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Procedes de conservation des Aliments et reglementation / Naima Badid
Titre : Procedes de conservation des Aliments et reglementation Type de document : texte imprimé Auteurs : Naima Badid, Auteur Editeur : Kounouz ISBN/ISSN/EAN : 978-9931-828-20-4 Langues : Français (fre) Procedes de conservation des Aliments et reglementation [texte imprimé] / Naima Badid, Auteur . - Kounouz, [s.d.].
ISBN : 978-9931-828-20-4
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité D190 660-664-76/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D191 660-664-76/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D192 660-664-76/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D193 660-664-76/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D194 660-664-76/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Abattage et transformation des viandes de boucherie : Abattage et découpe du veau Type de document : texte imprimé Auteurs : CORIANDRE, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2001 Collection : CORIANDRE Importance : 62 Présentation : ill. Format : 22 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-415-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : viande Index. décimale : 375.66377 Résumé : Ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour comprendre et maitriser les contraintes qu'impose le travail de la viande. Ces ouvrages sont particulièrement destinés aux stagiaires préparant l'UC II du CAPA option OPTIV ou inscrits dans toute formation qualifiante du même type. Abattage et transformation des viandes de boucherie : Abattage et découpe du veau [texte imprimé] / CORIANDRE, Auteur . - , 2001 . - 62 : ill. ; 22 x 17 cm. - (CORIANDRE) .
ISBN : 978-2-84444-415-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande Index. décimale : 375.66377 Résumé : Ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour comprendre et maitriser les contraintes qu'impose le travail de la viande. Ces ouvrages sont particulièrement destinés aux stagiaires préparant l'UC II du CAPA option OPTIV ou inscrits dans toute formation qualifiante du même type. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13282 660-664.9-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13281 660-664.9-04/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13236 660-664.9-05/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13235 660-664.9-05/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(6).jpgImage Jpeg ABORDS METHODOLOGIQUES DES ENQUETES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE CHEZ L'HOMME / institut français pour la nutrition
Titre : ABORDS METHODOLOGIQUES DES ENQUETES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE CHEZ L'HOMME Type de document : texte imprimé Auteurs : institut français pour la nutrition, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1996 Collection : dossiers scientifiques de l'institut français pour la nutrition Importance : 139p Présentation : ill Format : 22x30CM Note générale : bibliographie Mots-clés : ABORDS- METHODOLOGIQUES- ENQUETES - CONSOMMATION- ALIMENTAIRE - L'HOMME ABORDS METHODOLOGIQUES DES ENQUETES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE CHEZ L'HOMME [texte imprimé] / institut français pour la nutrition, Auteur . - , 1996 . - 139p : ill ; 22x30CM. - (dossiers scientifiques de l'institut français pour la nutrition) .
bibliographie
Mots-clés : ABORDS- METHODOLOGIQUES- ENQUETES - CONSOMMATION- ALIMENTAIRE - L'HOMME Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8812. 660-664.07-10/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Abrégé de biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 4e éd. rev. et compl. Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1997 Collection : Abrégés de sciences Importance : 272 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-82853-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Abrégé de biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 4e éd. rev. et compl. . - , 1997 . - 272 p. ; 24 x 16 cm. - (Abrégés de sciences) .
ISBN : 2-225-82853-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8438 660-664-11/06 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV8438. 660-664-11/06 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible bsnv8101 660-664-11/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 06/01/2022 BSNV8102 660-664-11/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8100 660-664-11/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8099 660-664-11/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8103 660-664-11/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8163 660-664-22/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(9).jpgImage Jpeg Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques / Nicole Moll
Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Importance : XVIII-218 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-003905-9 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ... Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur . - 2e éd. . - , 1998 . - XVIII-218 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 2-10-003905-9
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV990 660-664-23/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Agri-Food Quality / G.R. Fenwick
Titre : Agri-Food Quality : An Interdisciplinary Approach Type de document : texte imprimé Auteurs : G.R. Fenwick, Auteur ; S. Khokhar, Auteur Editeur : Cambridge : The royal Society Of Chemistry Année de publication : 1996 Importance : 479p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 0-85404-711-5 Note générale : bibliographie Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Agri-Food Quality : An Interdisciplinary Approach [texte imprimé] / G.R. Fenwick, Auteur ; S. Khokhar, Auteur . - Cambridge : The royal Society Of Chemistry, 1996 . - 479p. : ill. ; 24x16cm.
ISBN : 0-85404-711-5
bibliographie
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST21649 400-400-91/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Agroalimentaire
Titre : Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 5ème édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2018 Importance : 564 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-175-5 Note générale : La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire". Langues : Français (fre) Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement [texte imprimé] . - 5ème édition . - Techniques de l'ingénieur, 2018 . - 564 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-37620-175-5
La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire".
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19951 660-664-61/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'Aide alimentaire pour le développement / M Bouyaiche
Titre : L'Aide alimentaire pour le développement Type de document : texte imprimé Auteurs : M Bouyaiche, Auteur Editeur : Paris : OCDE Année de publication : 1979 Importance : 154 p. Format : 15 x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 92-64-21862-9 Langues : Français (fre) L'Aide alimentaire pour le développement [texte imprimé] / M Bouyaiche, Auteur . - Paris : OCDE, 1979 . - 154 p. ; 15 x 24 cm.
ISBN : 92-64-21862-9
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FOR0747 660-664-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Alimentation,sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Branger Coord.Alain, Auteur Editeur : paris : EDUGARI Année de publication : 2007 Collection : Sciences & techniques Importance : 203 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84444-616-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentaire Index. décimale : 664.1630 Alimentation,sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Branger Coord.Alain, Auteur . - , 2007 . - 203 p. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques) .
ISSN : 2-84444-616-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : alimentaire Index. décimale : 664.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9941 660-664-28/04 LIVRE MAGASIN 663TECHNOLOGIE DES BOISSONS Disponible BSNV9946 660-664-28/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9947 660-664-28/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9940 660-664-28/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9942 660-664-28/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9943 660-664-28/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9944 660-664-28/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9945 660-664-28/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10578 660-664-28/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12644 660-664-28/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12643 660-664-28/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13242 660-664-28/12 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14513 660-664-28/13 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14512 660-664-28/14 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14511 660-664-28/15 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15910 660-664-28/16 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15909 660-664-28/17 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(9).jpgImage Jpeg Aliments, alimentation et santé / Groupe de recherche en éducation nutritionnelle
Titre : Aliments, alimentation et santé : questions-réponses Type de document : texte imprimé Auteurs : Groupe de recherche en éducation nutritionnelle, Auteur ; Henri Dupin (1923-2002), Directeur de publication ; Claude Michaud (1958-....), Directeur de publication Mention d'édition : [2e éd.] Editeur : Londres : Tec & doc Année de publication : cop. 2000 Autre Editeur : Paris : Comité français d'éducation pour la santé Importance : XIII-495 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0418-7 Prix : 249 F : 37,76 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation Besoins Diététique Index. décimale : 613.2 Aliments, alimentation et santé : questions-réponses [texte imprimé] / Groupe de recherche en éducation nutritionnelle, Auteur ; Henri Dupin (1923-2002), Directeur de publication ; Claude Michaud (1958-....), Directeur de publication . - [2e éd.] . - Londres : Tec & doc : Paris : Comité français d'éducation pour la santé, cop. 2000 . - XIII-495 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0418-7 : 249 F : 37,76 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation Besoins Diététique Index. décimale : 613.2 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17738 660-664-51/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17739 660-664-51/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17737 660-664-51/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17736 660-664-51/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17735 660-664-51/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Aliments et boissons : Filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Importance : 277 p. Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-86617-528-3 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664 Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Aliments et boissons : Filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd. . - , 2008 . - 277 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISSN : 2-86617-528-3
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664 Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8855 660-664-16/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8854 660-664-16/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8853 660-664-16/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12642 660-664-16/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12641 660-664-16/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8857 660-664-18/ 03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8858. 660-664-18/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(3).jpgImage Jpeg Aliments fonctionnels
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel B. Roberfroid, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXIII-484 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0722-2 Prix : 100 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Marcel B. Roberfroid, Auteur . - Nouv. éd. . - , 2004 . - XXIII-484 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0722-2 : 100 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12645 660-664-34/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12646 660-664-34/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ariétés de blé tendre
Titre : ariétés de blé tendre : Quoi de neuf en qualité?2015 Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : ARVALIS Année de publication : 2015 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8179-0235-7 Langues : Français (fre) ariétés de blé tendre : Quoi de neuf en qualité?2015 [texte imprimé] . - Paris : ARVALIS, 2015.
ISBN : 978-2-8179-0235-7
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Exemplaires (9)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV16298 660-664.2-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16299 660-664.2-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16297 660-664.2-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17805 660-664.2-02/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17804 660-664.2-02/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17803 660-664.2-02/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17802 660-664.2-02/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17801 660-664.2-02/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV18892 660-664.2-02/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les bactéries lactiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Imane Bouhanna, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 200P Présentation : ill Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54928-7 Prix : 69,90 eur Mots-clés : Essais litt Résumé : L'industrie de fabrication du yaourt en Algérie est fortement dépendante des marchés extérieurs des matières premières, en particulier les ferments utilisés à cet fin; d'où la nécessité de développer des ferments à partir des souches lactiques isolées des produits laitier traditionnels. Cet ouvrage met à la disposition du lecteur un ensemble de techniques d'étude des bactéries lactiques (Isolement, identification biochimique, constitution d'un ferment et étude de leurs aptitudes technologiques à savoir, les aptitudes acidifiante, texturante, aromatisante, protéolytique, lipolytique et antagonique), ainsi que la maîtrise des conditions de fabrication d'un yaourt par le biais des techniques statistiques avancées (Plan d'expérience), et le suive du changement des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques du produit fini au cours de la conservation. ce livre est destiné aux étudiants, aux enseignants chercheurs qui veulent initier la recherche dans le domaine des bactéries lactiques,il constitue une base théorique et pratique pour la maîtrise des techniques microbiologiques, physico-chimiques et statistiques utiles pour le nouveau chercheur. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639549287/unimarc_utf-8 Les bactéries lactiques [texte imprimé] / Imane Bouhanna, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 200P : ill ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-639-54928-7 : 69,90 eur
Mots-clés : Essais litt Résumé : L'industrie de fabrication du yaourt en Algérie est fortement dépendante des marchés extérieurs des matières premières, en particulier les ferments utilisés à cet fin; d'où la nécessité de développer des ferments à partir des souches lactiques isolées des produits laitier traditionnels. Cet ouvrage met à la disposition du lecteur un ensemble de techniques d'étude des bactéries lactiques (Isolement, identification biochimique, constitution d'un ferment et étude de leurs aptitudes technologiques à savoir, les aptitudes acidifiante, texturante, aromatisante, protéolytique, lipolytique et antagonique), ainsi que la maîtrise des conditions de fabrication d'un yaourt par le biais des techniques statistiques avancées (Plan d'expérience), et le suive du changement des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques du produit fini au cours de la conservation. ce livre est destiné aux étudiants, aux enseignants chercheurs qui veulent initier la recherche dans le domaine des bactéries lactiques,il constitue une base théorique et pratique pour la maîtrise des techniques microbiologiques, physico-chimiques et statistiques utiles pour le nouveau chercheur. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639549287/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18824 660-664-58/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19386 660-664-58/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
9783639549287-de.jpgImage Jpeg
Titre : Les bactéries lactiques : quelles souches ? Pour quels marchés Titre original : Lactic acid bacteria Type de document : texte imprimé Auteurs : Novel, Georges, Auteur ; COLLOQUE LACTIC, Auteur ; Jean-François Le Querler, Auteur Editeur : Caen : Presses universitaires de Caen Année de publication : 1995 Importance : 504 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84133-023-0 Note générale : Index; Textes en français et en anglais Langues : Français (fre) Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664 Résumé : Comment maitriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine? Les bactéries lactiques = Lactic acid bacteria : quelles souches ? Pour quels marchés [texte imprimé] / Novel, Georges, Auteur ; COLLOQUE LACTIC, Auteur ; Jean-François Le Querler, Auteur . - Caen : Presses universitaires de Caen, 1995 . - 504 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-84133-023-0
Index; Textes en français et en anglais
Langues : Français (fre)
Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664 Résumé : Comment maitriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine? Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8631 660-664-24/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 13/02/2024 Documents numériques
téléchargement_(16).jpgImage Jpeg
Titre : Bactéries lactiques : physiologie,métabolisme,génomique et applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : dir. DRIDER Djamel, Auteur Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Paris : Economica Année de publication : 2009 Importance : 593p. Format : 15,5*24cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-7178-5676-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : bactéries Index. décimale : 664 Bactéries lactiques : physiologie,métabolisme,génomique et applications industrielles [texte imprimé] / dir. DRIDER Djamel, Auteur . - 4e éd. . - Paris : Economica, 2009 . - 593p. ; 15,5*24cm.
ISSN : 2-7178-5676-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : bactéries Index. décimale : 664 Réservation
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Titre : Bactéries lactiques et probiotiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Corrieu, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2005 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XV-307 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0741-9 Note générale : Index; Textes en français et en anglais Langues : Français (fre) Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse des résultats de recherches françaises ou étrangères émanant d'établissements publics (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V...) et privés (Chr. Hansen, Danone, Nestlé, ITFF, Danisco...) concernant l'agroalimentaire. Aborde notamment les probiotiques, les bactéries lactiques, les alicaments, le lait, la nutrition, l'immunité, la diététique et l'alimentation. Bactéries lactiques et probiotiques [texte imprimé] / Georges Corrieu, Auteur . - , 2005 . - XV-307 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0741-9
Index; Textes en français et en anglais
Langues : Français (fre)
Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse des résultats de recherches françaises ou étrangères émanant d'établissements publics (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V...) et privés (Chr. Hansen, Danone, Nestlé, ITFF, Danisco...) concernant l'agroalimentaire. Aborde notamment les probiotiques, les bactéries lactiques, les alicaments, le lait, la nutrition, l'immunité, la diététique et l'alimentation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST17347 660-664-07/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST17348 660-664-07/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible st17349 660-664-07/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST17346 660-664-07/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7718 660-664-07/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7719 660-664-07/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7720 660-664-07/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7721 660-664-07/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7630 660-664-07/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7629 660-664-07/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7631 660-664-07/12 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7717 660-664-07/13 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7722 660-664-0705 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13950 660-664-143/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13951 660-664-43/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13949 660-664-43/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15674 660-664-43/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 13/02/2024 Documents numériques
téléchargement_(9).jpgImage Jpeg La bio-protection des aliments / Yves Dacosta
Titre : La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Dacosta, Auteur Editeur : Paris : Y. Dacosta Année de publication : 2000 Importance : 229 p. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-9507574-7-2 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments. La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques [texte imprimé] / Yves Dacosta, Auteur . - Paris : Y. Dacosta, 2000 . - 229 p. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 2-9507574-7-2
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV846 660-664-19 /01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV847 660-664-19/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV848 660-664-19/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV849 660-664-19/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV850 660-664-19/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1994 Collection : Industries biologiques et alimentaires Importance : 392 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-84307-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 574.1630 Résumé : Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles. Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole [texte imprimé] / Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - , 1994 . - 392 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Industries biologiques et alimentaires) .
ISBN : 2-225-84307-4
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 574.1630 Résumé : Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8166 660-664-21/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8769 660-664-21/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8165 660-664-21/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(17).jpgImage Jpeg Biochimie alimentaire,analyses et alimentation humaine
Titre : Biochimie alimentaire,analyses et alimentation humaine Type de document : texte imprimé Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 338p. Présentation : ill. en noir et blans ; ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-394-9 Note générale : bibliog. Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation humaine Biochimie alimentaire,analyses et alimentation humaine [texte imprimé] . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 338p. : ill. en noir et blans ; ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-394-9
bibliog.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : alimentation humaine Réservation
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Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 5e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-003827-3 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 5e éd. . - , 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 2-10-003827-3
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST17300 660-664-05/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST17302 660-664-05/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8398 660-664-05/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8399 660-664-05/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5350 660-664-05/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5351 660-664-05/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV6690 660-664-05/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5348 660-664-05/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5345 660-664-05/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5349 660-664-05/13 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5346 660-664-15/12 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5347 660-664-17/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 16/03/2024 ST17301 660-664-05/02 LIVRE MAGASIN 665TECHNOLOGIE DES HUILES Sorti jusqu'au 06/01/2022 Documents numériques
téléchargement_(5).jpgImage Jpeg Biochimie alimentaire / Charles Alais
Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 6e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 6e éd. . - , 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Sciences sup) .
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9254 660-664-17/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 28/10/2016 BSNV9255 660-664-17/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9606 660-664-17/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9607 660-664-17/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 05/03/2024 BSNV9602 660-664-17/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9603 660-664-17/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9604 660-664-17/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9605 660-664-17/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible CAMPYLOBATER / Chris Bell
Titre : CAMPYLOBATER : a practical approach to the organism and its control in foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Chris Bell (19..-....), Auteur ; Alec Kyriakides, Auteur Editeur : Oxford : Blackwell Science Année de publication : cop.2002 Collection : Practical food microbiology series Importance : IV-330 p. Format : 24 cm Note générale : Bibliogr. p. 299-315. Index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Salmonelles Aliments Microbiologie Salmonelloses Pr Index. décimale : 664.001 57934 CAMPYLOBATER : a practical approach to the organism and its control in foods [texte imprimé] / Chris Bell (19..-....), Auteur ; Alec Kyriakides, Auteur . - Oxford : Blackwell Science, cop.2002 . - IV-330 p. ; 24 cm. - (Practical food microbiology series) .
Bibliogr. p. 299-315. Index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Salmonelles Aliments Microbiologie Salmonelloses Pr Index. décimale : 664.001 57934 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14802 660-664-45/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16047 660-664-45/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16046 660-664-45/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Certification l'ISO 22000Les 8 Clés de la réussité / Olivier Boutou
Titre : Certification l'ISO 22000Les 8 Clés de la réussité Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 2006 Importance : XVII-314 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-440110-6 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.3630 Résumé : Afin de rendre plus clairs et accessibles les travaux du Codex alimentarius et les nombreux textes réglementaires, des experts ont élaboré des référentiels comme l'ISO 22000 qui regroupe les règles de bonnes pratiques d'hygiène et complète les principes de l'HACCP (Hazard analysis critical control point). L'auteur est l'un des animateurs du groupe Afnor sur cette norme ISO. Certification l'ISO 22000Les 8 Clés de la réussité [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2006 . - XVII-314 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-12-440110-6
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.3630 Résumé : Afin de rendre plus clairs et accessibles les travaux du Codex alimentarius et les nombreux textes réglementaires, des experts ont élaboré des référentiels comme l'ISO 22000 qui regroupe les règles de bonnes pratiques d'hygiène et complète les principes de l'HACCP (Hazard analysis critical control point). L'auteur est l'un des animateurs du groupe Afnor sur cette norme ISO. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST21662 660-664.09-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST21663 660-664.09-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST21661 660-664.09-01/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 22/04/2024 La chaine de la viande bovine
Titre : La chaine de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXXIV-288 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2331-7 Prix : 59 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Boeuf (viande) Index. décimale : 664.92 La chaine de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation [texte imprimé] / Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2018 . - 1 vol. (XXXIV-288 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2331-7 : 59 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Boeuf (viande) Index. décimale : 664.92 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV20260 660-664-75/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV20259 660-664-75/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV20258 660-664-75/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV20802 660-664-75/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : INRA, Auteur Editeur : versailles : Quae Année de publication : 2012 Collection : Matière à débattre et décider Importance : 87p. Format : 21 x 15cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1760-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques. Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles [texte imprimé] / INRA, Auteur . - , 2012 . - 87p. ; 21 x 15cm. - (Matière à débattre et décider) .
ISBN : 978-2-7592-1760-1
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Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13540 660-664-37/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13539 660-664-37/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : CONCEPT DE GENIE ALIMENTAIRE Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (1944-....), Auteur Année de publication : impr. 2011 Importance : 1 vol. (XIII-576 p.) Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 CONCEPT DE GENIE ALIMENTAIRE [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (1944-....), Auteur . - impr. 2011 . - 1 vol. (XIII-576 p.) : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 79 EUR
Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'acc
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Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14992 660-664-44/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14991 660-664-44/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14495 660-664-44/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14494 660-664-44/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15916 660-664-44/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15915 660-664-44/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Conservation et stockage des denrées alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Importance : 104 p Présentation : ILL Format : 22X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-4151-6 Langues : Français (fre) Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Conservation et stockage des denrées alimentaires [texte imprimé] / Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, [s.d.] . - 104 p : ILL ; 22X23CM.
ISBN : 978-3-8417-4151-6
Langues : Français (fre)
Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19821 660-664-72/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/12/2019 BSNV19820 660-664-72/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
9783841741516-fr.jpgImage Jpeg La Conserve apertisée / J. Larousse
Titre : La Conserve apertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Larousse, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Importance : 868 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-603-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : conserves Index. décimale : 664.1630 Résumé : Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation. La Conserve apertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques [texte imprimé] / J. Larousse, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 868 p. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-603-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : conserves Index. décimale : 664.1630 Résumé : Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8528D 660-664-48/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8529 660-664.028-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Contribution à l'étude agrométéorologique de la culture de blé Type de document : texte imprimé Auteurs : Rova Herinandrianina, Auteur Editeur : Sarrebruck : édition universitaires européennes Année de publication : 2017 Importance : 116P Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-48048-1 Langues : Français (fre) Résumé : Cette étude a pour but de déterminer le besoin en eau, le calendrier d'irrigation, le calendrier cultural et le bilan hydrique à partir des paramètres climatiques tels que les précipitations et les températures pour la suivie et l'amélioration de rendement du blé dans la région de Vakinankaratra. Dans notre étude, on a utilisé le modèle CROPWAT 8.0. Ce modèle permet de calculer les besoins en eau des cultures et d'établir des calendriers d'irrigation. C'est un modèle fiable et facile à utiliser mais il demande beaucoup de données. Contribution à l'étude agrométéorologique de la culture de blé [texte imprimé] / Rova Herinandrianina, Auteur . - Sarrebruck : édition universitaires européennes, 2017 . - 116P ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-639-48048-1
Langues : Français (fre)
Résumé : Cette étude a pour but de déterminer le besoin en eau, le calendrier d'irrigation, le calendrier cultural et le bilan hydrique à partir des paramètres climatiques tels que les précipitations et les températures pour la suivie et l'amélioration de rendement du blé dans la région de Vakinankaratra. Dans notre étude, on a utilisé le modèle CROPWAT 8.0. Ce modèle permet de calculer les besoins en eau des cultures et d'établir des calendriers d'irrigation. C'est un modèle fiable et facile à utiliser mais il demande beaucoup de données. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19920 660-664.2-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
49695674n.jpgImage Jpeg CONTROL OF FISH QUALITY / connell j.j
Titre : CONTROL OF FISH QUALITY Type de document : texte imprimé Auteurs : connell j.j, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-85238-226-4 Langues : Français (fre) CONTROL OF FISH QUALITY [texte imprimé] / connell j.j, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-85238-226-4
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv16042 400-400-88/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16043 400-400-88/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14695 400-400-88/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Le Contrôle microbiologique
Titre : Le Contrôle microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 454 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-599-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Le Contrôle microbiologique [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Auteur . - , 1991 . - 454 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-599-1
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8537 660-664.07-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny Eric, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2012 Collection : Tec&Doc Importance : 509p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Note générale : Annexe ,Bibliographie, Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny Eric, Auteur . - , 2012 . - 509p : ill ; 15*24cm. - (Tec&Doc) .
ISBN : 978-2-7430-1397-4
Annexe ,Bibliographie, Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13545 660-664-39/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13428 660-664-39/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13546 660-664-39/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13427 660-664-39/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14145 660-664-39/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14144 660-664-39/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15756 660-664-39/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15757 660-664-39/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15969 660-664-39/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15968 660-664-39/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15967 660-664-39/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Dangers biologiques et consommation des viandes / Julien Fosse
Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2004 Importance : VIII-223 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Prix : 62 EUR Note générale : Bibliogr. p. 211-220. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2004 . - VIII-223 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0663-1 : 62 EUR
Bibliogr. p. 211-220. Index
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Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17780 660-664-52/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17779 660-664-52/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17778 660-664-52/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17777 660-664-52/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17776 660-664-52/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-4548-0 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] . - [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-4548-0
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14146 DIC -664-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15715 DIC -664-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY / international food information service
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : international food information service, Auteur Editeur : Oxford : Blackwell publ. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-2505-5 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] / international food information service, Auteur . - Oxford : Blackwell publ., [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-2505-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV126D 660-664-49/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'eau dans l'industrie agroalimentaire / Elhoucine Haijoubi
Titre : L'eau dans l'industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 60 p Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-330-86551-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.L'eau dans l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 60 p ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-330-86551-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19902 660-664-74/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation
Titre : L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. Editeur : Londres : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXXVIII-1082 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0208-4 Prix : 1095 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication . - 2e éd. rev. et augm. . - Londres : Tec & doc-Lavoisier, 1998 . - XXXVIII-1082 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0208-4 : 1095 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14222 660-664.09-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14221 660-664.09-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15054 660-664.09-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15053 660-664.09-02/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15052 660-664.09-02/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15051 660-664.09-02/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Enzymes en agroalimentaire / Véronique Larreta-Garde
Titre : Enzymes en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XVIII-380 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0210-7 Prix : 80 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Enzymes en agroalimentaire [texte imprimé] / Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur . - , 1997 . - XVIII-380 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0210-7 : 80 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8656 660-664-29/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Bonnemaire, Auteur Editeur : Paris : INRA Année de publication : 2005 Collection : Un point sur Importance : XII-296 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1203-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Les fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Joseph Bonnemaire, Auteur . - , 2005 . - XII-296 p. ; 25 x 16 cm. - (Un point sur) .
ISBN : 2-7380-1203-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22597 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7872 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7871 660-664-09/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(1).jpgImage Jpeg Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine animale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2017 Importance : 475 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-064-2 Note générale : La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire". Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine animale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2017 . - 475 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-37620-064-2
La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire".
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19949 660-664-63/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine végétale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2016 Importance : 494 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-967-5 Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine végétale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2016 . - 494 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-967-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19950 660-664-62/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Food Materials Science : Principles and Practice Type de document : texte imprimé Auteurs : José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2008 Collection : Food Engineering Series Importance : 616p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-387-71946-7 Note générale : bibliographie , index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Food Materials Science : Principles and Practice [texte imprimé] / José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur . - , 2008 . - 616p. : ill. ; 24x16cm.. - (Food Engineering Series) .
ISBN : 978-0-387-71946-7
bibliographie , index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9168 660-664-40/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Food science and technology / geoffrey campbell-platt
Titre : Food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : geoffrey campbell-platt, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-06421-2 Langues : Français (fre) Food science and technology [texte imprimé] / geoffrey campbell-platt, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-632-06421-2
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV16055 400-400-112/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 27/10/2023 BSNV14801 400-400-112/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16054 400-400-112/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Frozen food science and technology
Titre : Frozen food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique Editeur : Oxford : Blackwell publ. Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (X-355 p.) Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-5478-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Frozen food science and technology [texte imprimé] / Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique . - Oxford : Blackwell publ., 2008 . - 1 vol. (X-355 p.) ; 26 cm.
ISBN : 978-1-4051-5478-9
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14709 400-400-89/02 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV16057 400-400-89/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16056 400-400-89/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie industriel alimentaire
Titre : Génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 288 p Présentation : ill. en noir et blans ; ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-393-2 Note générale : Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Transformation
Industries agroalimentairesGénie industriel alimentaire [texte imprimé] . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 288 p : ill. en noir et blans ; ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-393-2
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaire
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Mots-clés : Aliments -- Transformation
Industries agroalimentairesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19945 660-664-67/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie industriel alimentaire / Marcel Loncin
Titre : Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Loncin, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1991 Importance : 304 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-45364-0 Prix : 67.99 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 664.1620 Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux [texte imprimé] / Marcel Loncin, Auteur . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson, 1991 . - 304 p. ; 24 x 16 cm.
ISSN : 2-225-45364-0 : 67.99 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 664.1620 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8396 660-664-30/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Marcel Loncin, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2002 Collection : Technique et ingénierie Format : 25 x 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-004435-4 Langues : Français (fre) Index. décimale : 630 Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Marcel Loncin, Auteur . - , 2002 . - ; 25 x 19 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 2-10-004435-4
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Index. décimale : 630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité st21694 630-630-37/02 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible ST22616 630-630-37/03 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7698 630-630-37/05 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7695 630-630-37/06 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7694 630-630-37/07 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7697 630-630-37/08 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7699 630-630-37/10 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9611 630-630-37/11 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9613 630-630-37/12 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9612 630-630-37/13 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV14554 630-630-37/14 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV15933 630-630-37/14 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV15932 630-630-37/15 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV18872 630-630-37/16 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible ST21693 630-630.37/01 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7696 660-664-37/04 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV6085 660-664-13/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV6086 660-664-13/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST841 660-664-13/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires
Titre : Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : René Moletta, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2006 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-600 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0832-6 Langues : Français (fre) Mots-clés : déchets Index. décimale : 664.1630 Résumé : Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le traitement de l'eau, la valorisation et le traitement des déchets, la pollution de l'air, les aspects économiques et les audits environnementaux. Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires [texte imprimé] / René Moletta, Auteur . - 2e éd. . - , 2006 . - XX-600 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0832-6
Langues : Français (fre)
Mots-clés : déchets Index. décimale : 664.1630 Résumé : Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le traitement de l'eau, la valorisation et le traitement des déchets, la pollution de l'air, les aspects économiques et les audits environnementaux. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST23736 660-664.02-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible st23735 660-664.02-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Gestion des ressources naturelles et sécurité alimentaire au Sahel Type de document : texte imprimé Auteurs : Issa Martin Bikienga, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 100P Présentation : ill Format : 15x23cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54596-8 Prix : 32,89 eur Mots-clés : Fertilité des sols, nutrition, sécurité alimentaire, SECURITE ALIMENTAIRE Résumé : La gestion des ressources naturelles est la base de l'économie des pays du Sahel et de l'Afrique. Par ailleurs, la résilience à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle doit de nos jours figurer parmi les politiques de développement de ces pays si l'on veut assurer aux populations concernées le développement durable tant souhaité. Cela passe par une prise en considération de ces deux grandes problématiques par les décideurs politiques de ces pays et la communauté internationale. Si de tels efforts sont faits, l'on peut rêver d'un Sahel et d'une Afrique de l'Ouest libérés de la faim et de la malnutrition dans vingt ans et prêts pour emprunter le chemin du développement durable. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639545968/unimarc_utf-8 Gestion des ressources naturelles et sécurité alimentaire au Sahel [texte imprimé] / Issa Martin Bikienga, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 100P : ill ; 15x23cm.
ISBN : 978-3-639-54596-8 : 32,89 eur
Mots-clés : Fertilité des sols, nutrition, sécurité alimentaire, SECURITE ALIMENTAIRE Résumé : La gestion des ressources naturelles est la base de l'économie des pays du Sahel et de l'Afrique. Par ailleurs, la résilience à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle doit de nos jours figurer parmi les politiques de développement de ces pays si l'on veut assurer aux populations concernées le développement durable tant souhaité. Cela passe par une prise en considération de ces deux grandes problématiques par les décideurs politiques de ces pays et la communauté internationale. Si de tels efforts sont faits, l'on peut rêver d'un Sahel et d'une Afrique de l'Ouest libérés de la faim et de la malnutrition dans vingt ans et prêts pour emprunter le chemin du développement durable. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639545968/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18819 660-664-59/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19385 660-664-59/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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