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Procedes de conservation des Aliments et reglementation / Naima Badid
Titre : Procedes de conservation des Aliments et reglementation Type de document : texte imprimé Auteurs : Naima Badid, Auteur Editeur : Kounouz ISBN/ISSN/EAN : 978-9931-828-20-4 Langues : Français (fre) Procedes de conservation des Aliments et reglementation [texte imprimé] / Naima Badid, Auteur . - Kounouz, [s.d.].
ISBN : 978-9931-828-20-4
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité D190 660-664-76/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D191 660-664-76/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D192 660-664-76/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D193 660-664-76/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible D194 660-664-76/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Abattage et transformation des viandes de boucherie : Abattage et découpe du veau Type de document : texte imprimé Auteurs : CORIANDRE, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2001 Collection : CORIANDRE Importance : 62 Présentation : ill. Format : 22 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-415-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : viande Index. décimale : 375.66377 Résumé : Ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour comprendre et maitriser les contraintes qu'impose le travail de la viande. Ces ouvrages sont particulièrement destinés aux stagiaires préparant l'UC II du CAPA option OPTIV ou inscrits dans toute formation qualifiante du même type. Abattage et transformation des viandes de boucherie : Abattage et découpe du veau [texte imprimé] / CORIANDRE, Auteur . - , 2001 . - 62 : ill. ; 22 x 17 cm. - (CORIANDRE) .
ISBN : 978-2-84444-415-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande Index. décimale : 375.66377 Résumé : Ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour comprendre et maitriser les contraintes qu'impose le travail de la viande. Ces ouvrages sont particulièrement destinés aux stagiaires préparant l'UC II du CAPA option OPTIV ou inscrits dans toute formation qualifiante du même type. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13282 660-664.9-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13281 660-664.9-04/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13236 660-664.9-05/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13235 660-664.9-05/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(6).jpgImage Jpeg ABORDS METHODOLOGIQUES DES ENQUETES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE CHEZ L'HOMME / institut français pour la nutrition
Titre : ABORDS METHODOLOGIQUES DES ENQUETES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE CHEZ L'HOMME Type de document : texte imprimé Auteurs : institut français pour la nutrition, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1996 Collection : dossiers scientifiques de l'institut français pour la nutrition Importance : 139p Présentation : ill Format : 22x30CM Note générale : bibliographie Mots-clés : ABORDS- METHODOLOGIQUES- ENQUETES - CONSOMMATION- ALIMENTAIRE - L'HOMME ABORDS METHODOLOGIQUES DES ENQUETES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE CHEZ L'HOMME [texte imprimé] / institut français pour la nutrition, Auteur . - , 1996 . - 139p : ill ; 22x30CM. - (dossiers scientifiques de l'institut français pour la nutrition) .
bibliographie
Mots-clés : ABORDS- METHODOLOGIQUES- ENQUETES - CONSOMMATION- ALIMENTAIRE - L'HOMME Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8812. 660-664.07-10/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Abrégé de biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 4e éd. rev. et compl. Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1997 Collection : Abrégés de sciences Importance : 272 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-82853-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Abrégé de biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 4e éd. rev. et compl. . - , 1997 . - 272 p. ; 24 x 16 cm. - (Abrégés de sciences) .
ISBN : 2-225-82853-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8438 660-664-11/06 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV8438. 660-664-11/06 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible bsnv8101 660-664-11/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 06/01/2022 BSNV8102 660-664-11/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8100 660-664-11/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8099 660-664-11/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8103 660-664-11/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8163 660-664-22/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(9).jpgImage Jpeg Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques / Nicole Moll
Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Importance : XVIII-218 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-003905-9 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ... Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur . - 2e éd. . - , 1998 . - XVIII-218 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 2-10-003905-9
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV990 660-664-23/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Agri-Food Quality / G.R. Fenwick
Titre : Agri-Food Quality : An Interdisciplinary Approach Type de document : texte imprimé Auteurs : G.R. Fenwick, Auteur ; S. Khokhar, Auteur Editeur : Cambridge : The royal Society Of Chemistry Année de publication : 1996 Importance : 479p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 0-85404-711-5 Note générale : bibliographie Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Agri-Food Quality : An Interdisciplinary Approach [texte imprimé] / G.R. Fenwick, Auteur ; S. Khokhar, Auteur . - Cambridge : The royal Society Of Chemistry, 1996 . - 479p. : ill. ; 24x16cm.
ISBN : 0-85404-711-5
bibliographie
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST21649 400-400-91/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Agroalimentaire
Titre : Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 5ème édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2018 Importance : 564 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-175-5 Note générale : La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire". Langues : Français (fre) Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement [texte imprimé] . - 5ème édition . - Techniques de l'ingénieur, 2018 . - 564 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-37620-175-5
La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire".
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19951 660-664-61/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'Aide alimentaire pour le développement / M Bouyaiche
Titre : L'Aide alimentaire pour le développement Type de document : texte imprimé Auteurs : M Bouyaiche, Auteur Editeur : Paris : OCDE Année de publication : 1979 Importance : 154 p. Format : 15 x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 92-64-21862-9 Langues : Français (fre) L'Aide alimentaire pour le développement [texte imprimé] / M Bouyaiche, Auteur . - Paris : OCDE, 1979 . - 154 p. ; 15 x 24 cm.
ISBN : 92-64-21862-9
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FOR0747 660-664-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Alimentation,sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Branger Coord.Alain, Auteur Editeur : paris : EDUGARI Année de publication : 2007 Collection : Sciences & techniques Importance : 203 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84444-616-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentaire Index. décimale : 664.1630 Alimentation,sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Branger Coord.Alain, Auteur . - , 2007 . - 203 p. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques) .
ISSN : 2-84444-616-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : alimentaire Index. décimale : 664.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9941 660-664-28/04 LIVRE MAGASIN 663TECHNOLOGIE DES BOISSONS Disponible BSNV9946 660-664-28/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9947 660-664-28/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9940 660-664-28/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9942 660-664-28/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9943 660-664-28/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9944 660-664-28/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9945 660-664-28/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10578 660-664-28/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12644 660-664-28/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12643 660-664-28/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13242 660-664-28/12 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14513 660-664-28/13 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14512 660-664-28/14 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14511 660-664-28/15 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15910 660-664-28/16 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15909 660-664-28/17 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(9).jpgImage Jpeg Aliments, alimentation et santé / Groupe de recherche en éducation nutritionnelle
Titre : Aliments, alimentation et santé : questions-réponses Type de document : texte imprimé Auteurs : Groupe de recherche en éducation nutritionnelle, Auteur ; Henri Dupin (1923-2002), Directeur de publication ; Claude Michaud (1958-....), Directeur de publication Mention d'édition : [2e éd.] Editeur : Londres : Tec & doc Année de publication : cop. 2000 Autre Editeur : Paris : Comité français d'éducation pour la santé Importance : XIII-495 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0418-7 Prix : 249 F : 37,76 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation Besoins Diététique Index. décimale : 613.2 Aliments, alimentation et santé : questions-réponses [texte imprimé] / Groupe de recherche en éducation nutritionnelle, Auteur ; Henri Dupin (1923-2002), Directeur de publication ; Claude Michaud (1958-....), Directeur de publication . - [2e éd.] . - Londres : Tec & doc : Paris : Comité français d'éducation pour la santé, cop. 2000 . - XIII-495 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0418-7 : 249 F : 37,76 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation Besoins Diététique Index. décimale : 613.2 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17738 660-664-51/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17739 660-664-51/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17737 660-664-51/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17736 660-664-51/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17735 660-664-51/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Aliments et boissons : Filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Importance : 277 p. Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-86617-528-3 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664 Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Aliments et boissons : Filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd. . - , 2008 . - 277 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISSN : 2-86617-528-3
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664 Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8855 660-664-16/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8854 660-664-16/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8853 660-664-16/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12642 660-664-16/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12641 660-664-16/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8857 660-664-18/ 03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8858. 660-664-18/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(3).jpgImage Jpeg Aliments fonctionnels
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel B. Roberfroid, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXIII-484 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0722-2 Prix : 100 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Marcel B. Roberfroid, Auteur . - Nouv. éd. . - , 2004 . - XXIII-484 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0722-2 : 100 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments fonctionnels Index. décimale : 664 Résumé : Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12645 660-664-34/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12646 660-664-34/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ariétés de blé tendre
Titre : ariétés de blé tendre : Quoi de neuf en qualité?2015 Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : ARVALIS Année de publication : 2015 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8179-0235-7 Langues : Français (fre) ariétés de blé tendre : Quoi de neuf en qualité?2015 [texte imprimé] . - Paris : ARVALIS, 2015.
ISBN : 978-2-8179-0235-7
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Exemplaires (9)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV16298 660-664.2-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16299 660-664.2-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16297 660-664.2-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17805 660-664.2-02/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17804 660-664.2-02/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17803 660-664.2-02/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17802 660-664.2-02/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17801 660-664.2-02/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV18892 660-664.2-02/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les bactéries lactiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Imane Bouhanna, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 200P Présentation : ill Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54928-7 Prix : 69,90 eur Mots-clés : Essais litt Résumé : L'industrie de fabrication du yaourt en Algérie est fortement dépendante des marchés extérieurs des matières premières, en particulier les ferments utilisés à cet fin; d'où la nécessité de développer des ferments à partir des souches lactiques isolées des produits laitier traditionnels. Cet ouvrage met à la disposition du lecteur un ensemble de techniques d'étude des bactéries lactiques (Isolement, identification biochimique, constitution d'un ferment et étude de leurs aptitudes technologiques à savoir, les aptitudes acidifiante, texturante, aromatisante, protéolytique, lipolytique et antagonique), ainsi que la maîtrise des conditions de fabrication d'un yaourt par le biais des techniques statistiques avancées (Plan d'expérience), et le suive du changement des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques du produit fini au cours de la conservation. ce livre est destiné aux étudiants, aux enseignants chercheurs qui veulent initier la recherche dans le domaine des bactéries lactiques,il constitue une base théorique et pratique pour la maîtrise des techniques microbiologiques, physico-chimiques et statistiques utiles pour le nouveau chercheur. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639549287/unimarc_utf-8 Les bactéries lactiques [texte imprimé] / Imane Bouhanna, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 200P : ill ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-639-54928-7 : 69,90 eur
Mots-clés : Essais litt Résumé : L'industrie de fabrication du yaourt en Algérie est fortement dépendante des marchés extérieurs des matières premières, en particulier les ferments utilisés à cet fin; d'où la nécessité de développer des ferments à partir des souches lactiques isolées des produits laitier traditionnels. Cet ouvrage met à la disposition du lecteur un ensemble de techniques d'étude des bactéries lactiques (Isolement, identification biochimique, constitution d'un ferment et étude de leurs aptitudes technologiques à savoir, les aptitudes acidifiante, texturante, aromatisante, protéolytique, lipolytique et antagonique), ainsi que la maîtrise des conditions de fabrication d'un yaourt par le biais des techniques statistiques avancées (Plan d'expérience), et le suive du changement des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques du produit fini au cours de la conservation. ce livre est destiné aux étudiants, aux enseignants chercheurs qui veulent initier la recherche dans le domaine des bactéries lactiques,il constitue une base théorique et pratique pour la maîtrise des techniques microbiologiques, physico-chimiques et statistiques utiles pour le nouveau chercheur. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639549287/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18824 660-664-58/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19386 660-664-58/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
9783639549287-de.jpgImage Jpeg
Titre : Les bactéries lactiques : quelles souches ? Pour quels marchés Titre original : Lactic acid bacteria Type de document : texte imprimé Auteurs : Novel, Georges, Auteur ; COLLOQUE LACTIC, Auteur ; Jean-François Le Querler, Auteur Editeur : Caen : Presses universitaires de Caen Année de publication : 1995 Importance : 504 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84133-023-0 Note générale : Index; Textes en français et en anglais Langues : Français (fre) Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664 Résumé : Comment maitriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine? Les bactéries lactiques = Lactic acid bacteria : quelles souches ? Pour quels marchés [texte imprimé] / Novel, Georges, Auteur ; COLLOQUE LACTIC, Auteur ; Jean-François Le Querler, Auteur . - Caen : Presses universitaires de Caen, 1995 . - 504 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-84133-023-0
Index; Textes en français et en anglais
Langues : Français (fre)
Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664 Résumé : Comment maitriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine? Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8631 660-664-24/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 13/02/2024 Documents numériques
téléchargement_(16).jpgImage Jpeg
Titre : Bactéries lactiques : physiologie,métabolisme,génomique et applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : dir. DRIDER Djamel, Auteur Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Paris : Economica Année de publication : 2009 Importance : 593p. Format : 15,5*24cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-7178-5676-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : bactéries Index. décimale : 664 Bactéries lactiques : physiologie,métabolisme,génomique et applications industrielles [texte imprimé] / dir. DRIDER Djamel, Auteur . - 4e éd. . - Paris : Economica, 2009 . - 593p. ; 15,5*24cm.
ISSN : 2-7178-5676-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : bactéries Index. décimale : 664 Réservation
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Titre : Bactéries lactiques et probiotiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Corrieu, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2005 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XV-307 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0741-9 Note générale : Index; Textes en français et en anglais Langues : Français (fre) Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse des résultats de recherches françaises ou étrangères émanant d'établissements publics (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V...) et privés (Chr. Hansen, Danone, Nestlé, ITFF, Danisco...) concernant l'agroalimentaire. Aborde notamment les probiotiques, les bactéries lactiques, les alicaments, le lait, la nutrition, l'immunité, la diététique et l'alimentation. Bactéries lactiques et probiotiques [texte imprimé] / Georges Corrieu, Auteur . - , 2005 . - XV-307 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0741-9
Index; Textes en français et en anglais
Langues : Français (fre)
Mots-clés : lactobacillacées Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse des résultats de recherches françaises ou étrangères émanant d'établissements publics (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V...) et privés (Chr. Hansen, Danone, Nestlé, ITFF, Danisco...) concernant l'agroalimentaire. Aborde notamment les probiotiques, les bactéries lactiques, les alicaments, le lait, la nutrition, l'immunité, la diététique et l'alimentation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST17347 660-664-07/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST17348 660-664-07/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible st17349 660-664-07/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST17346 660-664-07/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7718 660-664-07/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7719 660-664-07/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7720 660-664-07/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7721 660-664-07/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7630 660-664-07/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7629 660-664-07/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7631 660-664-07/12 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7717 660-664-07/13 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7722 660-664-0705 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13950 660-664-143/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13951 660-664-43/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13949 660-664-43/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15674 660-664-43/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 13/02/2024 Documents numériques
téléchargement_(9).jpgImage Jpeg La bio-protection des aliments / Yves Dacosta
Titre : La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Dacosta, Auteur Editeur : Paris : Y. Dacosta Année de publication : 2000 Importance : 229 p. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-9507574-7-2 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments. La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques [texte imprimé] / Yves Dacosta, Auteur . - Paris : Y. Dacosta, 2000 . - 229 p. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 2-9507574-7-2
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV846 660-664-19 /01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV847 660-664-19/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV848 660-664-19/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV849 660-664-19/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV850 660-664-19/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1994 Collection : Industries biologiques et alimentaires Importance : 392 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-84307-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 574.1630 Résumé : Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles. Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole [texte imprimé] / Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - , 1994 . - 392 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Industries biologiques et alimentaires) .
ISBN : 2-225-84307-4
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 574.1630 Résumé : Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8166 660-664-21/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8769 660-664-21/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8165 660-664-21/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(17).jpgImage Jpeg Biochimie alimentaire,analyses et alimentation humaine
Titre : Biochimie alimentaire,analyses et alimentation humaine Type de document : texte imprimé Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 338p. Présentation : ill. en noir et blans ; ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-394-9 Note générale : bibliog. Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation humaine Biochimie alimentaire,analyses et alimentation humaine [texte imprimé] . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 338p. : ill. en noir et blans ; ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-394-9
bibliog.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : alimentation humaine Réservation
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Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 5e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-003827-3 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 5e éd. . - , 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 2-10-003827-3
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST17300 660-664-05/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST17302 660-664-05/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8398 660-664-05/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8399 660-664-05/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5350 660-664-05/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5351 660-664-05/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV6690 660-664-05/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5348 660-664-05/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5345 660-664-05/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5349 660-664-05/13 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5346 660-664-15/12 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV5347 660-664-17/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 16/03/2024 ST17301 660-664-05/02 LIVRE MAGASIN 665TECHNOLOGIE DES HUILES Sorti jusqu'au 06/01/2022 Documents numériques
téléchargement_(5).jpgImage Jpeg Biochimie alimentaire / Charles Alais
Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 6e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 6e éd. . - , 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Sciences sup) .
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9254 660-664-17/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 28/10/2016 BSNV9255 660-664-17/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9606 660-664-17/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9607 660-664-17/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 05/03/2024 BSNV9602 660-664-17/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9603 660-664-17/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9604 660-664-17/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9605 660-664-17/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible CAMPYLOBATER / Chris Bell
Titre : CAMPYLOBATER : a practical approach to the organism and its control in foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Chris Bell (19..-....), Auteur ; Alec Kyriakides, Auteur Editeur : Oxford : Blackwell Science Année de publication : cop.2002 Collection : Practical food microbiology series Importance : IV-330 p. Format : 24 cm Note générale : Bibliogr. p. 299-315. Index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Salmonelles Aliments Microbiologie Salmonelloses Pr Index. décimale : 664.001 57934 CAMPYLOBATER : a practical approach to the organism and its control in foods [texte imprimé] / Chris Bell (19..-....), Auteur ; Alec Kyriakides, Auteur . - Oxford : Blackwell Science, cop.2002 . - IV-330 p. ; 24 cm. - (Practical food microbiology series) .
Bibliogr. p. 299-315. Index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Salmonelles Aliments Microbiologie Salmonelloses Pr Index. décimale : 664.001 57934 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14802 660-664-45/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16047 660-664-45/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16046 660-664-45/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Certification l'ISO 22000Les 8 Clés de la réussité / Olivier Boutou
Titre : Certification l'ISO 22000Les 8 Clés de la réussité Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 2006 Importance : XVII-314 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-440110-6 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.3630 Résumé : Afin de rendre plus clairs et accessibles les travaux du Codex alimentarius et les nombreux textes réglementaires, des experts ont élaboré des référentiels comme l'ISO 22000 qui regroupe les règles de bonnes pratiques d'hygiène et complète les principes de l'HACCP (Hazard analysis critical control point). L'auteur est l'un des animateurs du groupe Afnor sur cette norme ISO. Certification l'ISO 22000Les 8 Clés de la réussité [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2006 . - XVII-314 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-12-440110-6
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.3630 Résumé : Afin de rendre plus clairs et accessibles les travaux du Codex alimentarius et les nombreux textes réglementaires, des experts ont élaboré des référentiels comme l'ISO 22000 qui regroupe les règles de bonnes pratiques d'hygiène et complète les principes de l'HACCP (Hazard analysis critical control point). L'auteur est l'un des animateurs du groupe Afnor sur cette norme ISO. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST21662 660-664.09-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST21663 660-664.09-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST21661 660-664.09-01/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 22/04/2024 La chaine de la viande bovine
Titre : La chaine de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : DL 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXXIV-288 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2331-7 Prix : 59 EUR Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Boeuf (viande) Index. décimale : 664.92 La chaine de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation [texte imprimé] / Marie-Pierre Ellies-Oury, Directeur de publication ; Hoquette, Directeur de publication . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, DL 2018 . - 1 vol. (XXXIV-288 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-2331-7 : 59 EUR
Notes bibliogr. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bovins de boucherie Industrie et commerce Boeuf (viande) Index. décimale : 664.92 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV20260 660-664-75/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV20259 660-664-75/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV20258 660-664-75/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV20802 660-664-75/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : INRA, Auteur Editeur : versailles : Quae Année de publication : 2012 Collection : Matière à débattre et décider Importance : 87p. Format : 21 x 15cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1760-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques. Comportements alimentaires : Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles [texte imprimé] / INRA, Auteur . - , 2012 . - 87p. ; 21 x 15cm. - (Matière à débattre et décider) .
ISBN : 978-2-7592-1760-1
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Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13540 660-664-37/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13539 660-664-37/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : CONCEPT DE GENIE ALIMENTAIRE Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (1944-....), Auteur Année de publication : impr. 2011 Importance : 1 vol. (XIII-576 p.) Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 CONCEPT DE GENIE ALIMENTAIRE [texte imprimé] / Laurent Bazinet, Auteur ; Castaigne (1944-....), Auteur . - impr. 2011 . - 1 vol. (XIII-576 p.) : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 79 EUR
Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'acc
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Mots-clés : Aliments Transformation Conservation Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14992 660-664-44/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14991 660-664-44/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14495 660-664-44/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14494 660-664-44/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15916 660-664-44/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15915 660-664-44/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Conservation et stockage des denrées alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Importance : 104 p Présentation : ILL Format : 22X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-4151-6 Langues : Français (fre) Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Conservation et stockage des denrées alimentaires [texte imprimé] / Taibi Faiza, Auteur ; Boumendjel Mahieddine, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, [s.d.] . - 104 p : ILL ; 22X23CM.
ISBN : 978-3-8417-4151-6
Langues : Français (fre)
Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage.etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée. Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19821 660-664-72/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/12/2019 BSNV19820 660-664-72/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
9783841741516-fr.jpgImage Jpeg La Conserve apertisée / J. Larousse
Titre : La Conserve apertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Larousse, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Importance : 868 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-603-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : conserves Index. décimale : 664.1630 Résumé : Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation. La Conserve apertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques [texte imprimé] / J. Larousse, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 868 p. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-603-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : conserves Index. décimale : 664.1630 Résumé : Des spécialistes, des scientifiques et des industriels proposent une synthèse des connaissances sur le procédé de l'apertisation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8528D 660-664-48/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8529 660-664.028-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Contribution à l'étude agrométéorologique de la culture de blé Type de document : texte imprimé Auteurs : Rova Herinandrianina, Auteur Editeur : Sarrebruck : édition universitaires européennes Année de publication : 2017 Importance : 116P Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-48048-1 Langues : Français (fre) Résumé : Cette étude a pour but de déterminer le besoin en eau, le calendrier d'irrigation, le calendrier cultural et le bilan hydrique à partir des paramètres climatiques tels que les précipitations et les températures pour la suivie et l'amélioration de rendement du blé dans la région de Vakinankaratra. Dans notre étude, on a utilisé le modèle CROPWAT 8.0. Ce modèle permet de calculer les besoins en eau des cultures et d'établir des calendriers d'irrigation. C'est un modèle fiable et facile à utiliser mais il demande beaucoup de données. Contribution à l'étude agrométéorologique de la culture de blé [texte imprimé] / Rova Herinandrianina, Auteur . - Sarrebruck : édition universitaires européennes, 2017 . - 116P ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-639-48048-1
Langues : Français (fre)
Résumé : Cette étude a pour but de déterminer le besoin en eau, le calendrier d'irrigation, le calendrier cultural et le bilan hydrique à partir des paramètres climatiques tels que les précipitations et les températures pour la suivie et l'amélioration de rendement du blé dans la région de Vakinankaratra. Dans notre étude, on a utilisé le modèle CROPWAT 8.0. Ce modèle permet de calculer les besoins en eau des cultures et d'établir des calendriers d'irrigation. C'est un modèle fiable et facile à utiliser mais il demande beaucoup de données. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19920 660-664.2-04/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
49695674n.jpgImage Jpeg CONTROL OF FISH QUALITY / connell j.j
Titre : CONTROL OF FISH QUALITY Type de document : texte imprimé Auteurs : connell j.j, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-85238-226-4 Langues : Français (fre) CONTROL OF FISH QUALITY [texte imprimé] / connell j.j, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-85238-226-4
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv16042 400-400-88/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16043 400-400-88/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14695 400-400-88/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Le Contrôle microbiologique
Titre : Le Contrôle microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 454 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-599-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Le Contrôle microbiologique [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Auteur . - , 1991 . - 454 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-599-1
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8537 660-664.07-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny Eric, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2012 Collection : Tec&Doc Importance : 509p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Note générale : Annexe ,Bibliographie, Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Les Critéres microbiologiques des denrées alimentaires : Réglementation -Agents microbiens-Autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny Eric, Auteur . - , 2012 . - 509p : ill ; 15*24cm. - (Tec&Doc) .
ISBN : 978-2-7430-1397-4
Annexe ,Bibliographie, Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Autocontrôle Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13545 660-664-39/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13428 660-664-39/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13546 660-664-39/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13427 660-664-39/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14145 660-664-39/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14144 660-664-39/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15756 660-664-39/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15757 660-664-39/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15969 660-664-39/09 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15968 660-664-39/10 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15967 660-664-39/11 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Dangers biologiques et consommation des viandes / Julien Fosse
Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2004 Importance : VIII-223 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Prix : 62 EUR Note générale : Bibliogr. p. 211-220. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris : éd. Tec & doc, 2004 . - VIII-223 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0663-1 : 62 EUR
Bibliogr. p. 211-220. Index
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Mots-clés : Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission Index. décimale : 664.907 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17780 660-664-52/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17779 660-664-52/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17778 660-664-52/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17777 660-664-52/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17776 660-664-52/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-4548-0 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] . - [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-4548-0
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14146 DIC -664-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15715 DIC -664-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY / international food information service
Titre : DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : international food information service, Auteur Editeur : Oxford : Blackwell publ. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-2505-5 Langues : Français (fre) DICTIONARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY [texte imprimé] / international food information service, Auteur . - Oxford : Blackwell publ., [s.d.].
ISBN : 978-1-4051-2505-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV126D 660-664-49/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'eau dans l'industrie agroalimentaire / Elhoucine Haijoubi
Titre : L'eau dans l'industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 60 p Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-330-86551-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.L'eau dans l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Elhoucine Haijoubi, Auteur ; Fatiha Ben Yahya, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 60 p ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-330-86551-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : L'eau - industrie- agroalimentaire Résumé :
Au cours de tous le processus de la fabrication des produits alimentaires, l'eau est utilisée d’une façon primordiale.Cette eau peut s'avérer la source principale des éventuelles contaminations et altérations des aliments. Le but de notre étude est d’évaluer la qualité bactériologique de l’eau utilisée par les industries agroalimentaires de la région du Nord du Maroc, d’identifier les différents germes responsables de la pollution de ces eaux et de définir les principales causes de cette pollution. Les résultats ont montré que les eaux du réseau public sont de qualité bactériologique satisfaisante tandis que 40% des eaux des puits sont non conformes aux normes à cause de la présence des indicateurs de pollution CT, CF, E et MOR. La pollution de ces puits est généralement liée au non-respect des conditions de puisage hygiéniques.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV19902 660-664-74/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation
Titre : L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. Editeur : Londres : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXXVIII-1082 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0208-4 Prix : 1095 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication ; Gilbert Bureau, Directeur de publication . - 2e éd. rev. et augm. . - Londres : Tec & doc-Lavoisier, 1998 . - XXXVIII-1082 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0208-4 : 1095 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Emballage Index. décimale : 664.09 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14222 660-664.09-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14221 660-664.09-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15054 660-664.09-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15053 660-664.09-02/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15052 660-664.09-02/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV15051 660-664.09-02/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Enzymes en agroalimentaire / Véronique Larreta-Garde
Titre : Enzymes en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XVIII-380 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0210-7 Prix : 80 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Enzymes en agroalimentaire [texte imprimé] / Véronique Larreta-Garde, Auteur ; Véronique Larreta-Garde, Auteur . - , 1997 . - XVIII-380 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0210-7 : 80 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Dresse l'inventaire des connaissances actuelles sur ces biocatalyseurs, décrit leur place et leur rôle dans les divers procédés agroalimentaires, et présente leurs nouvelles potentialités. Sont abordés notamment dans cette synthèse : la place des enzymes dans les IAA, les bases de la législation régissant leur utilisation, les principes de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8656 660-664-29/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Bonnemaire, Auteur Editeur : Paris : INRA Année de publication : 2005 Collection : Un point sur Importance : XII-296 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1203-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Les fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Joseph Bonnemaire, Auteur . - , 2005 . - XII-296 p. ; 25 x 16 cm. - (Un point sur) .
ISBN : 2-7380-1203-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits régionaux Index. décimale : 664.1630 Résumé : Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une 1re partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours de l'élaboration des produits du terroir et contribuent à leurs caractéristiques (saveur, goût...) tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22597 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7872 660-664-09/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7871 660-664-09/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(1).jpgImage Jpeg Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine animale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2017 Importance : 475 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-064-2 Note générale : La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire". Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine animale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2017 . - 475 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-37620-064-2
La couv. porte en plus : "procédés chimie-bio-agro" et "agroalimentaire".
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19949 660-664-63/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Filière de production
Titre : Filière de production : produits d'origine végétale Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2016 Importance : 494 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-967-5 Langues : Français (fre) Filière de production : produits d'origine végétale [texte imprimé] . - 3e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2016 . - 494 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-967-5
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19950 660-664-62/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Food Materials Science : Principles and Practice Type de document : texte imprimé Auteurs : José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2008 Collection : Food Engineering Series Importance : 616p. Présentation : ill. Format : 24x16cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-387-71946-7 Note générale : bibliographie , index Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Food Materials Science : Principles and Practice [texte imprimé] / José Miguel Aguilera, Auteur ; Peter J. Lillford, Auteur . - , 2008 . - 616p. : ill. ; 24x16cm.. - (Food Engineering Series) .
ISBN : 978-0-387-71946-7
bibliographie , index
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9168 660-664-40/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Food science and technology / geoffrey campbell-platt
Titre : Food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : geoffrey campbell-platt, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-06421-2 Langues : Français (fre) Food science and technology [texte imprimé] / geoffrey campbell-platt, Auteur . - [s.d.].
ISBN : 978-0-632-06421-2
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV16055 400-400-112/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 27/10/2023 BSNV14801 400-400-112/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16054 400-400-112/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Frozen food science and technology
Titre : Frozen food science and technology Type de document : texte imprimé Auteurs : Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique Editeur : Oxford : Blackwell publ. Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (X-355 p.) Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4051-5478-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Frozen food science and technology [texte imprimé] / Judith Anne Evans (1962-....), Éditeur scientifique . - Oxford : Blackwell publ., 2008 . - 1 vol. (X-355 p.) ; 26 cm.
ISBN : 978-1-4051-5478-9
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Aliments surgel Index. décimale : 664.028 53 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14709 400-400-89/02 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV16057 400-400-89/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16056 400-400-89/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie industriel alimentaire
Titre : Génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 288 p Présentation : ill. en noir et blans ; ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-393-2 Note générale : Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Transformation
Industries agroalimentairesGénie industriel alimentaire [texte imprimé] . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 288 p : ill. en noir et blans ; ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-393-2
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accès à un contenu complémentaire
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Mots-clés : Aliments -- Transformation
Industries agroalimentairesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19945 660-664-67/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie industriel alimentaire / Marcel Loncin
Titre : Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Loncin, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1991 Importance : 304 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-45364-0 Prix : 67.99 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 664.1620 Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux [texte imprimé] / Marcel Loncin, Auteur . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson, 1991 . - 304 p. ; 24 x 16 cm.
ISSN : 2-225-45364-0 : 67.99 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agro-alimentaire Index. décimale : 664.1620 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8396 660-664-30/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Marcel Loncin, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2002 Collection : Technique et ingénierie Format : 25 x 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-004435-4 Langues : Français (fre) Index. décimale : 630 Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Marcel Loncin, Auteur . - , 2002 . - ; 25 x 19 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 2-10-004435-4
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Index. décimale : 630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité st21694 630-630-37/02 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible ST22616 630-630-37/03 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7698 630-630-37/05 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7695 630-630-37/06 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7694 630-630-37/07 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7697 630-630-37/08 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7699 630-630-37/10 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9611 630-630-37/11 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9613 630-630-37/12 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV9612 630-630-37/13 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV14554 630-630-37/14 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV15933 630-630-37/14 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV15932 630-630-37/15 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV18872 630-630-37/16 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible ST21693 630-630.37/01 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV7696 660-664-37/04 LIVRE MAGASIN 630Agronomie.agriculture et technique connexes Disponible BSNV6085 660-664-13/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV6086 660-664-13/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST841 660-664-13/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires
Titre : Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : René Moletta, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2006 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-600 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0832-6 Langues : Français (fre) Mots-clés : déchets Index. décimale : 664.1630 Résumé : Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le traitement de l'eau, la valorisation et le traitement des déchets, la pollution de l'air, les aspects économiques et les audits environnementaux. Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires [texte imprimé] / René Moletta, Auteur . - 2e éd. . - , 2006 . - XX-600 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0832-6
Langues : Français (fre)
Mots-clés : déchets Index. décimale : 664.1630 Résumé : Considère les aspects théoriques et pratiques de la pollution agroindustrielle et propose des exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement des déchets. Décrit : la nature des rejets, la législation européenne et française, le traitement de l'eau, la valorisation et le traitement des déchets, la pollution de l'air, les aspects économiques et les audits environnementaux. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST23736 660-664.02-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible st23735 660-664.02-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Gestion des ressources naturelles et sécurité alimentaire au Sahel Type de document : texte imprimé Auteurs : Issa Martin Bikienga, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 100P Présentation : ill Format : 15x23cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54596-8 Prix : 32,89 eur Mots-clés : Fertilité des sols, nutrition, sécurité alimentaire, SECURITE ALIMENTAIRE Résumé : La gestion des ressources naturelles est la base de l'économie des pays du Sahel et de l'Afrique. Par ailleurs, la résilience à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle doit de nos jours figurer parmi les politiques de développement de ces pays si l'on veut assurer aux populations concernées le développement durable tant souhaité. Cela passe par une prise en considération de ces deux grandes problématiques par les décideurs politiques de ces pays et la communauté internationale. Si de tels efforts sont faits, l'on peut rêver d'un Sahel et d'une Afrique de l'Ouest libérés de la faim et de la malnutrition dans vingt ans et prêts pour emprunter le chemin du développement durable. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639545968/unimarc_utf-8 Gestion des ressources naturelles et sécurité alimentaire au Sahel [texte imprimé] / Issa Martin Bikienga, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 100P : ill ; 15x23cm.
ISBN : 978-3-639-54596-8 : 32,89 eur
Mots-clés : Fertilité des sols, nutrition, sécurité alimentaire, SECURITE ALIMENTAIRE Résumé : La gestion des ressources naturelles est la base de l'économie des pays du Sahel et de l'Afrique. Par ailleurs, la résilience à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle doit de nos jours figurer parmi les politiques de développement de ces pays si l'on veut assurer aux populations concernées le développement durable tant souhaité. Cela passe par une prise en considération de ces deux grandes problématiques par les décideurs politiques de ces pays et la communauté internationale. Si de tels efforts sont faits, l'on peut rêver d'un Sahel et d'une Afrique de l'Ouest libérés de la faim et de la malnutrition dans vingt ans et prêts pour emprunter le chemin du développement durable. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783639545968/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18819 660-664-59/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19385 660-664-59/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
978-3-639-54596-8-full.jpgImage Jpeg Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales / Bernard Godon
Titre : Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Godon, Auteur ; William Loisel, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1984 Importance : 712 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-230-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : céréales Index. décimale : 664.2630 Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales [texte imprimé] / Bernard Godon, Auteur ; William Loisel, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1984 . - 712 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-230-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : céréales Index. décimale : 664.2630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8570 660-664.7-01/ 01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible HACCP guide pratique / Sara Mortimore
Titre : HACCP guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Sara Mortimore, Auteur ; Carol Wallace, Auteur Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1996 Importance : XIV-288 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84054-033-9 Prix : 58.69 EUR Note générale : Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Résumé : L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maitrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés. HACCP guide pratique [texte imprimé] / Sara Mortimore, Auteur ; Carol Wallace, Auteur . - Paris : Polytechnica, 1996 . - XIV-288 p. ; 24 x 16 cm.
ISSN : 2-84054-033-9 : 58.69 EUR
Glossaire. Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Résumé : L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maitrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12013 660-664-31/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV12017 660-664-31/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Le HACCP et l'industrie laitiere / Carol Wallace
Titre : Le HACCP et l'industrie laitiere : la methode Type de document : texte imprimé Auteurs : Carol Wallace, Auteur Editeur : Paris : arilait recherche(sd) Importance : 75 p. Format : 24 x 16 cm Note générale : Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.07 Résumé : L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maitrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés. Le HACCP et l'industrie laitiere : la methode [texte imprimé] / Carol Wallace, Auteur . - Paris : arilait recherche(sd), [s.d.] . - 75 p. ; 24 x 16 cm.
Glossaire. Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.07 Résumé : L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maitrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12309 660-664.07-08/ 02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 06/05/2024 BSNV12233 660-664.07-08/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : HACCP ORGANOLEPTIQUE : Guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Delacharlerie S., Auteur ; c... chéné, Auteur Editeur : Gembloux : les presses agronomiques de Gembloux Année de publication : 2008 Importance : 176p Présentation : ill Format : 17*24CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87016-084-8 Note générale : littérature consultée Langues : Français (fre) Mots-clés : ORGANOLEPTIQUE. Index. décimale : 664 HACCP ORGANOLEPTIQUE : Guide pratique [texte imprimé] / Delacharlerie S., Auteur ; c... chéné, Auteur . - Gembloux : les presses agronomiques de Gembloux, 2008 . - 176p : ill ; 17*24CM.
ISBN : 978-2-87016-084-8
littérature consultée
Langues : Français (fre)
Mots-clés : ORGANOLEPTIQUE. Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13361 660-664-36/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13365 660-664-36/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13364 660-664-36/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13363 660-664-36/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13362 660-664-36/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(18).jpgImage Jpeg L'HACCP de la théorie à quelques contraintes / Rozier Jacques
Titre : L'HACCP de la théorie à quelques contraintes Type de document : texte imprimé Auteurs : Rozier Jacques, Auteur Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 1995 Collection : A savoir Importance : 80 p. Format : 19 x 10 cm Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.2630 Résumé : Mémento, accompagné de conseils pratiques, pour aider à construire son système HACCP (Hazard analysis and critical control points), de la constitution de l'équipe à l'archivage de la documentation. Ce vade-mecum donne aussi de nombreux outils et grilles adaptables à toute entreprise agroalimentaire, tant pour la mise en place que pour le suivi. L'HACCP de la théorie à quelques contraintes [texte imprimé] / Rozier Jacques, Auteur . - , 1995 . - 80 p. ; 19 x 10 cm. - (A savoir) .
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.2630 Résumé : Mémento, accompagné de conseils pratiques, pour aider à construire son système HACCP (Hazard analysis and critical control points), de la constitution de l'équipe à l'archivage de la documentation. Ce vade-mecum donne aussi de nombreux outils et grilles adaptables à toute entreprise agroalimentaire, tant pour la mise en place que pour le suivi. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12232 660-664.07-09/ 01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Hygiène et technologie de la viande fraiche / CNERN
Titre : Hygiène et technologie de la viande fraiche Type de document : texte imprimé Auteurs : CNERN, Auteur ; CNERN, Auteur Editeur : Paris : Ed. du CNRS Année de publication : 1982 Importance : 356 p. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-222-02953-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : viande Index. décimale : 664.9 Hygiène et technologie de la viande fraiche [texte imprimé] / CNERN, Auteur ; CNERN, Auteur . - Paris : Ed. du CNRS, 1982 . - 356 p. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 2-222-02953-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande Index. décimale : 664.9 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12251 660-664.9-03/ 01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Industrie Agro-Alimentaire et dépendance envers les approvisionnements extérieurs / Salah-Eddine Arif
Titre : Industrie Agro-Alimentaire et dépendance envers les approvisionnements extérieurs : le cas algérienStratégie de ruptureL'industrie oléicole Type de document : texte imprimé Auteurs : Salah-Eddine Arif, Auteur ; Zga.Kamel, Auteur Editeur : alger : Publisud Année de publication : S.D Importance : 206p. Format : 22cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-86600-353-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Agro-Alimentaire Index. décimale : 664 Industrie Agro-Alimentaire et dépendance envers les approvisionnements extérieurs : le cas algérienStratégie de ruptureL'industrie oléicole [texte imprimé] / Salah-Eddine Arif, Auteur ; Zga.Kamel, Auteur . - alger : Publisud, S.D . - 206p. ; 22cm.
ISBN : 2-86600-353-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agro-Alimentaire Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FOR187 660-664-06/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Les Industries des Corps Gras / FRANCOIS Roger
Titre : Les Industries des Corps Gras : biochimie , extraction , raffinage , nuisances & réglementation Type de document : texte imprimé Auteurs : FRANCOIS Roger, Auteur Editeur : Paris : PIC Année de publication : 1974 Collection : I Importance : 431p Présentation : ill Format : 16*24cm ISBN/ISSN/EAN : 2.88020.007.5 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Les Industries des Corps Gras : biochimie , extraction , raffinage , nuisances & réglementation [texte imprimé] / FRANCOIS Roger, Auteur . - , 1974 . - 431p : ill ; 16*24cm. - (I) .
ISBN : 2.88020.007.5
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV12361 660-664-42/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Les industries de première transformation des céréales / Bernard Godon
Titre : Les industries de première transformation des céréales Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Godon, Auteur ; Claude Willm, Auteur Mention d'édition : Réimpr. Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1998 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 672 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0263-8 Prix : 143 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréale Index. décimale : 664.1630 Résumé : Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives. Les industries de première transformation des céréales [texte imprimé] / Bernard Godon, Auteur ; Claude Willm, Auteur . - Réimpr. . - , 1998 . - 672 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISSN : 2-7430-0263-8 : 143 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Céréale Index. décimale : 664.1630 Résumé : Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8576. 660-664.7-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Introduction à la transformation industrielle des fruits / Etienne Espiard
Titre : Introduction à la transformation industrielle des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Etienne Espiard, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Importance : VIII-360 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0526-2 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.2630 Résumé : Rappelle les technologies existantes en matière de transformation et de conservation des fruits. Rassemble les données d'exploitation des principaux fruits du monde : classés par ordre alphabétique, chacun est présenté sous forme d'une fiche illustrée décrivant ses caractéristiques, son utilisation industrielle et les technologies spécifiques appliquées à sa transformation. Introduction à la transformation industrielle des fruits [texte imprimé] / Etienne Espiard, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2002 . - VIII-360 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-7430-0526-2
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.2630 Résumé : Rappelle les technologies existantes en matière de transformation et de conservation des fruits. Rassemble les données d'exploitation des principaux fruits du monde : classés par ordre alphabétique, chacun est présenté sous forme d'une fiche illustrée décrivant ses caractéristiques, son utilisation industrielle et les technologies spécifiques appliquées à sa transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22619 660-664.8-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments / Didier Blanc
Titre : ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Blanc, Auteur Mention d'édition : 2è.éd Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 2006 Importance : 413p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-445321-4 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : analyse des dangers et maitrise des points critiques Index. décimale : 664.2630 Résumé : Permet aux professionnels du secteur de se familiariser avec les termes spécifiques comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius, etc. Enumère les sept principes visant à repérer les dangers sanitaires. Synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain [texte imprimé] / Didier Blanc, Auteur . - 2è.éd . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2006 . - 413p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISSN : 2-12-445321-4
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : analyse des dangers et maitrise des points critiques Index. décimale : 664.2630 Résumé : Permet aux professionnels du secteur de se familiariser avec les termes spécifiques comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius, etc. Enumère les sept principes visant à repérer les dangers sanitaires. Synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST21702 660-664.07-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Maitrise de la chaine du froid des produits carnés réfrigérés Type de document : texte imprimé Auteurs : 300, Auteur Editeur : Antony (Hauts-de-Seine) : Cemagref Année de publication : 1999 Collection : Guide technique Importance : 108 p. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85362-507-9 Note générale : Index. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : viande Index. décimale : 664.2630 Résumé : Ce guide technique formule les recommandations courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits carnés réfrigérés (entreposage, transport, distribution, présentation à la vente, interfaces) et précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées ainsi que l'hygrométrie. Maitrise de la chaine du froid des produits carnés réfrigérés [texte imprimé] / 300, Auteur . - , 1999 . - 108 p. ; 24 x 17 cm. - (Guide technique) .
ISBN : 2-85362-507-9
Index. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande Index. décimale : 664.2630 Résumé : Ce guide technique formule les recommandations courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits carnés réfrigérés (entreposage, transport, distribution, présentation à la vente, interfaces) et précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées ainsi que l'hygrométrie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST1650 660-664.9-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST1651 660-664.9-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9502 660-664.9-01/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9503 660-664.9-01/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9501 660-664.9-01/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(3).jpgImage Jpeg Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés / HarryB. Gray
Titre : Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés Type de document : texte imprimé Auteurs : HarryB. Gray, Auteur ; François Moinet, Auteur ; Isabelle Sacareau, Auteur ; 300, Auteur Editeur : Antony (Hauts-de-Seine) : Cemagref Année de publication : 1999 Collection : Guide technique Importance : 104 p. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85362-506-0 Note générale : Index. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : chaine du froid Index. décimale : 664.2630 Résumé : Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie. Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés [texte imprimé] / HarryB. Gray, Auteur ; François Moinet, Auteur ; Isabelle Sacareau, Auteur ; 300, Auteur . - , 1999 . - 104 p. ; 24 x 17 cm. - (Guide technique) .
ISBN : 2-85362-506-0
Index. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : chaine du froid Index. décimale : 664.2630 Résumé : Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maitrise de la chaine du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST1652. 660-664.75-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Le manioc Entre culture alimentaire et filière agro-industrielle Type de document : texte imprimé Auteurs : Vernier Philippe, Auteur ; N'Zué Boni, Auteur ; Zakhia-Rozis Nadine, Auteur Editeur : Quae Année de publication : 2018 Collection : Agricultures tropicales en poche Importance : 208 pages Présentation : ill. Format : 13 x 21,5 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2707-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : manioc agro-industrielle Résumé :
La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l'économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d'un demi-milliard d'agriculteurs - souvent parmi les plus pauvres - dans toutes les régions intertropicales.
Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s'accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l'alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L'essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d'amidon, d'éthanol et d'aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s'insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l'approvisionnement des villes et de l'industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.
Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.
Sommaire
Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud
L'importance du manioc dans le monde
La plante
Les contraintes du milieu naturel : climat et sol
Les bio-agresseurs : maladies et ravageursLe manioc Entre culture alimentaire et filière agro-industrielle [texte imprimé] / Vernier Philippe, Auteur ; N'Zué Boni, Auteur ; Zakhia-Rozis Nadine, Auteur . - Quae, 2018 . - 208 pages : ill. ; 13 x 21,5. - (Agricultures tropicales en poche) .
ISBN : 978-2-7592-2707-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : manioc agro-industrielle Résumé :
La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l'économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d'un demi-milliard d'agriculteurs - souvent parmi les plus pauvres - dans toutes les régions intertropicales.
Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s'accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l'alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L'essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d'amidon, d'éthanol et d'aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s'insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l'approvisionnement des villes et de l'industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.
Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.
Sommaire
Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud
L'importance du manioc dans le monde
La plante
Les contraintes du milieu naturel : climat et sol
Les bio-agresseurs : maladies et ravageursRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19743 660-664-60/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible bsnv19744 660-664-60/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
h430.jpgImage Jpeg Matériaux pour contact alimentaire
Titre : Matériaux pour contact alimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 207 p Présentation : ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-598-1 Note générale : bibliogr Langues : Français (fre) Matériaux pour contact alimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 207 p : ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-598-1
bibliogr
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Titre : Les metiers de l'agroalimentaire Type de document : texte imprimé Editeur : Lognes : ONISEP ISBN/ISSN/EAN : 978-2-273-01191-4 Langues : Français (fre) Les metiers de l'agroalimentaire [texte imprimé] . - Lognes : ONISEP, [s.d.].
ISBN : 978-2-273-01191-4
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Titre : microbiochimie et alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain BRANGER, Auteur Editeur : PARIS : EDUCAGRI Année de publication : 2007 Importance : 343p. Présentation : ill. Format : 23x30cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-8444-558-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : microbiologie microbiochimie et alimentation [texte imprimé] / Alain BRANGER, Auteur . - PARIS : EDUCAGRI, 2007 . - 343p. : ill. ; 23x30cm.
ISSN : 2-8444-558-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : microbiologie Réservation
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Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Christaine JOFFIN, Auteur ; jean-noêl joffin, Auteur ; guy leyral, Auteur Mention d'édition : 5eme ed. Editeur : france : CRPD Année de publication : 1999 Importance : 212p. Présentation : ill. Format : 30x21cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-86617-342-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : microbiologie Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christaine JOFFIN, Auteur ; jean-noêl joffin, Auteur ; guy leyral, Auteur . - 5eme ed. . - france : CRPD, 1999 . - 212p. : ill. ; 30x21cm.
ISBN : 2-86617-342-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : microbiologie Réservation
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Titre : microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2003 Collection : Technique et ingénierie Importance : XLI-652 p. Présentation : ill. Format : 20 x 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-007259-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 576630 Résumé : Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments. microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur . - Nouv. éd. . - , 2003 . - XLI-652 p. : ill. ; 20 x 28 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 2-10-007259-5
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Mots-clés : aliments Index. décimale : 576630 Résumé : Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments. Réservation
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Titre : Microbiologie alimentaire. 2, Aliments fermentés et fermentations alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : C.M. Bourgeois, Auteur ; Jean-Paul Larpent, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1996 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-523 p. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0080-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Microbiologie alimentaire. 2, Aliments fermentés et fermentations alimentaires [texte imprimé] / C.M. Bourgeois, Auteur ; Jean-Paul Larpent, Auteur . - 2e éd. . - , 1996 . - XX-523 p. ; 25 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0080-5
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Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Réservation
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Titre : Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Larpent, Auteur ; J. Zucca, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1997 ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0155-0 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent, Auteur ; J. Zucca, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1997.
ISBN : 2-7430-0155-0
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Index. décimale : 664 Réservation
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Titre : Modern Food Microbiology Type de document : texte imprimé Auteurs : James M. Jay, Auteur ; Golden David A., Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2005 Importance : 790p. Présentation : ill. Format : 25x18cm. ISBN/ISSN/EAN : 0-387-23180-3 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Microbiology Index. décimale : 664 Modern Food Microbiology [texte imprimé] / James M. Jay, Auteur ; Golden David A., Auteur . - New York : Springer, 2005 . - 790p. : ill. ; 25x18cm.
ISBN : 0-387-23180-3
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Microbiology Index. décimale : 664 Réservation
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téléchargement_(11).jpgImage Jpeg Modified atmospheric processing and packaging of fish
Titre : Modified atmospheric processing and packaging of fish : filtered smokes, carbon monoxide, and reduced oxygen packaging Type de document : texte imprimé Auteurs : W. Steven Otwell, Éditeur scientifique ; Hordur G. Kristinsson, Éditeur scientifique ; Murat O. Balaban, Éditeur scientifique Editeur : Oxford : Blackwell publ. Année de publication : cop. 2006 Importance : 1 vol. (XV-243 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8138-0768-3 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Produits de la p Index. décimale : 664.949 9 Modified atmospheric processing and packaging of fish : filtered smokes, carbon monoxide, and reduced oxygen packaging [texte imprimé] / W. Steven Otwell, Éditeur scientifique ; Hordur G. Kristinsson, Éditeur scientifique ; Murat O. Balaban, Éditeur scientifique . - Oxford : Blackwell publ., cop. 2006 . - 1 vol. (XV-243 p.) ; 24 cm.
ISBN : 978-0-8138-0768-3
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Produits de la p Index. décimale : 664.949 9 Réservation
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Titre : Nettoyage et désinfection dans les entreprises alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Association sur l'aseptie de production, Auteur ; Albert Amgar, Directeur de publication Editeur : Laval : ASEPT Année de publication : 1998 Importance : 238 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-908428-16-2 Prix : 370 F Note générale : ASEPT = Association sur l'aseptie de production
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Aspect sanitaire Index. décimale : 61 Nettoyage et désinfection dans les entreprises alimentaires [texte imprimé] / Association sur l'aseptie de production, Auteur ; Albert Amgar, Directeur de publication . - Laval : ASEPT, 1998 . - 238 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-908428-16-2 : 370 F
ASEPT = Association sur l'aseptie de production
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Aspect sanitaire Index. décimale : 61 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV14224 660-664-47/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14223 660-664-47/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Nos alimentas sont-ils dangereux Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Editeur : versailles : Quae Année de publication : 2012 Importance : 239 p. Présentation : ill. Format : 21 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1666-6 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : produits agricoles Index. décimale : 664 Résumé : Détaillant les dangers qui guetteraient chacun d'entre nous dans notre assiette et analysant les acquis scientifiques fin 2001, l'auteur propose au lecteur de se forger sa propre opinion sur la qualité de notre alimentation et sur les choix réalisés par les professionnels de la chaine alimentaire pour garantir la qualité sanitaire des aliments et des boissons. Nos alimentas sont-ils dangereux [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - versailles : Quae, 2012 . - 239 p. : ill. ; 21 x 14 cm.
ISBN : 978-2-7592-1666-6
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits agricoles Index. décimale : 664 Résumé : Détaillant les dangers qui guetteraient chacun d'entre nous dans notre assiette et analysant les acquis scientifiques fin 2001, l'auteur propose au lecteur de se forger sa propre opinion sur la qualité de notre alimentation et sur les choix réalisés par les professionnels de la chaine alimentaire pour garantir la qualité sanitaire des aliments et des boissons. Réservation
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Titre : Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Murat Murielle, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2009 Collection : BTS ESF économie sociale familiale Importance : 678p Présentation : ill Format : 15*24cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-1072-0 Note générale : bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : nutrition , humaine , sécurité ,alimentaire. Résumé : Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissance scientifiques et techniques et répond à un double objectif :
- offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif , bien adapté au programme de l'enseignement de santé " santé-alimentation-hygiéne" du BTS ESF
- répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matiére de nutrition et faciliter ses décisions.Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire [texte imprimé] / Murat Murielle, Auteur . - , 2009 . - 678p : ill ; 15*24cm. - (BTS ESF économie sociale familiale) .
ISSN : 2-7430-1072-0
bibliographie.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : nutrition , humaine , sécurité ,alimentaire. Résumé : Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissance scientifiques et techniques et répond à un double objectif :
- offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif , bien adapté au programme de l'enseignement de santé " santé-alimentation-hygiéne" du BTS ESF
- répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matiére de nutrition et faciliter ses décisions.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10907 660-664.07-07/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10908 660-664.07-07/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement.jpgImage Jpeg Opérations unitaires du génie industriel alimentaire
Titre : Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 474 p. Présentation : ill encoul Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-825-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Transformation Opérations unitaires du génie industriel alimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 474 p. : ill encoul ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-825-8
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Transformation Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19947 660-664-65/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire / Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa
Titre : Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 136 pages Présentation : ill. Format : 23,00 cm x 15,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8416-1116-1 Langues : Français (fre) Résumé : Le respect des critères d’hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d’hygiène doivent donc être appliqués. Afin d’optimiser les mesures d’hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l’hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l’homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l’étude a abouti à la conclusion que l’optimisation consisterait à l’usage de l’eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d‘équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l’utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l’hygiène durant toute la transformation. Optimisation des mesures d’hygiène en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Sitraka Solofondraibe Randriamiharisoa, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 136 pages : ill. ; 23,00 cm x 15,00 cm.
ISBN : 978-3-8416-1116-1
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Résumé : Le respect des critères d’hygiène, tout au long du processus de transformation, est indispensable pour assurer la salubrité et la propreté du produit fini. Quelques principes et règles d’hygiène doivent donc être appliqués. Afin d’optimiser les mesures d’hygiène, diverses analyses microbiologiques ont été effectuées sur les haricots verts et les matériels entrant en contact avec les haricots verts pour définir les points en déficit sur le volet hygiène. En plus, une observation des applications de l’hygiène par le personnel nous a montré des actions inadéquates. Les résultats obtenus montrent la recontamination par l’homme des haricots verts traités. Quelques problèmes au niveau des infrastructures et de matériels ainsi que le non-respect du flux du personnel par certains membres du personnel sont aussi observés. En général, l’étude a abouti à la conclusion que l’optimisation consisterait à l’usage de l’eau chaude pour le nettoyage, à la fourniture d‘équipements de nettoyage utiles pour le bon fonctionnement du travail, à l’utilisation de vêtements de travail faciles à porter et au renforcement du suivi du personnel pour le respect de l’hygiène durant toute la transformation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19907 660-664-73/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Plaisir et préférences alimentaires / Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation, Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments
Titre : Plaisir et préférences alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments, Auteur ; Ismène Giachetti, Directeur de publication Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1992 Importance : XIV-145 p. Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-001-4 Prix : 150 F Note générale : CNERNA = Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Mots-clés : Préférences alimentaires Aspect physiologique Index. décimale : 64 Plaisir et préférences alimentaires [texte imprimé] / Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation Commission Comportement alimentaire et acceptabilité des aliments, Auteur ; Ismène Giachetti, Directeur de publication . - Paris : Polytechnica, 1992 . - XIV-145 p. : graph. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84054-001-4 : 150 F
CNERNA = Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Préférences alimentaires Aspect physiologique Index. décimale : 64 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV992 660-664-48/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Des plantes et des pains / Marie-Pierre Arvy
Titre : Des plantes et des pains Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Arvy, Auteur Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (666 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1423-0 Prix : 169 EUR Note générale : Bibliogr. p. 645-658. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Composition Analyse sensorielle Pain Vari Index. décimale : 664.752 3 Des plantes et des pains [texte imprimé] / Marie-Pierre Arvy, Auteur . - DL 2012 . - 1 vol. (666 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-1423-0 : 169 EUR
Bibliogr. p. 645-658. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Composition Analyse sensorielle Pain Vari Index. décimale : 664.752 3 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17790 660-664-53/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17789 660-664-53/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17786 660-664-53/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17788 660-664-53/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17787 660-664-53/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Polyphénols et Procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : COLLIN Sonia, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2011 Collection : agence universitaire de la francophonie Oeuvres / Expressions : . Importance : 337p Présentation : ill Format : 17*24CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1338-7 Note générale : index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Transformation des polyphénols au travers des peocédés appliqués à l'agro-alimentaire Index. décimale : 664.07 Polyphénols et Procédés [texte imprimé] / COLLIN Sonia, Auteur . - , 2011 . - 337p : ill ; 17*24CM. - (agence universitaire de la francophonie) .
ISBN : 978-2-7430-1338-7
Oeuvre : .
index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Transformation des polyphénols au travers des peocédés appliqués à l'agro-alimentaire Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13414 660-664.07-11/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13415 660-664.07-11/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14155 660-664.07-11/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14156 660-664.07-11/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16009 660-664.07-11/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16010 660-664.07-11/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14979 660-664.07-11/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV14978 660-664.07-11/08 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(2).jpgImage Jpeg
Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor Année de publication : 2004 Importance : VII-300 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-445211-8 Note générale : Bibliogr. Adresses utiles Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Pratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2004 . - VII-300 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-12-445211-8
Bibliogr. Adresses utiles
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires Index. décimale : 664.1630 Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST4688 660-664-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7181 660-664-02/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7180 660-664-20/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(6).jpgImage Jpeg Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire
Titre : Procédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Techniques de l'ingénieur Année de publication : 2012 Importance : 204 p Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-707-7 Note générale : bibliog. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Biotechnologie
Aliments fermentésProcédés biochimiques et chimiques en agroalimentaire [texte imprimé] . - 2e édition . - Techniques de l'ingénieur, 2012 . - 204 p : ill. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-85059-707-7
bibliog.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Biotechnologie
Aliments fermentésRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19946 660-664-66/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Les procèdes d 'extractions des huiles Essentielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Amine Ferhat, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2016 Importance : 106P Format : 15X23CM ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-3074-9 Mots-clés : Essais litt Résumé : Monsieur Ferhat Mohamed Amine Maître de Conférence à l'Ecole Normale Supérieure de Kouba (ENS) Alger, Algérie. Dans cet ouvrage, nous présenterons d'une part les agrumes aussi bien du point de vue de la botanique des fruits que de la chimie de leurs huiles essentielles et de leurs essences, et d'autre part les différentes techniques d'extraction utilisées dans le monde avec le type d'huile essentielle obtenu. Un état des lieux des travaux effectués pendant ces vingt dernières années sera également passé en revue en insistant sur les diverses nouveaux procédés d'extraction par micro-ondes, sur les plantes examinées et les extraits obtenus ainsi que sur les paramètres opératoires affectant l'extraction assistée par micro-ondes. Nous avons pris la variété d'agrume ' Eurêka ' comme modèle pour l'étude détaillée de l'extraction par micro-ondes : rendement, composition de l'huile essentielle, activité antimicrobienne et analyse sensorielle. Nous avons alors généralisé la technique mise au point et optimisée à une large variété d'agrumes. Ce qui a permis de déceler l'apport de cette technique sur les qualités intrinsèques des huiles essentielles. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783841730749/unimarc_utf-8 Les procèdes d 'extractions des huiles Essentielles [texte imprimé] / Mohamed Amine Ferhat, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2016 . - 106P ; 15X23CM.
ISBN : 978-3-8417-3074-9
Mots-clés : Essais litt Résumé : Monsieur Ferhat Mohamed Amine Maître de Conférence à l'Ecole Normale Supérieure de Kouba (ENS) Alger, Algérie. Dans cet ouvrage, nous présenterons d'une part les agrumes aussi bien du point de vue de la botanique des fruits que de la chimie de leurs huiles essentielles et de leurs essences, et d'autre part les différentes techniques d'extraction utilisées dans le monde avec le type d'huile essentielle obtenu. Un état des lieux des travaux effectués pendant ces vingt dernières années sera également passé en revue en insistant sur les diverses nouveaux procédés d'extraction par micro-ondes, sur les plantes examinées et les extraits obtenus ainsi que sur les paramètres opératoires affectant l'extraction assistée par micro-ondes. Nous avons pris la variété d'agrume ' Eurêka ' comme modèle pour l'étude détaillée de l'extraction par micro-ondes : rendement, composition de l'huile essentielle, activité antimicrobienne et analyse sensorielle. Nous avons alors généralisé la technique mise au point et optimisée à une large variété d'agrumes. Ce qui a permis de déceler l'apport de cette technique sur les qualités intrinsèques des huiles essentielles. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9783841730749/unimarc_utf-8 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18827 660-664-69/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19387 660-664-69/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19803 660-664-69/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19802 660-664-69/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV19903 660-664-69/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
978-3-8417-3074-9-front.jpgImage Jpeg Les Procédés physiques de conservation / Pierre Mafart
Titre : Les Procédés physiques de conservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Importance : 295 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-707-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Les Procédés physiques de conservation [texte imprimé] / Pierre Mafart, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 295 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 2-85206-707-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8773 660-664.028-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique / ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL
Titre : Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique Type de document : texte imprimé Auteurs : ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL, Auteur Editeur : Paris : ARVALIS Année de publication : 2013 Langues : Français (fre) Produire du ble tendre de qualite en agriculture biologique [texte imprimé] / ARVALIS-INSTITUT DU VEGETAL, Auteur . - Paris : ARVALIS, 2013.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV18889 660-664.2-03/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Proteines animales / C.M. Bourgeois
Titre : Proteines animales Type de document : texte imprimé Auteurs : C.M. Bourgeois, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et DocAPRIA Année de publication : 1982 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XX-523 p. Format : 25 x 17 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Proteines animales [texte imprimé] / C.M. Bourgeois, Auteur . - 2e éd. . - , 1982 . - XX-523 p. ; 25 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments fermentés Index. décimale : 576630 Résumé : Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv8627 660-664-50/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible La qualité des produits alimentaires / Jean-Louis Multon
Titre : La qualité des produits alimentaires : politique,incitations,estion et controle Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 2è.éd Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 365 p. Note générale : .-Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 La qualité des produits alimentaires : politique,incitations,estion et controle [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 2è.éd . - , 1991 . - 365 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
.-Index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8577 660-664.07-12/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire / Benjamin Boissonneault Vaudreuil
Titre : Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire : Le cas de l'agriculture biologique au Québec Type de document : texte imprimé Auteurs : Benjamin Boissonneault Vaudreuil, Auteur Editeur : Editions universitaires europeennes EUE Année de publication : 2017 Importance : 244 pages Présentation : ill. Format : 23,00 cm x 15,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-639-54036-9 Langues : Français (fre) Résumé : Cette recherche a pour objectif d’évaluer l’implication de la proximité dans les échanges commerciaux des producteurs biologiques québécois et d’en comprendre les facteurs influents. Pour répondre à cet objectif, les pratiques commerciales de 25 producteurs biologiques de deux régions, l’une périphérique, l’autre centrale, ont été analysées. Malgré les différentes distinctions de nature géographique, aucune différence significative n'est observée entre les milieux ruraux périphériques et centraux quant à la proportion de producteurs usant de canaux de commercialisation de proximité. Les productions agricoles diversifiées, la transformation sur la ferme et la présence de motifs éthiques à adopter des méthodes biologiques s’avèrent être des indicateurs beaucoup plus pertinents pour expliquer une transition vers une relocalisation de l’agriculture. Enfin, la rigidité de la mise en marché des productions sous contingentement au Québec constitue au contraire un défi supplémentaire afin d’opérer une reconnexion entre l’agriculture et le consommateur. Relocalisation et écologisation du système agroalimentaire : Le cas de l'agriculture biologique au Québec [texte imprimé] / Benjamin Boissonneault Vaudreuil, Auteur . - Editions universitaires europeennes EUE, 2017 . - 244 pages : ill. ; 23,00 cm x 15,00 cm.
ISBN : 978-3-639-54036-9
Langues : Français (fre)
Résumé : Cette recherche a pour objectif d’évaluer l’implication de la proximité dans les échanges commerciaux des producteurs biologiques québécois et d’en comprendre les facteurs influents. Pour répondre à cet objectif, les pratiques commerciales de 25 producteurs biologiques de deux régions, l’une périphérique, l’autre centrale, ont été analysées. Malgré les différentes distinctions de nature géographique, aucune différence significative n'est observée entre les milieux ruraux périphériques et centraux quant à la proportion de producteurs usant de canaux de commercialisation de proximité. Les productions agricoles diversifiées, la transformation sur la ferme et la présence de motifs éthiques à adopter des méthodes biologiques s’avèrent être des indicateurs beaucoup plus pertinents pour expliquer une transition vers une relocalisation de l’agriculture. Enfin, la rigidité de la mise en marché des productions sous contingentement au Québec constitue au contraire un défi supplémentaire afin d’opérer une reconnexion entre l’agriculture et le consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv19908 660-664-71/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Répertoire général des aliments / J.-C. Favier
Titre : Répertoire général des aliments Autre titre : trable de composition Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur Mention d'édition : 2e éd. augm. Editeur : INRA, EDP Sciences Année de publication : 1995 Importance : XXX-330 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-921-3 Note générale : Bilingue français-anglais; Index Langues : Français (fre) Mots-clés : produits laitiers Index. décimale : 637630 Résumé : Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en France, sur des denrées alimentaires du marché français et sont, à ce titre, représentatives de la consommation nationale. Répertoire général des aliments ; trable de composition [texte imprimé] / J.-C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur . - 2e éd. augm. . - INRA, EDP Sciences, 1995 . - XXX-330 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-85206-921-3
Bilingue français-anglais; Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits laitiers Index. décimale : 637630 Résumé : Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en France, sur des denrées alimentaires du marché français et sont, à ce titre, représentatives de la consommation nationale. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité bsnv8770 660-664-57/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Sécurité alimentaire du consommateur / Nicole Moll
Titre : Sécurité alimentaire du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1995 Importance : 320 p. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-994-6 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.1630 Résumé : Les progrès de la science alimentaire aiguisent les critères de qualité, créant de nouvelles exigences pour le producteur. Parallèlement, celui-ci peut profiter d'outils d'analyse et de contrôle de plus en plus performants pour répondre à ces critères. Toute la filière alimentaire est concernée par cette vigilance. Sécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1995 . - 320 p. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 2-85206-994-6
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.1630 Résumé : Les progrès de la science alimentaire aiguisent les critères de qualité, créant de nouvelles exigences pour le producteur. Parallèlement, celui-ci peut profiter d'outils d'analyse et de contrôle de plus en plus performants pour répondre à ces critères. Toute la filière alimentaire est concernée par cette vigilance. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV7693 660-664-12/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7689 660-664-12/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7692 660-664-12/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7688 660-664-12/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7690 660-664-12/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV9313 660-664-12/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8599 660-664-15/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV7691 660-664-12/06 LIVRE MAGASIN 666TECHNOLOGIE DE LA CERAMIQUE Disponible Sécurité sanitaire des aliments
Titre : Sécurité sanitaire des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Djamel DRIDER, Directeur de publication ; Gilles Salvat, Directeur de publication Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (258 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-6635-3 Prix : 27 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Contamination Pr Index. décimale : 664.07 Sécurité sanitaire des aliments [texte imprimé] / Djamel DRIDER, Directeur de publication ; Gilles Salvat, Directeur de publication . - DL 2015 . - 1 vol. (258 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-6635-3 : 27 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Contamination Pr Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV17831 660-664-54/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17832 660-664-54/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17833 660-664-54/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17834 660-664-54/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV17830 660-664-54/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Le Systéme Alimentaire Mondial : Concepts et Méthodes , Analyses et Dynamiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Rastoin Jean-Louis, Auteur Editeur : versailles : Quae Année de publication : 2010 Collection : SYNthéses Importance : 565p Présentation : ill Format : 16*24cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7592-0610-0 Note générale : références bibliographiques ,glossaire. Langues : Français (fre) Mots-clés : Systéme, Alimentaire , Mondial Résumé : Cet ouvrage est destinée à large un large public : étudiants et enseignants du superieur ,chercheurs ,responsables du secteur public , des organisations internationales ,des entreprises ,des organismes professionnels et de la société civile intéressées par la question alimentaire ou par les domaines connexes de l'agriculture et de la gestion des ressources naturelles . Le Systéme Alimentaire Mondial : Concepts et Méthodes , Analyses et Dynamiques [texte imprimé] / Rastoin Jean-Louis, Auteur . - , 2010 . - 565p : ill ; 16*24cm. - (SYNthéses) .
ISSN : 2-7592-0610-0
références bibliographiques ,glossaire.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Systéme, Alimentaire , Mondial Résumé : Cet ouvrage est destinée à large un large public : étudiants et enseignants du superieur ,chercheurs ,responsables du secteur public , des organisations internationales ,des entreprises ,des organismes professionnels et de la société civile intéressées par la question alimentaire ou par les domaines connexes de l'agriculture et de la gestion des ressources naturelles . Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV10609 660-664.07-06/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV10610 660-664.07-06/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement.jpgImage Jpeg Tables de production pour les forêts françaises / Michel Archambault
Titre : Tables de production pour les forêts françaises Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Archambault, Auteur ; CENTRE NATIONAL DE RECHERCHES FORESTIERES, Auteur ; ECOLE NATIONALE DU GENIE RURAL, Auteur ; B. Vannière, Auteur Mention d'édition : 2e éd. augm. Editeur : [S. l.] : Ecole nationale du génie rural des eaux et des forêts de Nancy Année de publication : 1984 Importance : 160 p. Présentation : ill. Format : 21 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85710-016-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : forêts Index. décimale : 634.1630 Tables de production pour les forêts françaises [texte imprimé] / Michel Archambault, Auteur ; CENTRE NATIONAL DE RECHERCHES FORESTIERES, Auteur ; ECOLE NATIONALE DU GENIE RURAL, Auteur ; B. Vannière, Auteur . - 2e éd. augm. . - [S. l.] : Ecole nationale du génie rural des eaux et des forêts de Nancy, 1984 . - 160 p. : ill. ; 21 x 15 cm.
ISBN : 2-85710-016-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : forêts Index. décimale : 634.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FOR0661B 630-634-04/ 03 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible FOR0661C 630-634-04/01 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible FOR0661A 630-634-04/02 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV15872 630-634-04/05 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV14519 630-634-04/06 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV14518 630-634-04/07 LIVRE MAGASIN 634Vergers,fruits,forets.arboriculture Disponible BSNV15873 630-634-04/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Techniques d'Analyses et de contrôle dans les industries Agro-Alimentaires : 1 Le Contrôle de qualité, principes généraux et aspects législatifs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 2è.éd Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 365 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-597-5 Note générale : .-Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Techniques d'Analyses et de contrôle dans les industries Agro-Alimentaires : 1 Le Contrôle de qualité, principes généraux et aspects législatifs [texte imprimé] / Jean-Louis Multon, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 2è.éd . - , 1991 . - 365 p.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-597-5
.-Index.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produit agro-alimentaire Index. décimale : 338.1630 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8551 660-664.07-03/01-01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8536 660-664.07-04/01-02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/11/2023 BSNV8538 660-664.07-05/01-04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Sorti jusqu'au 01/11/2023 BSNV8540 660-664.07-05/02-04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8539 660-664.07-05/03-04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(7).jpgImage Jpeg Technologie de la viande et des produits carnés / Girard J.-P.
Titre : Technologie de la viande et des produits carnés Type de document : texte imprimé Auteurs : Girard J.-P., Auteur ; Jean-Pierre Girard, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1990 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 278 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-725-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : viande Index. décimale : 664.2630 Résumé : Un exposé exhaustif de l'état des connaissances relatives aux divers processus de transformation mis en oeuvre dans les industries des viandes et produits carnés. Technologie de la viande et des produits carnés [texte imprimé] / Girard J.-P., Auteur ; Jean-Pierre Girard, Auteur . - Nouv. éd. . - , 1990 . - 278 p. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-725-0
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande Index. décimale : 664.2630 Résumé : Un exposé exhaustif de l'état des connaissances relatives aux divers processus de transformation mis en oeuvre dans les industries des viandes et produits carnés. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV9539D 660-664.9-02/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV8594 660-664.9-02/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Technologies de transformation des fruits
Titre : Technologies de transformation des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Montigaud, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXII-498 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0505-X Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.1630 Résumé : L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. Technologies de transformation des fruits [texte imprimé] / Jean-Claude Montigaud, Auteur . - , 2002 . - XXII-498 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-7430-0505-X
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : fruits Index. décimale : 664.1630 Résumé : L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST22620 660-664.8-01/ 01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible
Titre : Toxicologie et sécurité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Derache, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1989 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 592 p. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-572-X Langues : Français (fre) Mots-clés : diététique Index. décimale : 664 Résumé : Offre un panorama aussi large que possible des données de la toxicologie alimentaire. Toxicologie et sécurité des aliments [texte imprimé] / Roger Derache, Auteur . - Nouv. éd. . - , 1989 . - 592 p. ; 25 x 17 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 2-85206-572-X
Langues : Français (fre)
Mots-clés : diététique Index. décimale : 664 Résumé : Offre un panorama aussi large que possible des données de la toxicologie alimentaire. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV8571 660-664-14/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13600 660-664-14/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Transformation , Conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté Type de document : texte imprimé Auteurs : SAKHO Mama, Auteur Editeur : Paris : éditions des archives contemporaines Année de publication : 2009 Collection : AS actualité scientifique Importance : 209p Présentation : ill Format : 17*24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-914610-90-2 Note générale : index Langues : Français (fre) Mots-clés : lutte contre la pauvreté. Index. décimale : 664.07 Transformation , Conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté [texte imprimé] / SAKHO Mama, Auteur . - , 2009 . - 209p : ill ; 17*24cm. - (AS actualité scientifique) .
ISBN : 978-2-914610-90-2
index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : lutte contre la pauvreté. Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13326 660-664-56/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13325 660-664.07-12/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
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Titre : Valorisation de l'amidon de Blé : Incidences des Modalité de culture sur les propriétés Techno-Fonctionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Sindic M., Auteur ; A.M Lenartz J...., Auteur Editeur : Gembloux : Les presse agronomique Année de publication : 2009 Importance : 72 p. Présentation : ill. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87016-102-9 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : amidons Index. décimale : 664.2 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Valorisation de l'amidon de Blé : Incidences des Modalité de culture sur les propriétés Techno-Fonctionnelles [texte imprimé] / Sindic M., Auteur ; A.M Lenartz J...., Auteur . - Gembloux : Les presse agronomique, 2009 . - 72 p. : ill. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-2-87016-102-9
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : amidons Index. décimale : 664.2 Résumé : A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BSNV13333 660-664.2-01/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13334 660-664.2-01/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13394 660-664.2-01/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV13393 660-664.2-01/04 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16417 660-664.2-01/05 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16415 660-664.2-01/06 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible BSNV16476 660-664.2-01/07 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible Documents numériques
téléchargement_(8).jpgImage Jpeg Les Yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires
Titre : Les Yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires : pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détection, décembre 1998 Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Dacosta, Auteur Editeur : Saint-Lô : Agorial Normandie Année de publication : 1998 Collection : Actualités scientifiques et techniques Importance : 189 p. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-913603-00-9 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Il s'agit d'une bactérie dont certaines souches sont pathogènes pour l'homme. Ce document, s'appuyant sur de nombreux travaux internationaux, synthétise les données pratiques essentielles (caractéristiques générales et moyens de détection de cette bactérie) pour les industriels et les laboratoires d'analyses qui veulent intégrer ce micro-organisme dans leurs programmes de contrôle. Les Yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires : pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détection, décembre 1998 [texte imprimé] / Yves Dacosta, Auteur . - , 1998 . - 189 p. ; 30 x 21 cm. - (Actualités scientifiques et techniques) .
ISBN : 2-913603-00-9
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments Index. décimale : 664.1630 Résumé : Il s'agit d'une bactérie dont certaines souches sont pathogènes pour l'homme. Ce document, s'appuyant sur de nombreux travaux internationaux, synthétise les données pratiques essentielles (caractéristiques générales et moyens de détection de cette bactérie) pour les industriels et les laboratoires d'analyses qui veulent intégrer ce micro-organisme dans leurs programmes de contrôle. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ST23158 660-664-10/01 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible ST23160 660-664-10/02 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible SR23159 660-664-10/03 LIVRE MAGASIN 664TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Disponible