 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Risques chimique alimentaires: analyse,évaluation,gestion,communication Aliments Toxicologie Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage a pour ambition d'expliquer,autour des principes fondateurs de l'analyse de risques,comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque,proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque,ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférents,sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications : principes et applications [texte imprimé] / Camel V., Directeur de publication ; Riviére G., Directeur de publication ; Le Bizec B., Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, impr. 2018 . - 1 vol. (XXVI-530 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2388-1 : 89 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Risques chimique alimentaires: analyse,évaluation,gestion,communication Aliments Toxicologie Index. décimale : 664.07 Résumé : Cet ouvrage a pour ambition d'expliquer,autour des principes fondateurs de l'analyse de risques,comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque,proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque,ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférents,sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002224 664.07-04/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002225 664.07-04/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002226 664.07-04/03 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible Risques microbiologiques alimentaires
Titre : Risques microbiologiques alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle , Éditeur scientifique ; Laurent Guillier, Éditeur scientifique ; Florence Dubois-Brissonnet, Éditeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Tec & doc Année de publication : DL 2017 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XLII-795 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2106-1 Prix : 129 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Contamination Microbiologie Index. décimale : 664 Risques microbiologiques alimentaires [texte imprimé] / Murielle , Éditeur scientifique ; Laurent Guillier, Éditeur scientifique ; Florence Dubois-Brissonnet, Éditeur scientifique . - Paris : Lavoisier Tec & doc, DL 2017 . - 1 vol. (XLII-795 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2106-1 : 129 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Contamination Microbiologie Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002227 664.001-03/01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002228 664.001-03/02 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible
Titre : Science des aliments :Vol 2 :Technologie des produits alimentaires : biochimie microbiologie - procedes - produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur Editeur : Lavoisier / Tec & Doc Année de publication : 2006 Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0889-5 Prix : 99,00 eur Mots-clés : Sciences et techniques Techniques et sciences appliqu Index. décimale : 664 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782743008895/unimarc_utf-8 Science des aliments :Vol 2 :Technologie des produits alimentaires : biochimie microbiologie - procedes - produits [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur . - Lavoisier / Tec & Doc, 2006 . - ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0889-5 : 99,00 eur
Mots-clés : Sciences et techniques Techniques et sciences appliqu Index. décimale : 664 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782743008895/unimarc_utf-8 Réservation
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Titre : Science des aliments Vol1:Stabilisation biologique et physio-chimiques : : biochimie microbiologie - procedes - produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Croguennec T., Auteur Editeur : Lavoisier / Tec & Doc Année de publication : 2006 Format : 24 cm Prix : 99,00 eur Index. décimale : 664 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782743008895/unimarc_utf-8 Science des aliments Vol1:Stabilisation biologique et physio-chimiques : : biochimie microbiologie - procedes - produits [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Croguennec T., Auteur . - Lavoisier / Tec & Doc, 2006 . - ; 24 cm.
99,00 eur
Index. décimale : 664 En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782743008895/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISTA002231 664-02/01-01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002232 664-02/02-01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible ISTA002233 664-02/03-01 LIVRE Salle de lecture Technologie des aliments Disponible